热文：官方已回应薯片被检出致癌物超标

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官方回应薯片被检出致癌物超标

今日，“多家知名品牌薯片被检出含致癌物”登上微博热搜。

深圳市消费者委员会委托专业机构对15款国内外知名品牌薯片进行检测，发现有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值750μg/kg，其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐等品牌的薯片样品丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

据悉，丙烯酰胺被世界卫生组织定义为2A类致癌物，也就是说可能使人致癌。

对此，深圳市消费者委员会官微今天下午正式作出回应：“丙烯酰胺超标”说法不正确，请理性对待。

深圳市消费者委员会称，上周四，深圳市消委会发布薯片比较试验报告。结果发布后，网络上出现不少类似“XX知名品牌检出致癌物超标”的报道及转载标题，此类话题及内容说法有失妥当，易对消费者造成误导。

在日前深圳市消委会发布的《薯片比较试验报告》中，显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值，但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标”，而非“安全限量指标”。因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的，已背离比较试验报告本意。

高淀粉类食品在高温处理时，就有可能形成“丙烯酰胺”，但各位吃货朋友也不必过于紧张，请理性对待。

目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，欧盟制定基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

日常生活中远离所谓“垃圾食品”、培养健康饮食习惯固然好，但也不要谈薯色变，还请理性消费。

多家薯片品牌回应

“丙烯酰胺普遍存在于薯片中”

11月2日，红星资本局致电三只松鼠的客服热线，其客服称，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，在薯片中是普遍存在的。

“我们是严格按照国家标准来处理（薯片）的，把丙烯酰胺的量是控制得很好的。一包薯片的克重一般是小于50g的，实际摄入量是比较低的。”该客服称。

同一天，董小姐旗舰店的客服也告诉红星资本局，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，在很多烹调食品中均有存在，非人为添加的外来物质。

“据查，目前还没有足够的证据表明：食品加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性；另外，离开剂量谈毒性，都是不科学的。”该客服表示，消费者日常吃掉的数量有限，不会对健康造成直接影响。

该客服还发来了董小姐薯片的制造商——浙江小王子食品有限公司（以下简称“小王子食品”）的说明函。

说明函中称，我国目前并无丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求；小王子食品是严格执行膨化食品的食品安全国家标准，确保提供给消费者合格的产品。

这些薯片要注意！

首先来看一份小科普：

食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸（主要是天冬酰胺）和还原糖经过高温烹饪，发生美拉德反应（食物的颜色发生变化呈现褐色）后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。

1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。

欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺对生殖和遗传都有一定的毒性。

由此可见，丙烯酰胺应摄入越少越好！

为什么丙烯酰胺可能对人们健康有害，但相关机构又不去制定它的安全限量？

世界卫生组织和联合国粮农组织的联合专家组认为，没有足够的证据来设定“安全摄入量”。营养师顾中一在微博的科普文章中也谈到，“致癌物很多时候会对DNA产生损伤，然而最终会不会让一个人患癌症，很大程度上是看运气。我们并不能保证低于这个值就肯定不会得癌，也不能保证像那些化学物吃到一定剂量一定会急性中毒。因此‘安全剂量’是很难给出的。”

针对薯片产品被检测出丙烯酰胺含量较高一事，良品铺子向界面新闻回应称，良品铺子薯片相关检测指标均符合国家标准，其薯片的丙烯酰胺含量在合理范围内。并表示该公司有自己的国家级实验室，对产品感官和理化标准也有严格的把控，符合国家质检标准的才会上架售卖。

然而这并不意味着你可以毫无节制地吃薯片。抛开丙烯酰胺可能致癌的问题不谈，高脂、高油、高盐这些问题更值得警惕，无论是油炸型还是焙烤型，薯片都绝对称不上是健康食品。

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