竹笋汤的做法,鸡肉竹笋汤的做法(除湿解毒还能滋阴养胃)
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明天就是中秋节了,因为家里来的客人不多,我没有像往年那样准备多少食材,就单独买了一只鸭子和两个鲜竹笋,其他的猪肉我一点没买。可能很多朋友会说我太抠门,过节了一点猪肉不舍得买!其实不是这样,中秋这个节日里秋意渐浓,暑热消散,秋燥也开始慢慢爬上人们的心头, 是时候用一些别样的食材滋补一下身心。而竹笋和鸭肉最适合这个季节品尝,用它们做一道竹笋老鸭汤,汤浓清香,朴素淡雅,多喝还有除湿解毒滋阴养胃的功效。中秋,少吃点猪肉多吃它,和竹笋搭配做汤,除湿解毒还能滋阴养胃
大家都知道竹笋味道鲜美,营养丰富,不论是煲汤还是炒菜都特别受欢迎。而鸭肉的营养物质也十分丰富,蛋白质含量很高,脂肪含量较猪肉等少很多,而且大多为不饱和脂肪酸,现在人们都偏胖,多吃些脂肪含量少的肉类更健康。下面就把这道竹笋老鸭汤的具体做法分享给大家,一起来看看吧!
准备食材:鸭子1只,鲜竹笋两个,生姜1块,大葱1根,料酒2勺,食用盐适量即可。
具体做法:1.先将买来的鸭子宰杀处理干净,然后剁成小块,竹笋洗净后剥皮待用。
2.剥好皮的竹笋改刀切成小块,生姜切成大片,大葱切成长段,依次放好备用。
3.起锅倒入适量清水,先将竹笋放进煮锅中加盐煮开3-5分钟左右焯水。然后再把鸭肉放进去加料酒煮开,去血水后捞起备用。
4.将焯好水的鸭肉捞出来放入砂锅中,同时放入提前处理好的葱段和生姜进去,再把焯过水的竹笋放进去,最后盖上盖子大火煮开,再转中小火慢炖半小时左右。
5.出锅前在砂锅内加入适量食用盐调味,再用勺子搅拌均匀,一道营养美味的竹笋老鸭汤就完成啦!
烹饪技巧总结:
1.将鸭块加料酒焯水,目的是去腥、去油脂、去血水。
2.大火烧开后、关小火慢炖,一次把水加足,中途不要加水。
3.出锅再放盐,这样保持汤的营养价值和口味。
2、竹笋汤的做法
竹笋汤的做法
竹笋不仅具有低脂肪,低糖,多纤维的特点,而且能够做出多种多样的美食,那么大家有没有试过竹笋汤呢?想要了解更多的`话,不妨继续往下看看吧,下面是小编为大家精心收集的竹笋汤的做法,请看看吧。
竹笋排骨汤
材料:
排骨250公克,竹笋150公克,水1000cc,姜片少许,盐1公克,鸡精粉1小匙。
做法:
1、将竹笋洗净切片,排骨洗净后控干水分;
2、起一锅水,待水煮沸后,将排骨和笋片放入沸水中氽烫一下,捞起备用;
3、再起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将排骨和笋片放入锅中,一起煮;
4、煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。
鸡肉竹笋汤
材料:
鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法:
1、鸡脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成鸡茸后放入碗内;
2、鸡茸先用少许凉水调散,加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油拌匀,再加入水淀粉和匀;
3、竹笋切去两头,洗净沙质,切成3、3厘米长的段,一剖两开,挤干水分;
4、随即将高汤下入汤锅置火上;
5、将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内;
6、将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内;
7、接下来加入细盐,味精,胡椒粉,待汤烧开后淋入鸡油,起锅盛入大汤碗内即成。
咸肉竹笋汤
材料:
咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精
做法:
1、食材洗净,咸肉,小排骨切块,竹笋剥去外壳,切块。葱切末,待用;
2、将小排骨、咸肉入锅,加冷水焯一下后,洗净;
3、将焯好小排骨、咸肉入锅,锅中放入水;
4、大火烧开后,倒入料酒,继续烧开,改为小火焖烧1小时;
5、然后放入竹笋,搅匀;
6、再烧5分钟后,撒入葱花,盛在汤碗中即可上桌。
鲫鱼竹笋汤
材料:
鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量
做法:
1、将鲫鱼处理干净;竹笋去外壳,洗净,切片,焯水;蘑菇洗净,切成小片;
2、油锅烧热,放入鲫鱼,将鲫鱼两面略煎,加适量水,放入竹笋片和蘑菇片,大火烧开后转小火,30分钟起锅,加少许盐调味即可。
老鸭竹笋汤
材料:老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许
做法:
1、锅烧沸水,竹笋洗净对半切开,入锅焯水1分钟;冲下冷水,沥干水份;切小块,待用;
2、老鸭斩小块(可叫鸭贩处理好);入沸水中焯水1分钟;冲下冷水,沥干水份;
3、置一砂锅,加入3-4碗水(看人数而定),把鸭肉,竹笋,姜片一起放入砂锅中,大火煮开转中火煮30分钟;
4、起锅前加入少许盐,胡椒粉调味,撒下香菜即可。
苦瓜竹笋汤
材料:
苦瓜、竹笋、姜、虾皮、萝卜、调味料
做法:
1、先将竹笋洗净去皮,然后用水焯一下,接着把苦瓜洗干净,去除瓤,用刀切成段;
2、往沙锅里加适量的水,放入姜片和虾皮,然后烧开。
3、烧开之后加入竹笋再煮20分钟,然后再把苦瓜、萝卜加入煮5分钟,放调味料调味即可。
银耳竹笋汤
材料:
干银耳25克、竹笋300克
做法:
将干银耳用水泡开、去根蒂切小,竹笋洗净,锅内加水煮沸,放入银耳竹笋,温和煮5分钟,加盐调味即可。
牛肝菌薏仁竹笋汤
材料:
黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒
做法:
1、竹笋剁去外壳,洗干净,切滚刀块。百叶结放入锅中,倒入冷水,焯水,洗干净。薏仁洗干净。冰鲜的黄牛肝菌,洗干净,一切为二。玉米棒洗干净,切块;
2、把所有食材放入高汤(或清水)中,大火烧开,调小火慢慢熬,大约2个小时,调味蘑菇精、盐,装碗即可。
竹笋香菇汤
材料:
香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
做法:
1、香菇泡软去蒂切厚丝,姜切丝,金针洗净后打结,竹笋剥皮切厚丝;
2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水,煮沸15分钟,再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。
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