糜子和小米的区别（糜子米是不是大黄米）

今天给各位分享糜子和小米的区别的知识，其中也会对糜子米是不是大黄米进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1什么是糜子，和小米和大黄米什么区别？

1、“糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米。”

2、“大黄米 英文 Rhubarb Rice 。别名：黍米、软黄米。一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。”

3、“小米，谷类，禾本科。学名：Setaria italica 。小米亦称粟米，是谷子去壳后的产物。”

4、糜子一般多指硬糜子；大黄米一般指的就是软糜子；小米是谷子，和糜子完全不是一回事。

2糯小米和小米的区别是什么？

糯小米和小米的区别如下：

1、小米：

含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

2、糯小米：

蛋白质含量12%左右，更高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。

糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5％∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

需知：

糯小米，学名是糜子，也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分为两种，分别为软糜子和硬糜子。软糜子碾下的米称为软米，有糯性，东北的年糕、炸糕即是用软米做的；硬糜子碾成米，称为黄米，没有糯性，蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的。

糯小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效，可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。

3什么是糜子，和小米和大黄米什么区别。

糜子，[méi

zi]，原名：稷、黍，是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。糜子籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黄米，俗称黄小米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。全世界糜子栽培面积约550~600万hm2。

食用价值

谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。

1、润肠通便。由于糜子中含有大量人体所需的碳水化合物和膳食纤维。可以帮助肠道的消化作用，有效防止便秘的发生。

2、美容养颜。糜子中抄含有的丰富维生素B族和维生素E族可以帮助美容养颜和滋润肤色。

3、明目安神。糜子中含有的胡萝卜素和维生素B12可以安神明目，改善失眠和急躁的情绪。

4、养胃补脾。多吃糜子做成的食物可以帮助养胃健脾的功效，所以特别适合脾胃比较虚的人。

5、清热解毒。糜子做成的食物可以治疗毒热、冻疮、脓疮等病症。还能有效的预防由于营养不良所导致的抵抗力下降的问题。

4小米和糯小米的区别是什么？

黄小米与糯小米的颜色与米粒大小都差不多相同，导致很多人分不清它们，误以为是同一种食物。其实，二者是有一定区别的。

小米

不同点

一、名称不同

糯小米，学名是糜子，又称为黍、稷和糜，可分为软糜子和硬糜子；小米，学名为Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred，又称为粟，北方称谷子。

二、颗粒大小不同

糯小米比小米的颗粒会大一些。

三、做法不同

软糜子，有糯性，适合用来做东北的年糕、炸糕、油馍馍等，而硬糜子，又称为黄米，没有糯性，蒙古族喜欢将其用来 *** “炒米”；小米是中国古代的主要粮食作物，既能与红枣、大豆、香蕉等其他材料一起熬粥，也可以用来酿酒。

糯小米

四、营养元素不同

小米含有糯小米没有的胡萝卜素，其维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。

五、功效不同

糯小米具有补中益气、利肺的功效，可以治疗阳盛阴虚、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症；小米为五谷之首，有健脾养胃，安神养颜，补血健脑、滋阴润燥等功效。

六、食用禁忌不同

糯小米不宜与酸性物质同食，否则营养不吸收；小米不能与杏仁一起食用，不然会引起呕吐、腹泻，而且禁用冷水煮饭，否则会破坏小米中的维生素B1。

糯小米

相同点

1、颜色都为黄色

2、适用人群相同，男女老少皆宜。

3、种植时间与在我国的种植地区大致相同，主要分布于西北、华北以及东北地区。

4、营养价值都很高，都含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。

5黄米和小米的区别是什么?

黄米和小米的区别？

1、品种区别。黄米又叫糜子，是禾本目禾本科植物，而小米又叫粟、谷子，是莎草目禾本科粟种植物，二者品种并不相同；

2、 *** 工艺区别。黄米一般是用糜子为主料，去除外壳后所得到，而小米一般是用谷子为主料，脱去外壳后所得到；

3、色泽区别。黄米色泽一般呈淡黄色，无明显光泽感，而小米色泽一般呈黄色，有明显光泽感；

4、形状区别。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大，而小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。

黄米

黄米和小米在烹饪方式和口感上有什么区别？

由于黄米和小米的品种都不相同，所以在口感上，烹饪方式上均有区别，区别如下：

1、黄米适合做粽子、炸糕、黄米馍馍。由于黄米煮熟后粘性较强，所以非常适合做各类粽子，做好的粽子香浓软糯，好吃易消化，也适合做各类炸糕，炸好的炸糕外酥里软，香甜好吃，还可以做黄米馍馍，馍馍口感香软清甜；

黄米粽子

2、小米适合做小米粥、小米饭。由于小米质地软脆易软，所以最常被用于 *** 小米粥食用，做好的小米粥清甜可口，营养暖胃，而小米也常被用于 *** 小米饭，做好的成品香软清甜，好吃解馋。

小米饭

黄米和小米谁更有营养？

小米比黄米更有营养。理由如下：

1、小米蛋白质更高。小米一般每一百克含有蛋白质10.5克，而黄米一般每一百克含有9.7克蛋白质，蛋白质比小米略低；

2、小米矿物质更全面。小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质，矿物质并不如小米全面；

3、小米维生素更多。小米内含有维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素E，而黄米仅有维生素B1、B2以及维生素E，维生素也更少；

4、小米微量元素更丰富。小米内还含有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、叶酸、灰分、烟酸以及泛酸等微量营养元素，而黄米内仅有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维以及烟酸，相比小米微量元素也更少，综上对比，小米营养全方面优于黄米，所以吃小米更好。

小米粥

黄米和小米谁的地位更高？

如果从全国范围来看，黄米的使用率并不高，相对的小米会更加受大众欢迎，而在北方地区的北方人眼里，一般却是黄米的地位要高于小米，并且黄米在价格上也高于小米，与江米一样抬高，但在大众心目中黄米终究还是黄米，价格越高质量反而降低，成色变差，到头来还不能和江米同列，而相比之下，小米的地位虽更低，但由于经常被做成小米饭吃所以也非常常用。

好了，关于糜子和小米的区别和糜子米是不是大黄米的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。

小米