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素炒茄子的家常做法,红烧茄子的做法 家常(连菜带汤一滴不剩)

时间:2023-01-24 22:40:29

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内容导航:1、素炒茄子,别放盐!只需20克料,出锅比肉好吃,连菜带汤一滴不剩2、素炒茄子的家常做法

1、素炒茄子,别放盐!只需20克料,出锅比肉好吃,连菜带汤一滴不剩

素炒茄子,千万别放盐!只需20克料,出锅比肉好吃,连菜带汤一滴不剩!

各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『素炒茄子,千万别放盐!只需20克料,出锅比肉好吃,连菜带汤一滴不剩!』

素炒茄子的家常做法,红烧茄子的做法 家常(连菜带汤一滴不剩)

春回大地,万物复苏,新鲜蔬菜也越来越多了,包括韭菜、生菜、茄子等,茄子其实是夏季的当季菜,现在的茄子还不是最鲜嫩的,但也挡不住食客们的嘴!茄子的种类很多,有长有短,有条有圆,有青有紫,各不相同,它们有啥区别呢?从营养学的角度讲,不同品种的茄子的营养都差不多,吃哪一种都行!

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茄子的做法很多,由于结构似海绵,所以炒起来很吸油,口感也比较油腻,不过好吃的茄子都是油厚味重的,比如常见的红烧茄子。不过无论怎么做,第一步都是先把茄子炸一下,然后再用油炒。这种做法吃起来很软很香,可是油炸后茄子的热量很高,油也大,和当下流行的清淡饮食背道而驰,如果你在减肥,这种做法可不要经常吃。

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其实,茄子也有其它的做法,只用少一点油,并且不用放盐,就能做出好吃的茄子,秘诀就是加20克调料,茄子就能香软入味,香而不腻,比吃肉还香,好吃又下饭。做法极其简单,普通人花10分钟就能做好,爱吃茄子的朋友快来学学吧。准备长条茄子、小葱、大蒜、小米椒、豆瓣酱、老抽和白糖。

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茄子不削皮切成长条,大蒜剥皮后切成1厘米宽的长条,小葱切成葱花,蒜瓣切成末,小米椒切圈。锅里倒入少量油烧热,倒入茄子条加适量白糖,开小火煸炒至茄子变软,盛出备用。锅里留点油,烧热后加葱姜蒜、小米椒炒出香味,加一勺豆瓣酱和老抽炒香,酱香味出来后加适量清水,倒入炒好的茄子条烧制2分钟入味。

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出锅前加蒜末炒匀,用小半碗水淀粉勾薄芡,淋入适量香油炒匀后盛出装盘,撒上一把葱花,好吃的素烧茄子就做好了。茄子不管怎么做,要想做得好吃,首先要食材好,所以要挑选嫩茄子,并且不用削皮。假如只有老茄子就要削皮,否则口感不好。要想味道香,一定要用葱蒜、干辣椒爆锅,香味出来后再倒入食材,提味的效果很明显。

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茄子要想入味,最好是勾芡后烧一会儿,汤汁包裹着茄子后就非常入味。出锅前别忘了加蒜末再烧制片刻,蒜香味浓郁,加一勺香油提味,茄子才好吃。茄子最常见的做法就是先上浆油炸,然后再炒制,反复过油会让茄子变得油腻。我们可以用小火少油把茄子煎熟然后再炒,茄子就不怎么吸油。

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煎茄子时,加入适量的白糖,茄子会快速变软,熟得更快,也不会吸很多油,在制作鱼香茄子、豆角茄子、红烧茄子时都适用。在炒菜时,加入各种大酱(甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等)后酱香味浓郁,还增加了咸味,所以不用再放盐,不管是炒菜、烹海鲜或是炖鱼时都可以加入一些大酱,不同的酱料风味也不同,但都含有很多的盐分,再次加盐就会过咸,一定要记住。

2、素炒茄子的家常做法

素炒茄子的家常做法

食材

茄子 500克

食用油 25克

精盐 3克

葱 4克

姜 4克

蒜 6克

味精 1克

方法/步骤

食材:茄子。

茄子洗净,去掉蒂,把茄子切成条。

蒜、姜切成片,葱切葱花。

锅烧热,放入油烧热,放入葱姜,蒜炸香。

放入茄条翻炒(翻炒的时候适量的淋几次清水,以防炒糊)。翻炒至茄条变色,发软,放入盐、味素继续翻炒。

翻炒至茄条软熟出锅装盘即可食用。

素炒茄子的家常做法

茄子炒肉做法一

茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许沥干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

注:茄子要嫩。用肉片也行。

茄子炒肉做法二

主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净,切丝。

2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。

3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。

4. 锅里放油,5成热。

5. 放腌好的.肉丝,煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末,爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。

素炒茄子的家常做法

食材

茄子 500克

食用油 25克

精盐 3克

葱 4克

姜 4克

蒜 6克

味精 1克

方法/步骤

食材:茄子。

茄子洗净,去掉蒂,把茄子切成条。

蒜、姜切成片,葱切葱花。

锅烧热,放入油烧热,放入葱姜,蒜炸香。

放入茄条翻炒(翻炒的时候适量的淋几次清水,以防炒糊)。翻炒至茄条变色,发软,放入盐、味素继续翻炒。

翻炒至茄条软熟出锅装盘即可食用。

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茄子

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