海鲜意大利面的做法（蒜香花蛤意大利面15分钟上桌）
时间：2022-04-05 15:09:07
海鲜意大利面的做法（蒜香花蛤意大利面15分钟上桌）
材料
蒜头碎 20克
干辣椒 5颗
新鲜大辣椒 1条
新鲜巴西利碎 5克
白酒 50ml
意大利面 150克
圣女番茄（对切备用） 10颗
初榨橄榄油 适量
文蛤 15颗
想吃道地意大利面不用大费周章！超快速的清炒意大利面必学这一道「香蒜花蛤意大利面」，食材备料简单，而且口味清爽、适合夏天，运用台湾蛤蜊（文蛤）的鲜甜，还有煮得不软不硬、恰到好处的面条，一锅到底就能快速完成！
准备一锅滚水，加入3汤匙的盐巴，放入意大利面水煮7～9分钟。
意大利面比较不易入味，因为水煮时的盐量要下得足，吃起来才有滋有味。
取一平底锅，下初榨橄榄油把蒜头碎、大辣椒、干辣椒爆香，香气出来后下文蛤，转大火翻炒均匀，再倒入白酒及圣女番茄加盖微收汁，约1～2分钟。
开盖检查蛤蜊（文蛤）已开且收汁至一半时，加入煮熟的意大利面拌匀，再倒适量初榨橄榄油翻炒均匀，收汁后盛盘，撒上巴西利碎即完成。
此时补油的动作很重要，让初榨橄榄油增添油亮滑顺感。下面条后的收汁过程要持续大火高温快炒，海鲜才不过老。
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