北海道戚风（会爆浆的北海道戚风蛋糕）

北海道戚风（会爆浆的北海道戚风蛋糕）

今天分享一款我非常喜欢的北海道戚风杯，蛋糕的口感细腻柔软，搭配着浓郁的卡仕达奶油内馅，冷藏后咬下去，那感觉就像是吃冰淇淋一样。我个人认为它是纸杯蛋糕中最好吃的一款，也是蛋糕中非常经典的一款。

我们先来做北海道戚风蛋糕部分。具体的配料如下：

鸡蛋 4个

玉米油 35g

牛奶 40g

低筋面粉 50g

细砂糖 45g

柠檬汁 少许

第一步：我们先将蛋清和蛋黄分离备用。

第二步：蛋黄中倒入牛奶和玉米油，将它们搅拌均匀。

第三步：将低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

第四步：接下来，我们来打发蛋白霜，在蛋清中我们先加入几滴柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性。

打发蛋白霜，细砂糖还是按老方法，分三次加入打发。

当蛋白霜打发至出现大气泡时，加入第一次糖。

当蛋白霜打发至比较细腻的时候，我们加入第二次糖。

当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候，加入第三次糖。

蛋白霜的要求需要湿性偏干性，但提起打蛋器，有明显的倒三角状就说明已经打发好了。

第五步：打发好的蛋白霜，我们取从盆壁边缘（一般情况下盆壁边缘的蛋白霜没有中间细腻）取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，这一步不用担心消泡的问题，只需要混合均匀就可以了。

第六步：再将混合好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，混合均匀。

第七步：将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，装7分满就可以了，一共可以装6个。

第八步：烤箱我们需要提前预热，160度烤25分钟。

第九步：烤好的蛋糕我们需要倒扣放凉，防止塌陷。

第十步：等待冷却的时间，我们来做卡仕达奶油内馅。具体的配料如下：

蛋黄 2个

细砂糖 40g

低筋面粉 10g

玉米淀粉 10g

牛奶 200g

香草精 2滴

蛋黄中我们先倒入细砂糖，搅拌均匀。

第十一步：加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状。

第十二步：锅中倒入牛奶和香草精，将牛奶煮沸，再将煮沸的牛奶倒入之前的蛋黄糊中搅拌均匀。

第十三步：搅拌均匀的蛋奶糊，我们将它重新倒回锅中，开小火，一边搅拌一边熬煮，搅拌至糊状就可以了。

第十四步：卡仕达酱做好以后，我们将它放凉，接下来来打发淡奶油，淡奶油我们需要打至7分发。

第十五步：将冷却好的卡仕达酱倒入打发好的淡奶油中，混合均匀，我们要的卡仕达奶油内馅就做好了。

第十六步：做好的卡仕达奶油酱，我们将它放入冰箱冷藏，冰一下口感更好，接着装入裱花袋中，挤入做好的纸杯蛋糕中。

搅拌 蛋白 蛋黄 北海道 均匀