炖狗肉的做法（全国各地的狗肉吃法多多）

炖狗肉的做法（全国各地的狗肉吃法多多）

这几年我写过一些关于湛江白切狗肉的文章，也拍过不少狗肉美食的视频，非常受网友们的欢迎，他们在我的文章视频里留下各地狗肉美食的讨论非常多。

他们说，不止湛江的白切狗有名，他们的家乡的狗肉味道也一流。确实，中国人的狗肉文化从古至今已经有几千年历史，狗肉佳肴绝对各地各有特色，例如大锅狗、白切狗，盐焗狗、蒸狗、火锅狗、脆皮狗……这是中国大众离不开的传统美食。各地网友们推荐说：

“潮州的卤狗肉，饶平的白切狗肉。梅州的乳狗肉火锅。”

“我们阳江人煲炖狗肉喜欢加药材，药材有八角、香茅等这些香料，煮三小时，煲出的狗肉香，汤味正！每个药房知道煲狗肉配方！”

“在我们佛山高明，好多人喜欢吃狗，特别是合水上边，入伙、生日宴会，或清明时节，狗肉最好卖！”

“不止湛江，两广很多地方一年四季都很喜欢吃狗肉。”

“湛江的白斩狗真的好好吃，去吃完白斩狗再来一碗龟苓膏去火，真的好爽。”

湛江白切狗

“九十年代到贵州出差，吃过他们的酸汤狗肉火锅，味道还是挺独特的。”

“湛江喜欢吃白切狗,我还是中意玉林用稻草杆烧的脆皮狗。”

“广西河池，狗肉标配，豆腐乳，狗肉香！”

“你见过或闻过否？钦州有一条满条长街都经营狗肉的食街，名副其实的狗肉一条街。”

“在宾阳炮龙节的时候，吃过一次白切狗，现在想起来好馋啊！”

“最香的云南禄丰腊狗，锅里煮着一条街都闻得到香味。”

“在湖南那边基本就是辣椒爆炒之后炖，那个味道真的是回味无穷。”

“江苏徐州沛县，新出锅的翻手烧饼夹上大徐州的鼋汁狗肉再配一碗热乎乎的狗肉汤，人间美味，！”

“我家在东北沈阳，冬天有狗肉火锅，夏天有炒狗肉、狗排凉拌……”

“吉林延吉的小铁锅炖狗肉有机会可以试一下，狗肉炖的喷香再加上点红辣椒，那味没治了。”

延吉小铁锅炖狗

……看得出来，从南到北，一路北上，海南、广东、广西、云南、贵州、湖南、东北，狗肉都深受民众喜爱。全国吃狗肉比较出名的几个地方——

广东湛江：湛江美食以“白切”风格出名，其中狗肉就以白斩狗最受赞赏了。湛江的白斩狗的魅力就在于原汁原味，清嫩爽口，香而不腻。一盘白切狗肉，蘸上最核心的、必备的秘制蘸料，瞬间就能品味出狗肉的肉香味。狗肉在湛江一年四季都非常受欢迎。

广西玉林：因为当地地理位置属于南方，空气常年潮湿，而狗肉温补，当地人对狗肉的喜爱已经超过一百多年，当地比较出名的是白切狗、脆皮狗、干锅狗等，特别是广西的岭南名果荔枝与玉林本土的狗肉的结合创造了不一般的美食，市区里到处是狗肉馆，数量之多让人大开眼界。

江苏沛县：沛县是中国的历史文化名城，是汉高祖刘邦的故乡，传说鼋汁狗肉是秦朝末年刘邦的大将樊哙，在做狗肉贩子时创作的，这样的话当地的鼋汁狗肉已经有上千年的历史了。鼋汁狗肉多呈出一种酱红色，且味道鲜美，肉质丰满，烂而不腻，可以称得上色香味俱全！沛县也因这种狗肉而声名远扬，成为远近闻名的狗肉之乡。

贵州花江：花江狗肉是贵州布依族的传统菜，贵州有句“素有十月有个小阳春，花江狗肉胜参人”的说法。当地人认为狗肉和人参搭配是不可多得的美食，如果在做狗肉的时候再加上点辣椒，既能排出身体中的湿气，又能解了嘴馋，一举两得。

贵州花江狗肉

吉林延边：吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。补身汤的来源可以追溯到遥远的新石器时代，当时人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜，大葱或者竹笋等一起炖煮，直到现在人们也经常使用这种补身汤，是延边朝汉两族最好的食品。

全国民众吃狗肉的习惯，就和吃普通的猪、羊、牛肉一样，就是生活中一种普通食材，烹饪出不同风味的美味佳肴。在各种肉类中，狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，能增强免疫力，中医认为狗肉有滋阴补肾的功效！网友对吃狗肉的感受是这样说的——

“闻到狗肉香，神仙也跳墙。狗肉是个好东西，尤其是在我们老家，冬天的最爱，吃一口暖一冬。”

“冬天吃狗肉喝烧酒外边下着大雪，快乐赛神仙。”

“冬天狗肉直接煮熟，放一夜后再吃，肉上沾着白花花的肉冻，那真是人间美味！！”

“切成大块，盐一次放足，两块钱的炖鸡料，一把栀子两把麻椒，夏天白酒放冰箱一会，妥妥的。”

“煮熟的狗肉沾上延边特制的狗酱那味道简直了，再来一碗狗肉汤，绝了。”

“海南‘狗肉酱’是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒制成。香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料，令人胃口大开，吃后香味留齿，回味无穷。”

“羊的嫩，兔的香，鸡的鲜，湛江白斩狗可集于一身，确实是神仙享受的美食。”

……不知道你对狗肉的感觉是怎么样的呢？有机会的话，想不想去各地品尝当地特色的风味狗肉呢？

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