什么蔬菜营养最好，哪些蔬菜营养最好（含“天然钾”蔬菜前4名）

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1、含“天然钾”蔬菜前4名，中老年隔天吃，精神好力气足，增强免疫

含“天然钾”蔬菜前4名，中老年隔天吃，精神好力气足，增强免疫

钾元素是人体必需的一种矿物质，对身体有很多重要作用，比如参与糖、蛋白质和能量代谢；维持体液的酸碱平衡；保持神经肌肉兴奋性；维持心肌功能等，所以也被称为“活力之源”。

中老年人容易流失钾，影响心血管健康，腿脚也不利索，容易抽筋，就要注意补钾了。平时日常生活中，多摄入一些钾元素，可以很好地保护心脏。不过中老年人的饮食比较简单，钾元素无法满足身体需要。

不少人会吃氯化钾来补钾，但“药补不如食补”，其实很多食物都含有丰富的钾，今天我就和大家分享4种富含“天然钾”的蔬菜，中老年人隔天吃，活力足精神好，提高免疫力。

1、红豆

红豆含有丰富的蛋白质、钾、钙、磷等元素，其中钾元素高达860毫克每百克。

推荐做法——【红豆卷】

准备红豆1碗、面粉500克、白糖50克、酵母粉5克、温水250克。

第一步、酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌成面絮，下手和成面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵2小时，变成2倍大就可以了。

第二步、红豆提前浸泡一个晚上，倒入高压锅中，加入没过红豆的清水，放入白砂糖，盖上盖子煮20分钟，捞出红豆沥干水分。

第三步、面团发酵好后揉一揉，搓成长条，切成小剂子。取一个小剂子，擀成牛舌状，舀一勺红豆放在上面铺均匀，然后卷起来，放进蒸笼里发酵20分钟。

第四步、蒸锅加水烧开，放上蒸笼，大火蒸20分钟，即可出锅享用，吃起来松软香甜。

2、紫菜

紫菜含钾非常高，每百克含有1796毫克钾，而且蛋白质、钙、铁、锌、硒等非常高。

推荐美食——【紫菜炒鸡蛋】

准备紫菜20克、鸡蛋4个、香葱3根、食盐、食用油。

第一步、紫菜撕成小块，放入清水中浸泡10分钟，泡软后洗干净，挤干水分。鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐搅拌成鸡蛋液。香葱剥洗干净后切成葱花。

第二步、把紫菜、葱花放入鸡蛋液中搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，大火煎一会儿，定型后炒成大块，鸡蛋熟透后即可盛出食用。

3、香菇

香菇含有丰富的蛋白质、钙、钾、铁等营养成分，含钾高达每百克1960毫克。

推荐美食——【香菇炒青菜】

准备青菜300克、鲜香菇7个、胡萝卜半根、蒜瓣2个、食盐、白糖、蚝油、食用油。

第一步、青菜摘洗干净，沥干水分。香菇剪掉菌柄，洗干净后切成片。胡萝卜去皮后洗干净，切成细丝，蒜瓣切末。

第二步、起锅烧水，加入一勺盐，半勺油，烧开后放入青菜煮半分钟，捞出后再放入香菇煮1分钟，沥干水分。

第三步、起锅烧油，下入蒜末炒香，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，断生后放入青菜、香菇，加入适量食盐、蚝油、白糖，翻炒入味后即可出锅。

4、黄豆

黄豆营养价值很高，每百克含有1503毫克，比红豆要高出近一倍，蛋白质含量高达40%。

推荐美食——【黄豆炖猪皮】

准备猪皮300克、黄豆1碗、葱姜、八角、食盐、生抽、老抽、食用油。

第一步、锅里加入清水，放入猪皮，加葱段、姜片、料酒，煮5分钟后捞出，冲洗干净后刮掉白色油脂，切成条状。

第二步、黄豆提前浸泡5个小时，泡软后洗干净，沥干水分。起锅烧油，加入葱姜、八角炒香，倒入猪皮翻炒2分钟，加入翻炒均匀。

第三步、加入食盐、生抽、老抽调味，倒入适量开水没过食材，盖上盖子炖20分钟，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

2、什么蔬菜营养最好

什么蔬菜营养最好

1、白菜

白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。

4、油麦菜

油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。

5、西蓝花

西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。

结语：十大营养价值最高蔬菜有白菜、菠菜。甜菜、油麦菜、西蓝花、胡萝卜、红薯、南瓜、芥菜、莴苣等，这些蔬菜中所含有的营养物质对身体有很多的好处，所以在日常生活中要多吃新鲜的`蔬菜。

什么蔬菜营养最好

芹菜在购买时通常是茎叶一起售卖的，但是大家往往会选择把芹菜叶丢弃，只吃芹菜茎。在很多人看来，芹菜茎清脆可口，膳食纤维更丰富，而芹菜叶口感粗糙，实在不怎么好吃。

但其实芹菜茎比芹菜叶膳食纤维更多的观点是错误的，《食物营养成分表》中明确显示，每100g芹菜茎中的膳食纤维为1.2g，芹菜叶中膳食纤维为2.2g。除此之外，芹菜叶中的黄酮类物质、蛋白质、维生素C、B族维生素等营养素含量，都高于芹菜茎。

除此之外，芹菜叶中的钾元素极为丰富，对于血压高的人来说，经常摄入钾元素对病情有积极的作用。由此可见，被你扔掉的芹菜叶才是营养价值最高的。

白菜心和白菜帮，哪个部位营养更好？

很多人都有生吃菜心的习惯，菜心是整棵白菜最嫩的部位，而且吃起来脆嫩多汁。有些妈妈为了让孩子吃的更有营养，干脆自己吃白菜叶白菜帮，把菜心都留给了孩子。

但其实维生素、矿物质等营养素最集中的部位是菜叶，膳食纤维最多的部位是菜帮，跟这两个部位相比，菜心的营养价值并不高。所以在给孩子选择食材过程中，千万不能根据口感去选择。

红薯和红薯叶，哪个部位营养更好？

红薯香糯甘甜，是厨房里最常见的根茎类蔬菜，很多人只知道红薯好吃，却不知道红薯叶的营养价值更高。中国营养学会发布的“十佳蔬果”名单中，红薯叶被列为胡萝卜素含量最高的蔬菜。

每100g红薯叶中胡萝卜素含量高达5968μg，比胡萝卜中的胡萝卜素含量还要高。经常用眼的人群多吃红薯叶，可以帮助改善视力，除此之外，便秘、糖尿病患者经常吃红薯叶，还能帮助控制血糖、润肠通便。

什么蔬菜营养最好

１、甘蓝

1杯煮熟的甘蓝汁的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

２、菠菜

1杯菠菜汁的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮等。

３、萝卜缨

2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

４、莴苣

1.5杯煮熟的莴苣（莴笋）汁含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

５、南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

６、芥菜

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

７、带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

８、西兰花

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

９、胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

１０、红柿子椒

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

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