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豌豆荚怎么用(菜市场买新鲜豌豆荚)

时间:2022-04-05 15:14:13

豌豆荚怎么用(菜市场买新鲜豌豆荚)

豌豆是一种营养性食品,它富含的B族维生素可以促进糖类和脂肪的代谢,有助于改善肌肤的状况,而新鲜的豌豆所含的维生素C,位居所有豆类之首,所以多食些豌豆是大有好处的。

春天来了,大量的新鲜豌豆荚上市了,去菜市场买菜,就会看到摊贩们面前堆得像小山一样的豌豆荚,鲜嫩饱满翠绿,很是惹人眼。

每到这个时候我总会买上新鲜豌豆荚回来煮着吃,以前不懂得挑选,买回来的豌豆荚不是嫩了,就是老了,总不能如愿,直到我请教了一位菜农阿姨,才学会了挑选的技巧。

阿姨说挑豌豆荚要注意“3买1不买”。

第一:首先要看豌豆荚的蒂,新鲜的豌豆蒂颜色嫩绿,没有干瘪变色;如果已经干了就证明是采摘好多天了,水分流失了大半,即使豆荚还算鲜嫩,里面的豆仁也会因缺水吃起来口感差很多了。

第二:用手捏,新鲜的豌豆荚用手捏几下,就会有“咯吱”地声响起,这样的豌豆荚水分多而且较新鲜。

第三:按上市日期选,豌豆的生产期一般在12月到次年的3月份,所以早期上市的豌豆要挑选饱满的,这是因为早期天气较冷,成熟慢,成熟的果实也会不易饱满,所以尽量挑选饱满的。后期上市的,天气逐渐变暖,果实成熟也会加快,所以要挑选偏嫩的,因为不几天就会成熟过度。

那么什么样的不能买呢?

豆荚皮发白的,豆仁会过老,口感就不会嫩甜了;“肚子”扁平的,豆仁会很小,成熟差;另外豆荚背部的线筋凹陷也表示过老,不宜购买。

新鲜的豌豆荚买回家,清洗干净后,可直接下锅煮食,新鲜的吃起来口感会有点甜,豆仁也软糯,非常的好吃。

如果煮着吃腻了可以炒菜吃,我最喜欢的就是【梅菜豌豆炒肉末】了。

准备食材:

梅菜150克,瘦肉150克,豌豆100克,红椒10克,姜片、葱段各少许,料酒5毫升,豆瓣酱10克,鸡粉3克,食盐5克,水淀粉适量,食用油适量。

具体做法:

1、梅菜切成丁,红椒洗净切成小粒,瘦肉剁成肉末备用。

2、锅中添入清水烧开,加入少许食盐和食用油搅匀,再加入豌豆煮1分钟左右,最后加入梅菜再煮1分钟,然后将其捞出备用。

3、另起锅,锅中倒入食用油,油热后放入姜片爆香,然后倒入肉末、葱段和红椒炒匀,淋入料酒,最后放入梅菜和豌豆翻炒均匀。

4、翻炒均匀后加入鸡粉,剩下的食盐,再加入豆瓣酱调味,最后加入水淀粉勾芡,炒拌均匀后出锅就可以了。

悦姐说

豌豆一般人均可食用,但消化不良者要慎用。

好了,今天的分享就结束了,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃的更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!

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