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中国茶叶知识大全(关于中国茶叶的介绍)

时间:2023-01-06 04:01:01

中国茶叶知识大全(关于中国茶叶的介绍)

小编给大家讲解中国茶叶知识大全,关于中国茶叶的介绍。按照茶的色泽与加工方法,可以将中国的茶叶分为六大茶类,他们按照发酵程度从低向高排序为:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

六大茶类基本知识

1、绿茶

绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵制作的饮品。绿茶成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少。

2、白茶

白茶是指采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。

3、黄茶

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶的品质特点是“黄叶、黄汤”。

4、青茶

青茶也叫作乌龙茶,属于半发酵茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。青茶既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。

5、红茶

红茶属于全发酵茶,红茶与绿茶的区别在于红茶加工时不经杀青,而是通过萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再通过揉捻破坏细胞结构,使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化,即发酵,变成红色的化合物,从而形成红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

6、黑茶

黑茶属于后发酵茶,相较于其他茶类,黑茶的原料比较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

红茶

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