比利时壶(比利时皇家咖啡壶操作步骤及工作原理)
比利时壶(比利时皇家咖啡壶操作步骤及工作原理)
比利时皇家咖啡壶据说是以前欧洲王室专用的咖啡壶具,由于其造形美观、独特,制作过程极具观赏性,故多为咖啡营业场所选为桌前服务或制作高级品咖啡的专用器具。
比利时皇家咖啡壶由于其匠心独具的设计,巧妙的利用了重力球和杠杆,使得整个咖啡的萃取实现一种非常有趣的机械式的自动化,这也正是这种咖啡壶的魅力所在-----让过程比最终结果更赏心悦目。
比利时皇家咖啡壶原理:
兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶,演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看,
它就像一个对称天平,右边是水壶和酒精灯,左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。
当水壶装满水,天平失去平衡向右方倾斜;等到水滚了,蒸气冲开细管里的活塞,顺着管子冲向玻璃壶,跟等待在彼端的咖啡粉相遇,温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边,充分与咖啡粉混合之后,因为虹吸原理,热咖啡又会通过细管底部的过滤器,回到右边,把渣滓留在玻璃壶底。这时候打开连着水壶的水龙头,一杯香醇完美的咖啡出炉啦。
操作步骤:
1.请先将附件内取出一块过滤布,放置开水中煮约10-15分钟后用清水洗净,再包在过滤喷头上;
2.请准备工业用酒精,打开酒精灯注入酒精瓶中七分满,并调整灯芯至低档的火候(小火为佳);
3.调整好虹吸传热管;
A、请将过滤喷头尽量移至玻璃杯正中央
B、同时另一边须将耐热硅胶,紧压在盛水器使致密封且两边须平衡
4.请拧开注水口,注入开水约八分满(380CC),然后拧紧注水口;
5.请依个人喜好,将5平勺(约40克)的纯味现磨咖啡或专用咖啡放入玻璃杯中即可;
6.请将重力锤往下压,再将酒精灯打开,卡住盛水器再点燃酒精灯即可;
7.请依个人饮用喜好及习惯而定,(煮第一次为美式咖啡,如偏好浓郁咖啡的人,请按以上方法6重煮一次);
8.等咖啡回流至盛水器时,(可以看到咖啡婉转迂回的瞬间)请稍微转开注水口让空气对流后,即可打开水龙头,便可享受香醇的私藏咖啡了。
如果你希望喝到一杯更加浓郁的咖啡,那么可以在水被挤到左侧粉仓时用手抬住重力球,让酒精灯不会立刻熄灭,这样可以通过延长萃取时间的方法来提高咖啡的浓度。最后要注意的是喝之前要记得拧开密封塞,否则咖啡是不会从龙头里流出来的。
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