萝卜怎么做好吃(红皮水萝卜怎么做好吃)
零失败的冰糖萝卜做法,调料简单,酸甜脆爽微微辣,2小时就能吃!
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医师开药方”。萝卜白菜是冬季里最受欢迎的蔬菜了,特别是萝卜,搭配猪肉,牛肉,羊肉一起炖煮,清甜又解油腻。
萝卜有很高的营养价值,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。鲜嫩脆甜的萝卜,不仅开胃助消化,还能化痰顺气,预防感冒的作用。
白萝卜除了煮汤炖肉之外,家人最喜欢的就是腌制的脆皮萝卜了。一种是酸辣爽口的酱腌萝卜,另一种是酸甜可口的冰糖萝卜。今天就来分享第二种:冰糖萝卜,爽脆可口,酸甜微辣,非常开胃解腻。
我用的是红皮萝卜,在我们四川,这种萝卜主要用于做泡菜,颜色粉红特别好看。价格也不贵,水嫩又多汁,很少有空花的现象。做这款冰糖萝卜,做法特别简单那,即使不会做饭的小伙伴也能学会,更别说担心生花的问题,也不用等时间,当天泡上就能吃,当然过夜的口感最好。酸甜爽口微微辣,特别开胃下饭。尤其是煮火锅的时候,我就喜欢做这道菜,爽口还解油腻。
腌萝卜用盐还是用糖?私家厨娘告诉你正确做法,酸甜开胃又解腻!下面就将这道冰糖萝卜的做法分享给大家,喜欢就试试吧。
冰糖萝卜
食材:红皮萝卜(我们叫胭脂萝卜、水萝卜),冰糖100克,泡山椒小半碗,泡椒水半碗,米醋4~5大勺,盐1小勺,白糖1勺,清水
详细做法:
红皮萝卜清洗干净,切下萝卜缨和表皮有伤的地方,然后分成四小块,中间心的地方单独切下,带皮部分切夹刀片
像下图中的样子,三刀一切,或两刀一切,每片厚薄大约一个五毛钱硬币的厚度即可。
觉得切花刀麻烦的话,可以切条,切丁或切大片均可。
切好的萝卜片放入盆中,放入1大勺白糖,抓拌均匀腌制1小时
看,萝卜出了很多水,这时萝卜片变软也非常有韧性,怎么折都不会断
然后放入清水中淘洗一下,捞出挤干水分,放菜篮中控水沥干
另起锅烧水,锅要干净无油的哦,放适量矿泉水,100克冰糖,中火熬化煮开,关火放凉。
取一个大碗,放1小勺盐,半碗泡椒水,1把泡椒,4勺米醋,用勺子搅拌均匀。想辣味足一点,可以将小米辣切碎使用。
倒入放凉的冰糖水,再放入控干水分的萝卜片拌匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上,4小时口感正好,过夜口感更佳。
酸甜爽脆微辣的冰糖萝卜就做好了,非常开胃解腻,特别是吃火锅,大鱼大肉的席面上,有这么一碗开胃菜,备受大家喜欢。做法不难,喜欢可以试试,一次多做一些,放冰箱中十天半个月都不会坏,比做泡菜省事还不担心生白花,也不会变软变味哦,
荷马美食小贴士:
萝卜不要去皮,将表面洗干净即可,有伤痕或是有纹理的地方简单处理一下就好,带皮的萝卜会吃起来口感更脆。萝卜的切法随意就好,可以切片、可以切丁,也可以切条,自己喜欢怎样的方式都可以。糖和醋的比例可以根据自己喜爱的口味进行调整的,爱吃酸的多加点醋,爱吃甜的,多加冰糖即可。熬出冰糖的锅具要无油无水的。存放的容器也要干净无水无油的,做好的泡菜汁是可以重复利用的,每次再尝下味道添加相应的米醋、冰糖和盐。一次多做一些放冰箱里冷藏,随吃随取。好了,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!
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