周黑鸭配方（自制周黑鸭，完美复刻）
时间：2022-05-30 12:53:47
周黑鸭配方（自制周黑鸭，完美复刻）
周黑鸭大家都知道吧，个人觉得他的价格还是挺贵的，但是又想吃那该怎么办呢？参考了很多配方不能说一模一样，可以说是百分百还原。别急现在我就教你如何自家自制周黑鸭，实现周黑鸭自由，一起来看看吧！
我买了3斤鸭货，有鸭脖、鸭掌和鸭翅，喜欢其他的也可以用其他的，主要还是要看方法。
第一步在锅中加入葱段、姜片、花椒、料酒，冷水下锅把血沫煮出来去去腥。大概十分钟左右就可以捞出洗净备用
第二步也是最重要的一步 卤料以三斤鸭货的量为例。我比较喜欢甜辣口味，如喜欢麻辣或香辣的可以适量增减花椒、辣椒和冰糖的量，甜面酱也可少放
干料：花椒10克 麻椒8克 4个八角 3片香叶 15g桂皮 3g小茴香 35g干辣椒 100g冰糖
湿料：6片姜 100g老抽 60g甜面酱 30g浓汤宝 500ml啤酒
这里面我加入了浓汤宝加开水就可以完美地模拟高汤了，当然了家里面有高汤的就可以直接使用高汤效果更好哦。这里面有一点注意事项就是啤酒用最普通的那种就好，进口的会越煮越苦
第三步：盖上盖子焖煮50分钟汤汁收到一半的时候记得来回翻拌一下，均匀入味。
鸭翅熟得快可以先捞出来然后放上素材再煮十分钟，这边我选的素材是藕片、土豆、海带、鹌鹑蛋，大家喜欢什么都可以加，但不同的食材煮的时间也不一样，记得调整
如果不着急吃可以泡上一晚会更入味，守着一锅周黑鸭追剧想想都幸福。也可放冰箱冷藏一下肉质会更紧实
有没有跟我一样特别喜欢吃周黑鸭的，评论集合
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