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蒜蓉辣椒酱做法(一吃就上瘾的蒜蓉辣酱)

时间:2022-04-18 17:29:00

蒜蓉辣椒酱做法(一吃就上瘾的蒜蓉辣酱)

中华好邻居给了一点自己种的辣椒,天热下饭的蒜蓉辣酱安排上。

By 美食美客yz8000

用料

    青红辣椒 500克

    蒜泥 250克

    生姜 少许

    豆油 500克

    香菜 一把

    香葱 250克

    洋葱 半个

    芹菜 一把

    生抽 2勺

    白糖 2勺

    蚝油 1勺

    白酒 1勺

    盐 2勺

    花椒 二十粒

    桂皮 一块

    香叶 几片

    做法步骤

    1、新鲜辣椒洗净吹干水份备用。

    2、全部切成碎末备用。

    3、准备好熬料油的食材,洗净备用。

    4、锅里倒入豆油(花生油,色拉油都可),把香葱、芹菜、香菜、洋葱全部倒入锅内中火慢熬,熬到菜有点上色后放入花椒、八角、香叶继续慢熬,再熬五分钟关火,把所以料渣提取出来,料油就完成了。

    5、锅内放入料油,倒入蒜泥末,辣椒末,生姜末,放入所有的调味料中火慢慢熬。

    6、熬至水份变少,酱变浓稠状就可关火出锅了。

    7、用分装瓶装好倒扣。

    8、美味可口的蒜蓉辣酱就完成啦。

    小贴士

    这道蒜蓉辣酱有几个小步骤需要注意,蒜泥切好后一定要过清水洗一下,要不然熬出来的酱会发苦。全程用中小火慢熬。熬好后尽量用小瓶分装,大瓶每次打开时都容易进入细菌,开瓶次数多了就容易变质。自己做的没放防腐剂之类的东西,放冰箱冷藏后尽快食用完。

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