蔬菜花的营养价值（蔬菜花的营养价值及功效）

本篇文章给大家谈谈蔬菜花的营养价值，以及蔬菜花的营养价值及功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1花菜有什么营养

花菜有什么营养？

菜花富含各种维生素，维生素 B族、维生素C族的含量尤其丰富，可以作为常见的预防肿瘤的推荐蔬菜。

菜花对高血压、高血脂等代谢系统疾病，也有非常好的预防作用。

此外，菜花还有润肠通便的作用，适宜便秘人群食用。

适量的吃一些菜花可以有效的吸收其中的微量元素，从而增强身体的免疫力，起到防癌、抗癌的功效。

菜花中的类黄酮物质也非常多，可以有效的增加血管的弹性，清除血液中的胆固醇，从而起到降低血脂的目的。

2菜花有什么营养价值 吃菜花有什么作用

1 菜花有什么营养价值

每100克菜花含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物46克，钙23毫克，磷47毫克，铁11.11毫克，胡萝卜素30微克，维生素C61毫克以及维生素A、B族维生素、硒、芳香异硫氰酸。

2 吃菜花有什么作用

1、菜花中高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂，所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。

2、菜花是含有类黄酮最多的蔬菜之一，类黄酮不仅可以防止感染，还是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成血栓，减少心肌梗塞与中风的发病率。

3、所含的维生素C可增强肝脏解毒能力,提高人体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。

4、菜花还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

5、适宜生长发育期的儿童生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用;对食欲不振、消化不良、大便干结者都有助益。

6、菜花还能补肾填精，健脑壮骨,补脾和胃。适宜久病体虚、肢体萎软、耳鸣健忘、脾胃虚弱以及小儿发育迟缓者食用。

3 菜花的饮食宜忌

1、烧煮和加盐时间不宜过长，否则会丧失和破坏其的营养成分。

2、菜花容易残留农药，食用前更好浸泡半小时。

4 菜花怎么做好吃 美丽花菜

材料：

菜花200克，番茄100克。

做法：

菜花洗净切小块，开水焯一下捞出;炒锅内油热放葱末、姜末、番茄,炒出红色时放一点儿鸡汤、盐、白糖，汤沸后放入菜花，炒几分钟加味精、淀粉即成。

功效：

此菜具有益气生津、补肾健脑的功效，适于年老体弱、小儿发育迟缓者食用。

3菜花的营养价值有哪些？

菜花含有丰富维生素C植物蛋白和微量元素钙，以及大量膳食纤维和碳水化合物，还含有丰富的微量元素磷和铁以及类黄酮，它的营养价值很高，适合人们经常食用，能为人体补充营养也能保健身体维持人体健康。

吃菜花的好处

1、提高人类身体的免疫力是人们吃菜花的重要好处之一，因为菜花中含有丰富维生素C和植物蛋白以及多种微量元素这些物质进入人体后能促使人体的免疫细胞再生，增强人体自身免疫功能，对提高人体抗病能力有极大好处，平时特别适合那些免疫力低下的人群食用。润肠通便，清肠排毒也是吃菜花的重要好处，它还有丰富膳食纤维和果胶，能清理肠道中的垃圾，保持大便通畅。

2、提高心脏功能，预防中风和血栓，也是人们吃菜花的重要好处之一，因为人们吃菜花后不但能吸收食物纤维和微量元素离，还能吸收丰富的粒黄酮，它能净化血液，清理血液中的有害物质，并能促使血管扩张，提高血管壁的韧性与弹性，可加快血液循环，防止心脏功能减退也能降低中风和血栓的发病率。

菜花的食用 ***

1、菜花在平时生活中有多种不同的食用 *** 以炒食为主，在炒的时候可以给它搭配不同的食材，每次炒菜花以前都要把它分成小朵用盐水浸泡，这样可以消灭它里面的寄生虫，也能把它里面的脏东西全部洗干净。在炒的时候把它与腊肉和辣椒一起炒，炒好以后的菜花滋味口感特别好。

2、菜花还可以和西红柿搭配在一起炒，再炒的时候需要把西红柿提前洗净以后去皮，切成小丁，菜花分成小朵清洗干净，去掉水分在炒锅中放油以后，放葱花炒香，再放入西红柿翻炒，炒成泥轮状，再放入菜花一起炒，炒匀以后放生抽和食用盐调味，炒到菜花熟透以后出锅就能吃。

4菜花的营养价值

菜花又名花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。

菜花的营养价值

菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。其中维生素C含量较高，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

1、 类黄酮

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

2、 维生素K

菜花富含维生素K，有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的更佳途径就是多吃菜花。

3、 维生素C

菜花富含丰富的维生素C，含量比大白菜高4倍，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

4、 吲哚衍生物

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

5、 萝卜子素

研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

二硫酚硫酮

另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

索弗拉芬

菜花中含有“索弗拉芬”能 *** 细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。

硫葡萄糖甙

菜花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

抗坏血酸

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

纤维素

同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

叶酸

菜花含有丰富的叶酸，经常摄取，可使因叶酸缺乏所致的红血球异常、贫血等现象得到缓解。在怀孕前和怀孕时食用富含叶酸的新鲜蔬菜和水果，可以防止幼儿患神经管缺陷。

胡萝卜素、维生素A

菜花富含抗氧化维生素A和胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。和其他维生素原如胡萝卜素，玉米黄质一样，维生素A有助于保持皮肤和粘膜的完整性。维生素A对视力非常重要，可以防止老年人的视网膜发生黄斑褪化和病变。

叶黄素和玉米黄

叶黄素和玉米黄素对眼睛尤为珍贵，因为它们可以保护视网膜黄斑，预防其衰老和氧化，从而保护人体免受老年性眼病之害。

微量元素

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果更好。

菜花的功效与作用

菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果更好。

提高肝脏解毒能力

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

增强机体免疫功能

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

增强记忆力

据法新社报道，一项将在今天发布的英国研究指出，吃某些水果和蔬菜可能增强记忆力，尤其是花椰菜。

和胃

菜花能够中和胃酸，缓解胃痛。

清热除火

菜花能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

利尿消肿

菜花能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

止渴生津

菜花能润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

健脾

菜花适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

养阴补虚

菜花补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用。

促进生长

菜花还有丰富的维生素和矿物质，能够促进生长。

保护视力

菜花还有维生素A和胡萝卜素，能够保护视力。

维护血管韧性

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

减肥

由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

菜花怎么做好吃

菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。

（一）做法指导

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

*** 凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花及其他芥属蔬菜含少量的致甲状腺肿物质，这种物质会干扰甲状腺利用碘合成甲状腺素，致使甲状腺扩大形成甲状腺肿。然而甲状腺肿可以通过食用足量的碘来中和，这些碘由碘盐、海鱼、海味食物和海藻（如海带、紫菜）等食品提供。

选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的。

（二）菜花蒸着吃营养丢不了

西班牙一项最新研究表明，蒸食是食用菜花的更佳方式。研究人员比较了用蒸、煮、高压锅压和微波炉烹调这几中不同烹饪方式做熟的菜花中抗氧化剂的含量。(抗氧化剂能保护人体细胞免受活性化学物质自由基的伤害。)实验结果表明，蒸菜花几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉烹调差不多使抗氧化剂完全损耗。其他烹调方式对抗氧化剂的影响处于上述两种方式之间，破坏性不像微波炉那么大，但很多宝贵的化合物在烹饪时跑到水中，使菜花中原有的抗氧化剂数量减少一半以上。

（三）做法大全

番茄炒菜花

材料：

菜花1棵、西红柿2个、食盐5克、生抽1茶匙、番茄沙司4大匙、白糖1/2茶匙、水150毫升。

做法：

（1）白菜花切成1口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净备用。

（2）番茄去蒂后切成大块备用。

（3）汤锅中倒入清水煮沸，放入白菜花焯烫2~3分钟，捞出沥干水分。

（4）锅中热油，放入番茄块炒成糊状，放白菜花翻炒几下，倒入番茄沙司快速炒匀。

（5）倒入清水，调入生抽。白砂糖和盐，改中火煮约2分钟，改大火沿同一方向淋入水淀粉，收汁即可起锅。

干锅花菜

材料：

菜花400克、五花肉150克、蒜苗1根、色拉油适量、生抽1汤匙、老干妈1汤匙、白糖少许、红尖椒3个。

做法：

（1）花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

（2）入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

（3）五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

（4）锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

（5）下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

（6）加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

（7）倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

（8）加入一汤匙生抽，再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

（9）把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖即可。

菜花炒肉片

菜花1个、猪肉150克、色拉油适量、食盐4克、小葱5克。

做法：

（1）花菜在炒之前先用热水焯一下（6成熟），备用。

（2）热油锅，8成热后，将肉片倒下，爆炒。

（3）待肉片7成熟后，倒入花菜，一起炒。

（4）翻炒5分钟后，放入食盐。

（5）再3分钟后，放入葱花，即可出锅。

炝菜花

材料：

菜花1颗，花椒10粒，干辣椒1个，盐、食用油适量。

*** ：

（1）菜花摘大朵泡洗干净。

（2）洗净的菜花朵沥水再摘成小朵这样洗出的菜更大可能保留营养素。

（3）锅加水烧开下入菜花。

（4）3分钟后捞出放入凉水中过凉。

（5）凉透沥净水分。

（6）放入容器加一茶匙食盐，调拌均匀腌制15分钟，滗去汁水。

（7）起锅预热加入食用油入花椒、辣椒，小火炸香。

（8）捞出花椒、辣椒，留底油在锅底。

（9）下入菜花大火快速翻炒均匀，出锅。

凉拌木耳菜花

材料：

菜花200g、木耳50g、胡萝卜50g、香油适量、盐2g、鸡精2g。

*** ：

（1）将菜花洗净，菜花掰成小块儿。

（2）木耳提前泡发，洗净。

（3）把菜花焯水。

（4）把切成条的胡萝卜焯水。

（5）将木耳焯水备用。

（6）把控干水的菜花木耳胡萝卜搅拌在一起，加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。

5菜花都有什么营养成分？

花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。

菜花作为十字花科植物，拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰富的酚类；这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用，大量研究发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。

扩展资料

吃花菜的好处：

1、丰富的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的更佳途径就是多吃花菜。

2、解毒肝脏

经常食用花菜还能够加强血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C，因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力，而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力，对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。

2、减肥瘦身

由于花菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23~32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而发胖。

参考资料来源：人民网-菜花营养价值高 如何挑选到好花菜

参考资料来源：百度百科-菜花

6菜花的营养价值是什么

每100g菜花中含蛋白质2.4g，碳水化合物3~4g，脂肪0.4g、维生素C88mg，胡萝卜素0.08mg、磷33-66mg，铁1.8mg，钙18mg。此外，还含有维生案A，维生素B1、维生素和蔗糖、果糖、硒等。其营养价值远远高于平常食用的大白菜。

1、菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2、菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

3、菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物“硫莱菔子素”，能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。

4、菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

菜花