蒜蓉辣椒酱做法，蒜蓉辣酱的做法（奶奶教我做的蒜蓉辣椒酱）

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内容导航：1、奶奶教我做的蒜蓉辣椒酱，7天就能吃，放一年都不会坏，香辣爽脆2、蒜蓉辣椒酱做法：蒜蓉辣酱的做法

1、奶奶教我做的蒜蓉辣椒酱，7天就能吃，放一年都不会坏，香辣爽脆

奶奶教我做的蒜蓉剁辣椒酱，7天就能吃，放一年都不会坏，蒜香浓郁，香辣爽脆。自己做的剁辣椒酱，拌面、拌饭、炒菜都很好吃。我奶奶今年95岁了，腿脚麻利，每天都会到小区转悠。偶尔还会煮饭给大家，大多数时间想吃什么，告诉我们，按照奶奶的烹饪方法，制作出美味佳肴。

剁辣椒酱，我家每年秋季都会做。秋季的红辣椒，含水分少，适合晒干和做剁辣椒。夏季的辣椒含水量高，做成的剁辣椒，容易坏。自制的剁辣椒想吃就吃，不用购买，零添加，健康又省钱。有时候亲朋好友来家里，还点名要奶奶做的剁辣椒酱，打包带走，比买得好吃多了。

自制的蒜蓉剁辣椒，零添加剂，不仅好吃，保存时间很久都不会坏。需要掌握3个技巧，技巧1：辣椒酱的玻璃罐，需要消毒，方法，玻璃罐放入锅里，倒入冷水，煮沸之后再煮1分钟，就可以消毒了。技巧2：挑选优质的红辣椒、大蒜，不能有坏果。分别清洗干净之后，需要放在阴凉通风的地方沥干水分。技巧3：食用盐放入锅里，小火炒至微黄，把多余的水分炒干，再拌辣椒。

【蒜蓉剁辣椒酱】食材： 新鲜的红辣椒、大蒜、食用盐。存储器具：密封玻璃罐。其中红辣椒、大蒜、食用盐的黄金比例为：500克红辣椒、80克盐、200克大蒜。其中盐少容易发酸，建议500克红辣椒不能低于50克食用盐。

步骤1：红辣椒全部检查筛选，挑选优质的红辣椒。红辣椒放入菜盘，加一勺面粉，用清水浸泡3分钟，捞出，再用清洗清洗干净，捞出用簸箕放阴凉通风的地方，把水分吹干。建议，清洗干净的红辣椒不要晒太阳。

步骤2：大蒜去皮，用清水清洗干净，捞出放在阴凉通风的地方沥干水。大蒜去皮小技巧，用水果刀在蒜的根本位置，轻轻掉到黑色部分，从根本去皮就很容易。

步骤3：煮锅放入密封玻璃罐，把盖子打开，倒入适量的冷水，煮沸之后再煮1分钟，然后捞出，放在阴凉通风的地方，吹干。玻璃罐越热水容易裂开，所以需要冷水的时候放入锅里，慢慢煮沸，玻璃罐就不会开裂。

步骤4：红辣椒用刀切段，然后放入料理机，把红辣椒打碎，倒入一个陶瓷大盘子里。每个料理机不同，大多数料理机需要把红辣椒切段，才能打碎。

步骤5：把大蒜全部倒入料理机，用小写力量的按键，十几秒就可以，大蒜很容易碎，带少许颗粒的大蒜，口感更好。

步骤6：锅烧热，倒入食用油，小火，把盐炒至微黄，放凉之后。大蒜、盐、红辣椒，全部在大碗了，搅拌均匀。

步骤7：把剁碎好的红辣椒，装入罐子里，九成满就可以，用保鲜膜封口，再盖上盖子，放在阴凉通风、不易碰撞的地方。7天之后就可以吃，放一年都不会坏哦。

【sourcehe温馨小贴士】1.开盖之后的辣椒建议放冰箱冷藏，每次用干净的勺子，盛出，这样开封之后也不容易坏。2.蒜蓉多些，辣椒酱比较香，蒜香浓郁，辣椒的爽脆，非常好吃。3.玻璃罐千万记得消毒，才能保持辣椒酱存放很久不会发酸。

2、蒜蓉辣椒酱做法：蒜蓉辣酱的做法

蒜蓉辣酱的做法

做法一

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖（少许）、盐巴、米醋小半瓶；

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意

1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；

2、加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

蒜蓉辣酱营养价值

1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的.辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；

2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

蒜蓉辣酱的做法其实也不会很难哦，自己做的辣酱调料不含添加剂，吃起来更加健康美味哦！

做法二

食材用料

辣椒400克相克食物

蒜头5斤相克食物

酱油一碗

蒜蓉辣椒酱的做法

1、把蒜蓉剥皮，我的是手工一个个剥的，也可以买现成的

2、用刀细细剁碎，剁成蒜蓉

3、全部剁好以后装盆备用

4、辣椒用搅拌机打碎备用

5、锅中放油，待油热倒入蒜蓉，先是大火翻炒

6、不停翻炒，注意火候以免粘锅

7、煎的差不多颜色有点黄了就用干净的盆装起来，放凉

8、辣椒也是放油煎 ，小火慢慢煎得差不多也装盆放凉

9、酱油一碗差不多一斤多备用

10、待煎好的蒜蓉凉却以后加入酱油搅拌均匀

11、加入已经加了酱油的蒜蓉中，搅拌均匀

12、凉了以后倒入大盆中搅拌均匀即可

健康功效

蒜蓉辣椒酱做法，其特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。

那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

蒜蓉辣酱的做法

每年深秋以及入冬前后的一段日子，都是北方人热衷于做各种酱以及渍酸菜的时候。在这之中，蒜蓉辣酱，是不可或缺的单品。它以辣椒和大蒜为主要原料熬制而成，是深受北方人喜爱的调味品，它蒜香浓郁，辣味十足，是人们餐桌上的佐餐佳品。

北方人离不开面食，馒头或烙饼往往刚出锅，蒜蓉辣酱就备好了，一手拿着热气腾腾的馒头或饼，馒头最好从中间掰开个口子；

另外一只手拿着筷子，挑一筷子辣椒酱往干粮上均匀地抹开，把馒头一合烙饼一卷，那个香辣的滋味顿时就充斥了整个口腔，味蕾也在接受着辣椒酱的洗礼，敏感而欢愉。

做蒜蓉辣酱，我家老妈有心得，她老人家从年轻时起就每年都做，到现在有30多年，经验比较丰富。老妈做辣酱，辣度适中，辣中带着微甜，不敢吃太辣的人也能喜欢上，这跟她用的原料有直接关系。所以，不能吃太辣的朋友完全可以按照方子来，喜欢变态辣的朋友，在原料中加入些小米辣等辣味更足的辣就好，其余配方不变。自己家做蒜蓉辣酱，没有任何不该添加的东西，吃着放心、健康。

食材准备：红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个（个头中等）、苹果1个（个头中等）、生姜1小块儿（15克左右）、冰糖15克、盐20克、酿造白醋10克。

具体做法：

1、买红辣椒的时候，要买这种胖胖的红尖椒，它辣度适中，用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果嫌弃其辣度不足，那就再加几个小米辣。

2、配料也准备好。红尖椒500克，搭配的西红柿和苹果都用中等个头大小就可以。

3、把红尖椒洗净后去蒂，多晾一会儿，尽量把生水晾干。

4、苹果去皮去核切成小块儿，西红柿不用去皮，直接切成小块儿，切洗净切片。

5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到，那就戴上一次性手套后再操作。

6、把4和5中备好的食材全部放进破壁机的机桶中。我用的是苏泊尔可拆洗静音破壁机，它属于行业内第一款可拆洗静音破壁机，快拆好洗，静音好用。

配备有精钢可拆刀座，5秒拆装，轻松清洗。以前没有破壁机的时候，老妈都是用手动捣碎的方式来做，很累，效率也低。

7、接通电源，启动破壁机的“糖粉”或是“搅拌”功能。如果喜欢大颗粒的辣椒酱，就要缩短它的工作时间。

8、辣椒和配料全部被打成泥状之后，倒进无油无水的炒锅，加入冰糖和盐，小火翻炒上大约5分钟，翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉，然后装瓶，放冰箱冷藏保存。

9、随吃随取，抹馒头烙饼，蘸饺子，拌面条，都可以，吃法百搭，促进食欲。

总结

1、辣椒与配料的比例就按方子中的来，1斤辣椒只能做出两小瓶辣椒酱，大家在制作时根据家庭需要，按照比例来增加食材。我家通常是买5斤辣椒，能吃很久，放上一年也不会坏。

2、苹果、西红柿和醋这三样，在辣酱中不可或缺，它们起的作用是举足轻重的，可起到降低辣味、增加风味的作用。

3、制作过程当中要做到无油无水，对于辣酱的保存至关重要。

4、若冬至过后做此酱，更有利于保存，大家这几天可以做起来了。

蒜蓉辣酱的做法

做法一

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖（少许）、盐巴、米醋小半瓶；

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意

1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；

2、加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

蒜蓉辣酱营养价值

1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的.辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；

2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

蒜蓉辣酱的做法其实也不会很难哦，自己做的辣酱调料不含添加剂，吃起来更加健康美味哦！

做法二

食材用料

辣椒400克相克食物

蒜头5斤相克食物

酱油一碗

蒜蓉辣椒酱的做法

1、把蒜蓉剥皮，我的是手工一个个剥的，也可以买现成的

2、用刀细细剁碎，剁成蒜蓉

3、全部剁好以后装盆备用

4、辣椒用搅拌机打碎备用

5、锅中放油，待油热倒入蒜蓉，先是大火翻炒

6、不停翻炒，注意火候以免粘锅

7、煎的差不多颜色有点黄了就用干净的盆装起来，放凉

8、辣椒也是放油煎 ，小火慢慢煎得差不多也装盆放凉

9、酱油一碗差不多一斤多备用

10、待煎好的蒜蓉凉却以后加入酱油搅拌均匀

11、加入已经加了酱油的蒜蓉中，搅拌均匀

12、凉了以后倒入大盆中搅拌均匀即可

健康功效

蒜蓉辣椒酱做法，其特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。

那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

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