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芒果穿“豹纹”,到底是咋回事儿?吃芒果,您还应该掌握点啥知识?不妨听听热带水果研究领域的专家如何说。
芒果穿“豹纹”?
是因为“生病”了
金黄的果皮上“点缀”着大大小小的黑色斑点,乍一看和“狂野霸气”的豹纹确实有几分相似。近日,网上广西南宁一家水果店售卖2元一斤的“豹纹芒果”,着实收获了一波流量。
芒果穿“豹纹”,其实是因为它病了。中国热带农业科学院南亚热带作物研究所吴婧波在接受记者采访时分析说,“豹纹”出现的原因很多,较常见的是“芒果炭疽病”,这是一种由植物病原真菌炭疽菌引起的芒果采前和采后的重要病害。它是一个“破坏家”,可以危害芒果叶片、花序、果实和枝梢,造成采前失收;它还是一个“潜伏者”,田间看似无病果实,常在采后贮藏期发病,发病初期果皮上出现褐色小斑点,周围有黄晕,数个病斑融合后形成大斑,就出现了市场上的“豹纹芒果”。
不过,芒果炭疽病和人的炭疽病完全是两码事,这种只侵染植物的病菌并不危害人的生命安全。对热带水果来说,“炭疽病”很常见。比如熟透了的香蕉,表皮上就有很多黑褐色的斑点,这也和果皮上“潜伏”的炭疽病菌有关。
“豹纹芒果”能吃吗?
专家提醒:原因不明的,慎食
除了炭疽病菌这种病原性病害可引起芒果的黑斑,一些生理性病害也会引发类似“症状”,最常见的是低温贮藏造成的冷害或运输过程中被挤压的伤痕。芒果是呼吸跃变型水果,本身冷敏性很强。同时,芒果果皮含有多酚氧化酶,遇到上述两种情况后,果皮内的细胞就会受到损伤,细胞中的酚类物质会被氧化成褐色的醌类物质释放出来,形成小黑斑。
因此,“豹纹芒果”并非什么新品种,而是芒果品质等级下降或贮藏过久的表现。
至于这种芒果能不能吃,吴婧波认为应区别对待。如果仅是由生理性病害引起的,大多数情况下果肉无变质情况,撕掉表皮后是可以放心食用的。若是由病菌引起的病变,芒果表皮上的黑点已有指甲大小,且分布较多,或果皮有裂纹、分泌物渗出,就建议大家不要再食用了。病菌本身或者其产生的代谢产物虽不一定危害人的生命,但有可能对人体健康造成威胁。
吴婧波提醒消费者,无论是生理性还是病理性芒果病害,都会使芒果的品质大打折扣。误食变质芒果会引起食物中毒,并出现腹泻、腹痛、呕吐、头痛等症状。因此,消费者如果无法辨别“豹纹”的病因,应该慎食。
如何选购
察颜观色还不够
买芒果,很多人都青睐外表美艳的黄色,更有不少人把果皮颜色作为判断芒果是否成熟的“金标准”。那么,这样的常识到底靠不靠谱呢?
中国热带农业科学院南亚热带作物研究所王松标研究员说,全世界约有2000多个芒果品种,遗传多样性很丰富,果皮颜色方面就有绿色、黄绿色、黄绿色盖红色或艳红色。虽然大多数芒果成熟后果皮呈金黄色,但也有品种是呈现黄红色、黄绿色或青绿色的。比如原产于美国的凯特芒,果皮大部分呈淡绿色,向阳面和果肩呈淡红色;红象牙芒,果皮是淡淡的粉红色和绿色相间;桂七芒、椰香芒以及泰国的青皮芒,在采摘时果皮呈青绿色,有的后熟过程中呈青绿色或绿黄色。
王松标进一步解释说,芒果果皮的颜色变化主要取决于果皮中所含的叶绿素、类黄酮以及花色素苷等呈色色素的降解与合成程度。一般来说,芒果在后熟过程中,果皮所含的叶绿素是降解的,而类黄酮及花色素苷是不降解甚至是合成的。因此,有些刚采摘时带绿色的芒果在催熟过程中会转成黄色或黄红色,而如果这个过程中叶绿素降解不充分,就是绿色或黄绿色的。
和果皮不同,芒果成熟过程中,果肉内含物是淀粉转化成了糖,酸性物质降解、香气物质形成。因此,察颜观色的办法并不靠谱。辨别芒果是否成熟,王松标建议最好还是通过摸、闻等方法来判别。
摸:用手轻摁芒果果肩部位。触摸时,感觉果肉由硬实变成松软或有弹性则表明后熟完成,可以食用。若仍硬实无弹性,则说明芒果没有完全后熟,此时食用酸度较高、甜度较低。
闻:除了摸,还可以用闻的方法来判断。成熟的芒果有浓郁的果香,特别是靠近果蒂的部位,香味更是浓烈。
大多数时候,消费者在超市可能都会买到没有熟透的芒果,这又是怎么回事儿呢?
王松标解释说,芒果和香蕉一样,是呼吸跃变型果实,不耐贮运,在果园若等到完全成熟软化采摘,有些品种会大量落果,有些品种甚至会出现烂心,造成损失,而且完全成熟采摘的芒果无法长途运输。因此,芒果一般达到七分熟或八分熟就能采摘,然后在运输和销售地集中催熟处理或者不催熟处理直接上架,由消费者自己放置软熟再食用。
若买回家的芒果较硬还未熟透,消费者可以把它和苹果、香蕉、桃子等一起放到纸箱等容器并密封,利用这些水果散发出的乙烯气体来催熟芒果。一般来说,大约两三天的时间就可以成熟,温度越高,芒果变软的时间就越短。夏季直接在室内放置,也能变软成熟。
怎么食用
芒果最好切块儿吃
芒果不仅颜值高、味道好,还含有多种营养成分。
吴婧波告诉记者,芒果是胡萝卜素、VC、硒和膳食纤维含量较高的食物,有护目养颜、抗氧化、抗癌和防治心脑血管疾病等保健功效。同时,芒果中含有芒果甙、槲皮素等成分,对咳嗽、痰多、气喘等有辅助治疗作用。因此,适量、常食芒果,有益健康。
吃芒果时,很多人习惯于剥开皮后直接咬食。然而,吴婧波并不推荐这种酣畅淋漓的吃法,吃芒果,最好还是“文雅”些,比如切成小块儿食用。
吴婧波解释说,芒果中含有很多易引起人过敏的物质,且我国芒果过敏人群基数较大,过敏较为严重者会出现红肿、疼痛等现象。而直接咬食芒果,很容易将果汁沾到口边或脸部皮肤上。果汁长时间残留在皮肤上,就会对皮肤产生刺激性作用,容易引起过敏反应。所以,吃芒果时,最好将果肉切成小块,直接送入口中;吃完后,应及时用盐水漱口、清水洗脸,避免果汁残留。
芒果虽好吃,但食用也应注意:
首先,不要一次性吃太多。芒果中含有非常丰富的蛋白质以及糖分,一次性吃太多,容易引起腹胀。
其次,过敏体质人群慎吃。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激性物质比较多,过敏或者易过敏体质的人食用后容易出现过敏现象,导致呕吐、腹泻、皮肤红斑等。
最后,建议血糖高的人群少食。芒果含糖量很高,吃多了容易导致高血糖,患有糖尿病、高血糖的人应少食。
小贴士:
教你挑选芒果的5个小招术
看果形:因为芒果的核相对较大,所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果,以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小,一般说来,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大。
看果皮:芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点,为未成熟芒果或已熟透的芒果。
看果蒂:购买时可用手摁果蒂部位,如果感觉较硬实、富有弹性,为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
看果肉:将芒果切开,如果发现果核是硬的,果肉是黄色,则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的,而果肉呈现白色,说明果实尚未成熟。
试沉浮:鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后,呈下沉或半下沉状态,说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的,则说明芒果尚未成熟。
综合中国消费者报、现代快报等报道
来源: 武汉晚报
2、孕早期能吃芒果吗:孕早期可以吃芒果吗
孕早期可以吃芒果吗
孕妇能吃芒果,并且孕妇吃芒果是有益处的。
孕妇作闷反胃时,可吃芒果肉或者以芒果煎水进餐。芒果,是极少数富蛋白的新鲜水果,多吃易饱。它能益眼、盈润皮肤,其核也可以作药用价值,能祛毒消滞、降血压。
据中医养生茯苓功效剖析,芒果属於性平味甘、止渴生津止渴的鲜果。生吃能止呕,治晕机浪,效应与酸话梅一样。不惯乘船者,备受晃动后胸脯翳闷,何不将芒果当“药"。
唯一要留意的是,芒果特性带湿毒,若自身身患皮肤病或肿瘤,应紧记防止进餐。“湿”是中医药学上六个发病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡出脓,妇科病如分泌物,内科病如水肿、脚气等,都可以说之“湿”,身体素质带湿者再进餐湿毒食物如芒果,可能会致状况恶变。反倒有的人会担忧,吃芒果令青春豆提升,这念头则属过滤。
吃芒果有哪些好处呢?
芒果性凉,含有糖、蛋白、膳食纤维、维生素D、维他命C。矿物、蛋白、人体脂肪、糖原等,也是其关键营养元素。因其瓜瓤细致,口味与众不同,有着“亚热带果王”之被誉。
服用芒果的益处和作用有:
1、清肠胃,针对症状、晕机有一定的止吐功效。
2、防癌。据当代饮食疗法见解来讲,芒果带有很多的.维生素D,因而具备抗癌、防癌的功效。
3、清理皮肤。因为芒果中带有很多的维他命,因而常常服用芒果,能够具有滋养皮肤的功效。
孕早期可以吃芒果吗
孕妇哪些水果可以吃
苹果
苹果是种低热量食物,每100克只产生60千卡热量;苹果中营养成份可溶性大,易被人体吸收,所以多吃不但对自己皮肤有好处,对胎儿的皮肤也不错的。
牛油果
牛油果富含维生素C、维生素B、维生素K、膳食纤维、胆碱、镁、钾等营养物质。孕妇适量吃一些牛油果可以缓解孕吐、孕中后期腿部痉挛,同时对于宝宝大脑和神经发育也有很大促进作用。
葡萄
葡萄是一种非常好的水果,它本身有能够润喉、降压的作用,还能够清热润肺,所以对于止咳、生津也有一定效果,并且葡萄还有非常高的营养价值,像维生素、胡萝卜素等,以及有机酸和钙、铁、磷等微量元素在葡萄当中也有相当高的含量。这些物质对于孕妇是很好的,尤其是对于血压偏低的孕妇来说,能够加强血色和循环,对于有出血现象的孕妇,葡萄还能够安胎。
香蕉
香蕉是钾的极好来源,并会有丰富的叶酸;而体内叶酸及亚叶酸和维生素B6的储存是保证胎儿神经管正常发育、避免无脑、脊柱裂严重畸形发生的关键性物质。
哈密瓜
哈密瓜中的`额维生素B复合物可以减少胃部烧心,孕吐。哈密瓜中丰富的水分和维生素C可以提升孕妇和胎儿的抵抗力,同时也可以补充适量的叶酸。哈密瓜中的铁元素有助于血红蛋白的产生,有效预防贫血。
西柚
西柚对于孕妇来说,是一种非常好的水果,因为西柚当中含有丰富的天然叶酸。而叶酸这种物质对于孕妇保胎有着很好的作用
孕早期可以吃芒果吗
刚怀孕吃什么好
1、多食新鲜的瓜果蔬菜,可供给孕妇对维生素A、C以及钙和铁的需求。
2、多吃粗粮,少食精制的米、面,因为玉米、小米等粗粮含维生素B和蛋白质比大米和面多。
3、多吃谷类、花生等,因为这些食物中含有大量易于消化的蛋白质、维生素B和C、铁和钙质等。
4、每天可加食1—2个鸡蛋,因为蛋类含有丰富的蛋白质、钙、磷和各种维生素。
5、多晒太阳,使机体产生多种维生素D,以保证胎儿骨骼生长的需要。
6、多注意补充微量元素,如锌、镁、碘、铜等。在动物类食品、豆类、谷类、蔬菜
孕妇饮食禁忌
1、桂圆 妇女怀孕之后,阴血偏虚,阴虚则滋生内热。桂圆虽有补血安神、养血益脾之效,但性温太热,孕妇食后不仅不能保胎,反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状,因此,孕妇不宜食桂圆;
2、杏仁 杏仁中含有毒物质氢氰酸,为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿,孕妇 应禁食杏仁;
3、山楂 山楂有活血通瘀作用,同时又有收缩子宫功效,最好不吃;
4、黑木耳 黑木耳虽有滋养益胃的作用,但同时又具有活血化瘀之功,不利于胚胎 的稳固和生长,故应忌食;
5、薏苡仁 薏苡仁是一味药食兼用的植物种仁,其性滑利。药理实验证明,薏苡仁 对子宫肌肉有兴奋作用,促进子宫收缩,因而有诱发流产的可能;
6、马齿苋 马齿苋既是药物又可作菜食用,但其性寒冷而滑利。经实验证明,马齿 苋汁亦对子宫有明显兴奋作用,易造成流产;
7、久存土豆 土豆中含有生物碱,存放越入的土豆生物碱含量越大,而中剂量的土 豆生物碱便可影响胎儿正常发育,导致胎儿生长缓慢;
8、热性香料 孕妇吃热性香料(小茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、 辣椒粉等)容易消耗肠道水分,使胃腺体分泌减少,造成肠道干燥、便秘或粪便梗 阻。肠道发生秘结后,使腹压增加,压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安,羊水早破, 自然流产、早产等不良后果;
9、螃蟹、甲鱼、海带 这些水产品有活性软坚作用,食用后对早期妊娠有造成出血、 流产之弊。螃蟹有活血化瘀之功,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用;甲鱼有较强的 通血络散瘀块作用;鳖甲的堕胎力比鳖肉更强;海带功能软坚,散结,化瘀,亦有 堕胎之嫌。
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