红烧排骨怎样做好吃又简单，红烧排骨怎样做好吃又简单2（生意火爆的饭店招牌菜红烧排骨）

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1、生意火爆的饭店招牌菜红烧排骨，厨师长手把手教你做法，绝对美味

排骨多气力，可补人。吃起来也筋道肉香，近骨而香也。排骨就水煮火炖已经很好吃了，如果是红烧呢？更是铺上一层略甜多料之味。这道红烧排骨吃起来，可谓外方酱软，里头松鲜，颇解馋也。

购买猪肋排两根，洗干净后，剁成同等小段。

大葱白切四小段，轻轻用刀拍扁。料盆放入大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

接下来先把排骨煮一下：

锅里添水，凉水下入排骨，倒进料酒去腥。水开后，再煮一分钟，舀去水上浮沫。排骨捞出后，用清水冲洗，使其收缩保鲜。

锅里倒一些油，倒入上面准备的佐料翻炒。加入豆瓣酱，翻炒出香味以后，加入清水（量如图），料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有可以不加）。再加一点老抽调颜色，然后倒入排骨，盖上锅盖，中火煮30分钟。

在等待的过程，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。

排骨煮30分钟以后，夹出里面的佐料不要。

加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒红椒翻炒。勾入水淀粉，大火收汁，就可以出锅装盘。

好了，这道经典美味的红烧排骨就做好了。尝一块吧。

2、红烧排骨怎样做好吃又简单

红烧排骨这样做最好吃，酸甜适口又酥烂、做法简单还易懂、排骨太好吃了！红烧排骨，再经典不过的家常菜，随着时间的推移，随着地域的演变，在每个吃货的心中，都有属于自己的样子！今天带来一款，最家常，最简单，最好吃的红烧排骨，绝对能征服你那躁动的味蕾，红烧排骨和红烧肉一样，在家常硬菜排名里，一直都是很靠前的。它们有着共性，就是南北饮食差异非常大的今天，基本都能见到它们的影子。虽然也有着口味上的差异，但总体做法还是基本一样的。

食材准备：排骨、鸡蛋、生抽、白糖、黄酒、姜片、香叶、桂皮

做法步骤：

1、排骨改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行，把排骨冷水放进锅里焯水一下。

2、焯好水清洗干净的排骨。

3、切几片姜片，香叶和桂皮都放一点儿，加水泡着香料水备用。

4、锅里加入和冰糖或者白糖同等的清水，然后小火慢慢让它融化。因为水炒的温度低，转化过程慢，更容易掌握火候，也就是让成功更容易。油炒温度上升太快，经验不足的话很容易炒糊哦。

5、中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

6、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

7、加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。

8、再加入5勺生抽+2勺花雕酒。

9、加盖子。慢慢儿炖一会儿。中小火炖个30分钟，喜欢吃鸡蛋的可以把煮熟的鸡蛋剥皮后放在一起炖，味道特别赞，不喜欢的可不放！

10、汤汁浓稠时可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着，之后出锅即可一道美味的红烧排骨就做好了！

总结：

1、熬冰糖时，要注意观察冰糖颜色的变化，待冰糖冒细泡时，要快速的放入排骨。如果熬过了颜色，会有微微发苦的味道。

2、排骨适宜于气血不足，阴虚体质的人食用者，而湿热内蕴、肥胖、血脂较高的体质不宜多食用。

3、红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

4、排骨选择，对于红烧或者糖醋来说，净肋排是最好的选择，虽然最贵但肉质是最鲜美的也是最香嫩的部位。

2、猪排骨提供人 体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

5、红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨这样做最好吃，酸甜适口又酥烂、做法简单还易懂、排骨太好吃了！

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排骨