牛肉汤怎么做好喝(牛肉怎么做汤好喝又营养)

导语:天凉了。不管有钱没钱，都要多吃这种肉，比羊肉鹅肉更滋补。不知道怎么吃！

初霜过后，天气由凉爽转为微寒，冬天的脚步越来越近了！俗话说“补初霜不如补冬”。深秋是进补的好时候！要多吃些保暖干燥的食物，健脾养胃，尤其是多喝汤！这样，红豆博客不仅可以补充营养，增强体质，还具有生津润燥、补肺益气、健脾养胃等功效。那么，秋天喝什么汤最好呢？厨师给大家推荐的是“牛蝎子汤”。

可能有朋友想问，什么是“牛蝎子”？其实“牛蝎子”是牛的脊梁，是一种营养价值很高的食物！牛脊骨富含蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素，是老少皆宜的健康食品！秋天吃羊肉比较好。它非常有营养。如果每周吃一次，孩子的体质会更聪明！

秋冬季节经常喝牛脊骨汤，不仅可以驱寒暖体、补气活血、补钙壮骨、增强体质，还有美容养颜、健脾养胃、预防骨质疏松的功效！对于青少年和中老年人来说，牛脊骨汤是补钙补锌的理想食物。而且牛脊骨的价格很便宜，一般只要十几块钱一斤，和猪肉的价格差不多。红豆博客可以算是牛肉最便宜的部分了！牛脊骨上的里脊肉也很新鲜！不管是炒的还是软的，都特别好吃！接下来厨师给大家分享一下“牛蝎子汤”的美味配方！

【牛蝎子汤】

配料:牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。

具体做法:

1.将牛脊骨剁成大块，简单冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，浸泡60分钟，将牛脊骨中的血水和污物全部泡出，然后将牛脊骨放入开水锅中，焯水1分钟，用勺子撇去表面的浮沫。

2.取出烫过的牛脊骨，放入盛有温水的锅中，洗净，再次放入锅中，加入适量清水，放入适量葱、姜、蒜瓣，大火烧开后，取出油脂，用勺子打出泡沫，小火煮30分钟，再小火炖3小时。

3.牛脊骨上的肉煮好后，捞出骨头，刮掉骨头上的肉，切成薄片，放入盘中，再把骨头放入锅中，继续煮，直到汤变成乳白色的汤，然后关火。

4.取适量肉片放入碗中，倒入乳白色高汤，加入适量盐和胡椒粉，撒上适量葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油即可食用。

烹饪技巧:

1.炖牛脊骨汤的时候，可以滴几滴香油，可以加速骨钙的溶解，让骨汤炖得更快变厚变白。

2.溺水时，如果浮沫较多，汤浑浊，可以洗净，放入一锅清水中煮。

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脊骨 放入 蝎子 适量 锅中