皇家冰窖小院（恭俭胡同中的皇家冰窖）

皇家冰窖小院（恭俭胡同中的皇家冰窖）

恭俭胡同南北走向，它的西边有五条东西向小胡同，称恭俭胡同一至五巷。

恭俭冰窖位置示意图

再往西紧邻北海东墙有一南北向窄胡同称北海北交道。

北海北夹道

在恭俭胡同五巷五号，一座朱漆大门很是气派，推门而入，原来是家饭馆。

恭俭冰窖大门

因为不是吃饭的当口，灯光有些昏暗。当灯光和灯笼打开之后，上下两层，别有洞天。小饭馆没有过多的装饰，在包间里却挂了一些清代工人采冰的照片。这是为什么？难道这里和清代采冰有着什么关系？经过打听和查阅资料，才知道这里和清代采冰大有关系，这里是清代重要的皇家冰窖——恭俭冰窖所在地。

恭俭冰窖铭牌

恭俭冰窖内景

冰窖在中国有千年以上的历史，《燕京岁时记》记载：“周成王命凌人掌冰,岁十二月,敕令斩冰纳于凌阴。凌阴者今之冰窖也……藏冰之制始此。”从这段记载可知，周代设有“凌人”官职，专门掌管采冰、储冰和用冰之事，藏冰的冰室称为“凌阴”，也就相当于后来的冰窖，建筑构造也已经比较科学，可以把冰保存到夏天。由此可见，冬季储藏冰块供夏季使用的风习由来已久，自周以后这种方法几乎一脉相传，冰窖逐渐成为历代宫中不可缺少的服务设施。

到了清代，冰窖可分为官窖、府窖和民窖三种。其中官窖就是指官方建立和管理的冰窖，特供宫廷和官府用冰；府窖即专门为王府建立的冰窖，但并非所有的王府都有资格建窖储冰，只有少数几位曾为朝廷立过汗马功劳的“铁帽子王”，经皇帝特许后才能建立府窖；民窖出现的较晚，是由商民设立，专门用于商业经营的冰窖，官窖藏冰不敷用时也从民窖采买。　

　 据《大清会典》记载，清廷在京城共分四处设冰窖十八座，由工部都水司掌管，统称“官窖”，特供宫廷和官府用冰。知名度较高的是北京城内保留的三处御用冰窖，一处在故宫里，称为内窖；一处在北海公园东门陟山门街雪池胡同，叫雪池冰窖；还有一处就是我们看到的恭俭胡同五巷五号，叫做恭俭冰窖。

恭俭冰窖

冰窖坐西朝东，屋面为双勾连搭合瓦顶，半地下建筑，由城砖砌筑，墙厚一米左右，内部为砖拱结构。

恭俭冰窖内景门

据说恭俭冰窖的前身原名“德顺冰窖”，是清朝末年来京城创业的两兄弟王德山和王德义，在北海皇家御膳房管事的提议和帮助下盖起了这座与北海雪池冰窖一模一样的冰窖。其建筑所用的砖瓦木料都由皇家提供。砖采用的是“西通合窑”烧制的青砖，是建筑宫殿、王宫府邸所专用的。因冰窖属于皇家使用，所以在瓦的使用上也选择了只能是皇家专用的琉璃瓦，经过历史的百年洗礼，冰窖顶部经过多次修缮仍旧保留了一部分最原始的建筑材料，颇为珍贵。2003 年老冰窖正式成为北京市级文保单位。

恭俭冰窖内景

恭俭冰窖内景

原来的老冰窖，在经过修复后，以皇家冰窖小院的身份华丽转身，整体的建筑还是保留了原始的模样。让冰窖改建成小饭馆，让文保单位不再大门紧锁，更接地气儿，也让更多不了解那段历史的人们亲身感受真实的历史。

恭俭冰窖内景

在皇家冰窖小院不仅能亲身感受到历史，同时能品尝到地道的京城官府菜佳品。在小小的冰窖小院中，能够品尝到一种老厨艺的传承，更为小院增色不少。

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