如何烙春饼（立春后，好吃的春饼学会怎么烙了吗？）

如何烙春饼（立春后，好吃的春饼学会怎么烙了吗？）

在我们中国来说立春又俗称打春，是在农历的正月时节，也有的时候也在腊月。都说“春打六九头”，一般立春在大寒后的15天，差不多在阳历的2月4日左右。从这一日起，气温通常就会逐渐地温暖起来，这也意味着春季正式开始了。

我国人民对于春节的到来可谓是寄予了满满的希望，每个人都对这个世界有着很深的感触。所以每年都会在春季采用各种各样的活动来庆祝春天的到来，而这些庆祝有些是以吃食来庆祝，有些是以活动来庆祝。但是不管怎样，都代表了人们对春天的盼望和期待以及欢迎。

我们所谓的春饼，它其实就是一种薄饼，特别的是它是用两小块薄薄的面片，中间抹上植物油，然后合起来再按压在一起给它弄成薄饼，在熟了之后可以从边缘处随意地揭成两张饼，用来卷菜吃的。配菜多种多样，根据每个人的口味来准备就好，一般来说青菜是绝对少不了的，但是，如果家里有绝对的食肉一族的话，那么很多肉肉也是可以做春饼的配菜的哦。

【菜名】烙春饼

【提前需要准备好的食材】：

精选面粉 500克；冷水 100克；沸水 150克；盐 适量；食用油 适量。

【做菜步骤】：

提前准备好面粉，面粉最好是精选的，分成两份，一份200克，一份300克。

2.将分量少一点的那份200克的面粉与冷水混合，将其揉成没有干粉的面团，并用保鲜膜裹好放置备用。

3.用沸水将那份分量多一点的300克的面粉混合成热面团，双手大力揉捏它，（因为是用沸水，所以在揉面的带好手套，以免被烫伤），并把面团揉成无干粉的状态。 稍微冷却，加上盐并揉捏均匀，揉捏不均匀的话，吃起来就会一块咸一块淡。

4.把之前揉好的冷水面团和热面团相互混合，充分揉匀之后，给它搓成长条状，再揪成差不多大小的小面团。

5.取两个小面团并给它用手压扁，之后用油刷一下，然后在面皮上撒些干面粉，防止粘连在一起。

6.将两个面片刷上油的那一面合并到一起，然后用擀面杖把它们擀成20厘米左右大小的圆形薄饼状。

7.取出清洗干净的锅，给它烧热之后，将之前做好的饼放进去烙熟，火不宜太大，适宜就好，火太大的话饼容易被烤焦。然后把烙好的饼从边缘撕开，分成两半。

8.这样烙出来的饼薄而透明，可以在里面卷上自己各种喜欢的菜，这样做出来的饼拿来当早餐也是个非常不错的选择！

烙春饼的烹饪技巧：

对于这个春饼，我使用了热水面团和冷水面团的混合物。因为这样做出来的饼会非常的薄，但是又很坚韧，卷菜时不容易破裂。一定是让两个面皮刷了油的那一面合并在一起，不然烙熟之后撕不开，这样饼皮就会变得很厚了。烘烤时请确保火的大小适宜，太大容易烙焦，影响口感和美感。文案编辑：目海食 柚子

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