附近餐厅（四川藏在乡村里的小餐馆）

附近餐厅（四川藏在乡村里的小餐馆）

在四川和重庆，找好吃的，就一定要往咔咔角角头钻。比如自贡的这家馆子，开在乡下的一个小村子里，凭一道自创的葱葱鲫鱼开了20年，火遍自贡，甚至乃至周边的城市，每天开车过来吃的人络绎不绝！

在大安区一个小乡村里，如果不是本地人的话，不开导航很难找得到。一路过来有些荒凉，弯弯绕绕，开车会越开越心慌，在一个山坡拐弯之后，就在路边上，看到一块很醒目的店子招牌就是了，停车可以停在路边或者斜对面有个停车场可以停。

一家很朴实的店，店面不大，是那种家带店的感觉。环境说不上多好，普通居民房前搭起的一个蓬蓬，没得啥子好环境，不过看上去是挺整洁干净的。老板娘还是很热情，不过其余服务员孃孃们态度有点差，可能是生意太好了，太忙了，个个丧脸扮嘴的，黑不耐烦，问什么都不太愿意搭理的样子。

他家的招牌菜就是老板自创的葱葱鲫鱼，为啥叫葱葱鲫鱼？因为一大盆除了鲫鱼就全是葱了，鲫鱼都是每条有鱼籽的，是那种小小条的鲫鱼，有点土鲫鱼的感觉，肉质特别细嫩，泡椒、剁椒、小米辣、韭菜、小葱的组合，又辣又鲜，让人欲罢不能。老板说他家背后有个院塘，购买回来的鲫鱼要在池子里放养一周以上才拿来做菜，感觉原料就上一个档次了，38元一斤有点小贵，这味道一个人整个两斤估计都没得问题。汤汁面上的油非常辣，刚吃不会觉得辣，是属于越吃越辣的那种，吃完鲫鱼可以点份面放进汤汁，很好吃。不过面稍微偏咸，点面的时候可以提醒一下店家白水煮，面里不要加盐。

热拌鲫鱼是典型的自贡菜做法，很辣很好吃，鱼很大条，肉质鲜嫩刚好，但是里面的小刺非常多，需要慢慢吃才行。鲫鱼肚子里面都有鱼籽，吃起来很爽。

葱葱卷也是他家的招牌菜，38元一份，平平无奇的外表，咬一口酥脆无比，鲜香多汁。内里一层蛋皮裹着韭菜和肉馅儿，外酥里嫩，咬下去咔咔的，满口都是韭菜味，特别香！一定要趁热吃，酥脆葱香感爆棚，巴适得板！

仔姜牛肉丝40元一份，是自贡的一道很家常的菜，但是鲜香辣入味，霸道！兔子是自贡的特色，家家都会做，味道自是不差，他家的火爆兔肚真的很嫩，口感丝毫不亚于桥头三嫩，很下饭。菜品都是以自贡菜为主，辣味肯定是杠杠的，但是真的很香很下饭，非常适合干饭人！也有一些不辣的菜和汤之类的，可以搭配着点，味道是真的巴适！

鲫鱼 自贡 他家 韭菜 都是