丁香鱼工作室（连江丁香鱼“征战四方”）

丁香鱼工作室（连江丁香鱼“征战四方”）

连江定海湾有着“丁香鱼王国”的美誉。

福州晚报记者 郑瑞洋 见习记者 蓝秀楠/文 记者 陈暖/摄 连江县融媒体中心供图

眼下“，丁香鱼王国”——连江县定海湾，迎来了收获旺季，全省最大的海上水产加工船，更是把加工厂“搬”到了海上。

连江丁香鱼从“一口锅”起步，打下了该产品全国出口市场的半壁江山，畅销全球。

连江“思乡鱼”打下“半壁江山”

据了解，丁香鱼是日本鳀鱼的幼体鱼苗，身长二三厘米，闻之似丁香花味，又因其体形酷似渔家女耳垂上的“金丁香”，故名“丁香鱼”，对抗癌、延缓衰老具有一定的作用。

我省以连江定海湾的丁香鱼最为有名。根据《连江县志》记载：丁香鱼，定海湾尤多，个小体肥，洁白如雪，鲜嫩可口。

据《定海志》主撰黄家殿介绍，定海湾地处闽江出海口，淡水与咸水交汇，营养盐含量适中，是丁香鱼洄游、栖息的好场所，此鱼味道特别鲜美。

每年四月，是丁香鱼最肥美的季节，也是定海湾渔民最忙碌的时候。

筱埕村村民陈明勇已有20多年丁香鱼加工经验。“这是机械难以复制的美味，越小价格越贵。”他说，丁香鱼干每公斤售价从70元到140元不等，十分畅销。

定海湾丁香鱼不仅畅销国内市场，还远销海外，年出口量占到国内丁香鱼出口量的一半以上。目前，连江有6家丁香鱼加工企业，20多家以传统工艺加工丁香鱼的家庭小作坊，年产量达1000吨至1500吨，产值近1.5亿元，从业人员7000多人。

值得一提的是，丁香鱼还被海外侨胞视为“思乡鱼”，每每回国探亲、旅游都要购买，取其“叮记故乡”之意。

连江定海湾的丁香鱼。

从“一口锅”起步 征战全球市场

然而，在30年前，连江丁香鱼加工只有“一口锅”，市场局限于福州地区。

福州日兴水产食品有限公司董事长江铭福回忆道：“当时只有一口大铁锅来蒸煮，我们收集谷壳等当柴烧。为了更好地保存丁香鱼，我还咬牙购买了人生中第一台空调。”

1989年，定海水产品加工厂向日本出口4吨丁香鱼干，开始征战国际市场。没想到的是，连江丁香鱼受到日本市场欢迎，自此订单不断。

此后，连江丁香鱼加工精益求精，不断购进国际先进的烘干、暖房、蒸煮等设备，加工企业也越来越多。

到了2008年，连江丁香鱼产量居全省第一，并在国际市场“南征北战”——远销韩国、美国、俄罗斯及东南亚。

之后，“定海湾丁香鱼”列入国家地理标志保护产品，入选厦门金砖会晤专供水产品和福建十大渔业品牌，实现从有到强。

到了2018年，福州最大的丁香鱼加工企业连江信洋水产有限公司，斥资5600万元打造了全省最大的海上水产加工船，把丁香鱼加工厂“搬”到海上。自此，丁香鱼加工从“一口锅”时代迈入“一艘船”时代。

“连江正在加快打造‘海上福州’桥头堡，大力发展海洋经济。作为丁香鱼之乡的筱埕镇，将继续打响‘定海湾丁香鱼’品牌，助推我省特色渔业品牌建设，助力渔民创收致富。”筱埕镇政府相关负责人介绍，目前，该镇积极培育壮大水产品加工龙头企业，引进丁香鱼精深加工生产线，推出即食、保健、罐头等创新产品。同时，借助直播带货等新方式，让丁香鱼“游进寻常百姓家”。

丁香鱼产业的发展，是我省加快推动海洋经济高质量发展的一个缩影。

渔民加工丁香鱼。

我省“海产三宝”创下出口创汇佳绩

丁香鱼、大黄鱼、鲍鱼是我省“海产三宝”，受到世界各地人们的喜爱，为我省创下了水产品出口创汇全国第一的成绩。后两者产量均占到了全国80%以上。

为秉承习近平总书记在福州工作期间的创新理念和重大实践，大力推动海产养殖等高质量发展，福州还在大黄鱼、鲍鱼产业的高质量发展上做足文章。

在大黄鱼产业方面，2019年，连江投用世界首个深海绿色自动旋转海鱼养殖平台“振渔1号”，带来了“机械化、智能化、向深远海进军”三大变革。今年，福州又在连江启动“百台万吨”生态养殖平台建设项目，打造大黄鱼养殖的“深远海舰队”。

在鲍鱼产业方面，2018年，连江投用全国首个深海鲍鱼机械化养殖平台“振鲍1号”，鲍鱼养殖迈向现代化。去年，鲍鱼“绿巨人”——绿盘鲍在连江培育成功，这一优质品种有望让我省鲍鱼价格翻一番。

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