食材_牛肉丸子的制作方法及配方窍门(正宗牛肉丸子的配方_手工牛肉丸子的做法)
牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类食品。其中,牛肉富含蛋白质和氨基酸。
此外,牛肉中的脂肪含量很低。而且经常吃一些牛肉可以增强免疫力,增加肌肉,补充铁质,防止恢复。
因此,大多数人都非常喜欢牛肉。牛肉的制作方法有很多种,其中牛肉丸非常常见。
让让我们来看看正宗牛肉丸的配方和手工牛肉丸的做法吧!一、自制牛肉丸材料:鲜牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克、鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克。做法将精制牛肉洗净,去筋膜,用绞肉机绞三次,加入精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉,打至胶状。
2、干淀粉与120克清水混合,然后倒入一个牛肉碗里,分几次搅拌均匀。然后糊化,用手感觉有弹性时,盖上盖子,放冰箱过夜。
3、取出冻好的牛肉粉,用手捏成球状,放入油锅中用小火煎至金黄色。4、加入一半的馒头碎可以让丸子更嫩。
二、自制牛肉丸工具/原料牛肉(1000g)鸡蛋(2个)玉米淀粉(25g)花生油(10ml)盐(4g)胡椒粉(2g)方法/步骤首先称取要用的牛肉,共约1000g。牛肉洗干净,尽量切成小块,因为切得太小更容易抽打。
2.将切好的牛肉放入机器中搅打。这一步至关重要。
牛肉必须打得非常细腻和粘稠。3.牛肉打好后,加入盐、油、鸡蛋和淀粉。
淀粉可以用一点水煮沸。记住这是一点点,不要不要放太多,否则会变成摇摇欲坠的牛肉汁。
然后继续用筷子搅拌均匀,再继续搅拌一会儿,牛肉会变得更粘稠。4.把搅拌好的牛肉放在案板上,用擀面杖使劲敲打。
每个人都想知道他们为什么要打,打,打。事实上,只有一个目的。
为了让牛肉更细腻,这样做出来的牛肉丸表面光滑,不粗糙,也不容易散开。5.将打好的牛肉酱放入冰箱冷藏一小时,切记是冷藏,不是冷冻。
然后开始揉球。它揉肉丸很容易。
手里握着一团肉酱,从老虎身上挤出来口,然后用小勺挖,一个肉丸就出来了。唐不要把牛肉丸捏得太大,否则很难煮熟。
6.把揉好的丸子放在开水里煮一会儿,时不时用铲子轻轻翻一下。切记不要用太烫的水,不然丸子容易变形。
感觉丸子基本成型,拿出来用冷水泡一下。这样,成品牛肉丸就做好了。
唐不要直接吃,它没有煮熟就吃是不卫生的。可以根据自己的口味选择一些配菜来炒。
标签:牛肉牛肉丸丸子
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