四川卤菜做法配方有哪些菜（四川卤菜做法配方有哪些）

川菜炖菜肯定是有名的，但是川菜最大的特点之一就是辣。因此，在制作炖菜时，其中，花椒八角、丁香、甘草、肉桂等。

都是不可或缺的，因为它们都是影响口感的关键因素，但除了食材，食材的量也很重要，所以这里下面详细介绍一些川菜炖菜的食谱。配料：3/4杯川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。

做法：盐水和沙姜粉放在布袋里。烧开八杯水小火炖一个半到两个小时2、配料：八角(两片)、茴香、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、肉桂(一片)、草果(一片)、陈皮(1/4片)。

做法：卤水用布袋携带，3、配料：猪肉、猪骨、老豆豉、桂皮、陈皮、甘草、茴香、八角、罗汉果。做法：加水煮沸一小时。

4、配料：生抽50g、八角50g、桂皮50g、草果50g、沙姜25g、花椒25g、丁香25g、甘草50g、开水500g。做法：将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放入土锅内文火煮1小时左右。

而香料和药材要一直泡在锅里。卤水制成后，最好隔天使用一次。

5、配料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲50克、甘草50克、肥肉500克、酱油1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克等。将500克脂肪切片，将猪油煎熟，弃渣。

取不锈钢锅，倒入清水12.5公斤、生抽1500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克，大火烧开，再加入猪油、南姜250克、青蒜250克、炒蒜150克、香菜250克、邵。卤水存放时间越长，越香。

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