吃绿豆芽的功效与作用（吃绿豆芽有营养吗）

大家好，小编来为大家解答吃绿豆芽的功效与作用这个问题，吃绿豆芽有营养吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1绿豆芽的功效与作用有哪些

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。那么，你知道绿豆芽的功效与作用有哪些吗?

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

营养价值

1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;

2，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;

3，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

4，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

绿豆芽怎么吃

1.绿豆芽不宜生食，宜熟食，每餐建议食量约为30克。

2.煮绿豆芽不宜加碱。

3.绿豆芽上的豆皮有清热解毒功效，不宜去掉。

4.不宜食用用化肥发芽的绿豆芽。

5.绿豆芽性凉，不宜多食。

2绿豆芽有什么功效

功效与作用

清热解毒、美容减肥、改善视力

绿豆芽，为绿豆经浸泡后发出的嫩芽，在我国的大部分地区皆有出产。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有清热解毒、美容减肥、改善视力的功效。

1、清热解毒：绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有缓解口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒。

2、改善视力：绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。

3、美容减肥：绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。

3绿豆芽的功效与作用是什么？

1、绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

2、绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

3、常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。

扩展资料：

注意事项；

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

参考资料来源：人民网-黄豆芽和绿豆芽的营养价值解析

4绿豆芽的功效与作用

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽的功效与作用，我们生活中有很多食物，每一种食物都有各自不同的营养价值，相信大家应该都吃过绿豆芽，绿豆芽是一种非常常见的食物。现在分享绿豆芽的功效与作用有哪些。

绿豆芽的功效与作用1

1、解暑

绿豆芽适合夏天食用，有解暑的功效，绿豆芽能够通经脉，去除身体中的暑气，有清热的效果，还能够帮助身体中毒素的排出。

2、镇静

绿豆芽对于人体中的血管以及肌肤有帮助作用，还能够缓解人体的紧张情绪。要是你长期处于工作状态，就吃点绿豆芽吧。

3、缓解口腔溃疡

口腔溃疡影响我们的健康，还影响到我们吃饭。绿豆芽中含有核黄素，能够缓解口腔溃疡的问题。

4、缓解便秘

绿豆芽中含有较为丰富的膳食纤维，对于便秘的人，适量食用绿豆芽，对于缓解便秘也是有较好的效果。绿豆芽促进肠道的蠕动，对于肠道癌的预防也是有帮助的。

绿豆芽也能够村社体中胆固醇的排除，还能够避免脂肪的堆积，对于心血管健康有很大的帮助。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽中含有多种微量元素，这些都是人体所需要的营养成分。多种维生素以及植物性蛋白，让人体更加健康。

在选择绿豆芽的时候，要注意看下绿豆芽是否足够健康，比如闻一闻，看看是否有 *** 的味道，一般选择略黄色以及水分适中的绿豆芽，会更健康且营养。

进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少，绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩滋味略甜，营养价值极高，经常食用还能清热解毒防癌抗癌，想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。

吃绿豆芽的功效与作用

1：清热去火

绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。

2：预防癌症

人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。

常吃绿豆芽有什么好处

1：保护眼睛

人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。

2：美容减肥

经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的.膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。

绿豆芽的功效与作用2

1、绿豆芽药用价值

中医认为绿豆是中医药食两用食材，绿豆芽同样具备药食两用作用。《本草纲目》：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同”。可见，在李时珍看来，绿豆芽是难得的食材，其药用价值极高。

而就其性味来说，绿豆芽属于性凉、味甘食材，不仅能清热解毒，而且能利尿消肿、润泽肌肤，那么具体的食用好处表现在哪些方面呢？

2、食用绿豆芽的好处

清热解毒

进入冬天，人们会食用滋补食材，但是，当滋补过度，往往会造成热量增多，造成身体调节出现问题。这个时候，热毒可能会造成调节出现问题，食用凉性的绿豆芽能起到清热解毒的作用，从而避免热邪伤身。

帮助减肥

绿豆芽中的热量较低，食用后不会造成发胖。同时，绿豆芽中的蛋白质还会被分解成为身体能够吸收的游离氨基酸，这些物质能起到减肥的作用，在美国，医生会建议肥胖的人通过食用绿豆芽进行减肥。

预防便秘

绿豆中的膳食纤维含量较多，将其 *** 成绿豆芽，膳食纤维不会减少，食用后，能促进肠道蠕动，避免肠道堵塞，对预防便秘很有效。

知道了绿豆芽的食用好处，那么买回家如何食用好呢？

3、如何食用绿豆芽

清炒绿豆芽

清炒绿豆芽是食用绿豆芽最常见的方式，在炒这道菜的时候，一定要热锅快炒，这样能避免维生素C被破坏。

凉拌绿豆芽

凉拌绿豆芽也是人们较为喜欢食用的一种方式，这道菜适合身体燥热需要清热的人食用，当然，在 *** 这道菜的时候，把绿豆芽进行焯水一定要焯熟，以免造成腹泻。

饮食的最终目的是为了得到健康的身体，就食用绿豆芽来说，可能人们会忽视原材料的选择，这就需要人们在挑选原材料时多加注意。

4、如何选购绿豆芽

在购买绿豆芽的时候，要观看其外形，根须发育良好，没有烂根、烂尖的绿豆芽较好；其豆粒饱满、正常；抓一把闻味道，没有刺鼻气味，这样的绿豆芽是好的。

这就是关于生活中食用绿豆芽的简单描述，对于这个人们极为常见的食材，需要正确食用，希望大家多加重视，科学的食用绿豆芽获得健康身体。

5绿豆芽的药用价值与功效

绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

功效：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

推荐食谱：炒绿豆芽

主料：绿豆芽(400克)

辅料：虾米(25克)香菜(10克)

调料：沙拉油(30克)盐(4克)味精(2克)大葱(5克)姜(5克)胡麻油(8克)

做法：

1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;

2.葱切段，姜切丝;

3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;

4.炒锅置旺火上，放沙拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

关于吃绿豆芽的功效与作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

绿豆芽