吃山药禁忌与10种最佳搭配,吃山药禁忌与10种搭配(养生就吃它)
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内容导航:1、养生就吃它,健脾胃,补中气,稳血糖,强身体,几块钱搞定2、吃山药禁忌与10种最佳搭配:吃山药禁忌与10种搭配1、养生就吃它,健脾胃,补中气,稳血糖,强身体,几块钱搞定
凉气渐起,人体处于“阳消阴长”的过渡阶段。为了适应天气的变化,人体的生理代谢也会发生变化,很可能出现一些不适症状,特别是肠胃很容易受损,易发生各种消化道疾病。
而营养学专家表示,秋冬养生,少不了薯芋类。一方面其能补中气、强身体;另一方面作为主食还能预防肥胖。今天,就带大家一起盘点一下秋季适宜吃哪些薯芋类~
一提及薯类,很多人的第一反应肯定是紫薯、红薯,但其实,除此之外,还有更好的选择:
一、山药:“护胃大使”
药食同源的山药历来被医家推为“上品”。中医认为山药有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效,是久病体虚群体的食补佳品;
而现代医学表明,山药含有的黏蛋白能保持血管弹性,帮助预防心血管疾病;多糖类物质能修复损伤的免疫细胞,改善体质;胆碱和卵磷脂有助于提高大脑记忆力;酶成分能够调理胃部的消化能力,缓解胃虚症状……
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山药进补,食用方法有讲究
对于想要通过山药健益脾胃的人而言,若直接吃山药,因本身消化吸收能力差,其中有效成分的吸收率会降低,补益效果会差一点;而若烹饪方法不对,山药中的营养损失则多了。
因此,建议把鲜山药做成山药粉,早餐时冲泡着喝;或者蒸熟,加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁,两种方法都更容易吸收。
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四步挑选好山药
山药分为很多种,脆山药水分足,入菜最好;而营养功效则是怀山药为上乘。如何辨别,可以看以下四方面:
1、外观:细长、弯曲;表皮颜色略深,毛眼大、毛刺长;根茎有铁红色斑痕;
2、重量:单支重量一般不超过250g;
3、肉质:肉质硬、粉性足,断面细腻,呈瓷白色,黏液少
4、口感:口感干腻,面而微甜,久煮不烂。
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山药的禁忌人群
1、山药中含有的粘液蛋白属于一种过敏原,过敏性体质的人和孩童最好不吃,以免出现过敏现象。
2、山药中淀粉量较高,易升高血糖,因此糖尿病人要少吃,并且在吃山药时要减少主食量。
二、马铃薯:“减肥帮手”
土豆素有“地下苹果”之称,其所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍;此外,土豆中所含的淀粉是“抗性淀粉”,饱腹感强,升糖速度慢,消化速度慢,还能促进排便,有利于体重、血糖的控制。
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蒸煮更理想,块大更营养
1、蒸煮是最理想的烹饪方式,能在最大程度上保留土豆的营养;而煮熟后放凉,抗性淀粉则更充足。
2、土豆越完整,其营养损失就越少,因此,在加工过程中要尽量保证土豆的完整性,断面越少,营养素流失越少。
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吃土豆的注意事项
1、发芽土豆不要吃:土豆很容易发芽产生生物碱毒素,食用后可引发中毒。
2、脾胃不好、有肠胃疾病的人也要适当少吃,土豆中含有大量的淀粉和纤维素,食用过多,容易产生气体,引起腹胀、腹痛。
3、糖尿病患者要控制好量,虽然土豆中含有抗性淀粉,但也会升高血糖,吃土豆时建议代替部分主食,控制好量,更有助于控糖。
三、魔芋:“抗病卫士”
魔芋虽然有一定毒性,但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品,如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等,可以放心食用。
而魔芋制品则被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”,低热量、低脂、高纤、无胆固醇,很适合三高人群、减肥人士食用;另外,魔芋中也含有一定的硒元素,对抗氧化、抗动脉硬化、抗癌都有辅助功效。
由于魔芋制品很多,不同的制品吃法也各不相同,如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食;魔芋豆腐、魔芋丝则可用来做菜,炒、凉拌、炖汤都可以。
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魔芋的食用禁忌
1、消化不好的人更要控制好量,其过强的饱腹感容易导致腹胀。
2、魔芋属于寒性食物,体质偏寒的女性也要适当少吃,以免加重宫寒、痛经。
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魔芋的选购与保存
选购时,要注意观察,一般来说呈灰白色,并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒,摸起来光滑不黏稠的,品质会比较好。
选购袋装魔芋时,则需看清包装上的相关标识,看清生产日期、保质期等。
保存:买回来的魔芋一次吃不完,可以将其浸泡在水中,再放入冰箱储存,以免水分流失。但保存时间最好不要超过4天,期间要注意多换水。
四、菊芋:“天然胰岛素”
很多人对于菊芋这个名词很陌生,但其实菊芋又叫洋姜、鬼子姜,是生活中较常见的食材。
菊芋富含的菊糖是一种低聚果糖,能促进双歧杆菌增殖,改善肠道菌群平衡;另外它还含有一种与人体内胰岛素近似的物质,对血糖具有双向调节作用,一方面能帮助糖尿病患者的血糖降低;另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。
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菊芋的禁忌人群
1、便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物,会加重内热现象,加重便秘。
2、患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于刺激性食物,若此类患者进食,可能会加重病情。
注意:腐烂的菊芋会产生很强的毒性物质,可增加肝癌、食道癌等风险,一定要丢掉。
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糖醋菊芋
将菊芋洗净、切块,放入容器中,适量加入糖、盐、花椒、醋等调料,腌制1周即可食用。腌制后的菊芋可以作为每餐的配菜。
2、吃山药禁忌与10种最佳搭配:吃山药禁忌与10种搭配
吃山药禁忌与10种搭配
1、甘遂
山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、碱性药物
山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。
3、虾
山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4、鲤鱼
山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、猪肝
山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
6、鲫鱼
山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
7、黄瓜
山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。
8、南瓜
山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。
9、胡萝卜
山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。
10、笋瓜
山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
吃山药禁忌与10种搭配
山药的功效
功效:清热,解毒。治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。
1、《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。
2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。
3、《本草备要》:养血止渴,治疥癣。
4、《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解【温】疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。
5、广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。
治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。把山药制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。
作用
1、降血糖作用
2、调节机体对非特异刺激反应性作用
3、对免疫功能的影响
4、对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只,分2组,禁食24h,实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售),对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭,分别ig。20分钟后,立即用脊髓脱臼法处死,取出小肠铺平,测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm),并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5、其他,所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。
副作用
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的'减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响,又利于达到减肥目的。
山药一般人群均可食用,但山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用,如果是便秘患者建议少吃,如果吃后出现便秘可以减量,隔一段时间再吃。
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能,常吃山药对于不同的人群都有特别的作用效果,长期服用山药的女性可以益气养血暖手脚。长期服用山药的男性可以防止“老胃病”复发。长期服用山药能帮助老人补益中气防感冒。山药更是儿童防治腹泻好帮手。
常吃山药美容养颜,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阳。久服山药,耳目聪明,轻身,不饥,延年。因此,老百姓可以放心使用正品的山药,对于剂量要根据实际情况来分析。
吃山药禁忌与10种搭配
1、甘遂
山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、碱性药物
山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。
3、虾
山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4、鲤鱼
山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、猪肝
山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
6、鲫鱼
山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
7、黄瓜
山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。
8、南瓜
山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。
9、胡萝卜
山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。
10、笋瓜
山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
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