猴头菇的食用方法（猴头菇的功效与作用及食用方法）

猴头菇是生长在南方的菌类，营养价值比较高。它含有大量的维生素和纤维素，对我们的肠道蠕动有帮助。

但是猴头菇这种真菌，只有我们对它的食用方法有所了解，才能吸收它的营养价值，所以我们一般会把干猴头菇放在水里泡一段时间，再炒一些肉。可能有一些朋友没有了解猴头菇，所以他们中的许多人不我不知道它的功效、作用和食用方法。

现在这篇文章介绍的内容是弥补你缺陷的时候了，大家要好好记住。猴头菇是一种属于Dentaceae家族的真菌。

蘑菇伞的表面布满毛茸茸的肉刺，长约1 ~ 3厘米。其子实体圆厚，鲜时白色，干时浅黄色至浅棕色。

基部狭窄或略短，上部膨大，直径3.5 ~ 10厘米。它看起来像一只金丝猴从远处看它的头，所以它被称为猴头菇而且也很像刺猬，所以国内外都有刺猬。

猴头菇有性平味甘的功效。益五脏，助消化；具有健胃补虚、抗癌补肾的功效；主治：厌食、便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等疾病。

年老体弱者食用猴头菇，可以滋补强身。1.降低胆固醇猴头菇能降低血液胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进血液循环。

是心血管病人的理想食品。2.增强免疫力猴头菇在增强人体免疫力方面尤为突出。

可以提高人体对非典、禽流感、流感等疾病的抵抗力，是预防这些疾病的理想新武器。3.抗癌猴头菇含有多糖、多肽和脂肪类物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4.维护肠胃有独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化，益肝脾，解渴止渴，排毒。

对于厌食、恶心、呕吐的人，本品能迅速止吐，明显改善食欲。5.抗衰老猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。

能促进脑神经细胞的生长和再生，对防治老年痴呆症有很好的效果。是一种延年益寿、抗衰老的新型营养健脑食品。

猴头菇怎么吃食用猴头菇要经过洗、胀、涮、煮四个阶段，直到软烂如豆腐，营养成分完全析出。另外，腐烂的猴头菇不能食用，以防中毒。

猴头菇的泡发法：干猴头菇适合泡在水里，而不是醋里。浸泡时，先将猴头菇洗净，再用热水或开水浸泡3小时以上(泡发至无白色硬核，若泡发不充分，猴头菇煮制时因蛋白质变性难以软化)。

另外需要注意的是，猴头菇即使浸泡，也要加入料酒或白醋进行烹饪，可以中和猴头菇本身的一些苦味。通过对猴头菇的功效作用和食用方法的介绍，相信你现在应该知道如何处理了。

对于这种我们生活中可能会吃到的菌类，我们建议你好好了解一下它的吃法，这样你就可以更好的利用它的价值了。

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