大红虾的家常做法(大红虾最简单做法)
大家好,小编来为大家解答大红虾的家常做法这个问题,大红虾最简单做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1大红虾怎么做好吃
一、为什么是红虾?
市场上虾的种类非常多,主要分为海虾和河虾,两者的味道和口感相近,但海虾受到的环境污染的程度较小,因此在虾的品质上较河虾来说要高出一筹。红虾属于海虾,其中最出名的就是来自阿根廷丘布特省红虾了,它生长在阿根廷南部海湾的水域中,纯净无污染且水温较低,由于是野生深海虾,所以通体红色,肉质鲜美,营养丰富,富含铁、碘等元素,相对于国内虾来说,无论是外观还是肉质都略胜一筹。
由于阿根廷红虾个头较大,头部占全身比例较高,所以适合整虾摆盘,不适合做溜段虾等对虾的烹饪方式。
二、蒜蓉柠香蒸红虾
这是一道我们在***经常点的菜,其实自己家里也可以做,红虾壳薄肉大,无需太多的调味料就能入味,清香不腻,原汁原味的保留了海虾的新鲜味儿。
主要原料:阿根廷红虾480g、油15ml、盐2g、生姜5g、柠檬汁5g、大蒜10g及小葱5g;
步骤一:先将红虾解冻后洗干净,然后用小刀划开虾背抽出虾线(虾肠子),放入盘里;
步骤二:准备蒜末、姜末、葱花和柠檬,挤入柠檬汁。在热锅里加入橄榄油,温油下入姜蒜末加入盐爆出香味;
步骤三:把爆香的姜蒜末均匀的加入虾背上;
步骤四:锅内加入水烧开后,将下放入锅中蒸3分钟;
步骤五:打开洒上葱花出锅上桌。
三、芝士焗大红虾
有没有和小编一样喜欢芝士的朋友,那么这道菜你就不能错过了,大红虾本身肉质厚实味道鲜美,再配上厚厚的浓香芝士,味道非同凡响,而且可以提供优质的蛋白质和虾青素,也非常有利于身体健康。
主要原料:阿根廷大红虾3只、黑胡椒碎少许、芝士20g、大蒜3-4瓣、干罗嘞叶少许、盐适量、香葱1颗和锡纸。
步骤一:选择阿根廷大红虾(长约20厘米的那种),解冻后防至常温,并洗干净;
步骤二:用剪刀开背去除纱线,在虾壳边缘剪几刀小口子防止烤制的时候虾体回缩;
步骤三、处理好的虾放在锡纸上,虾肉上撒少许盐,适量黑胡椒碎,
步骤四、撒上大蒜碎,满满的撒上芝士碎,尽量盖满虾肉,最后撒些干罗勒叶增香,烤箱180度预热,烤10分钟,芝士融化即可。
步骤五、摆盘上桌。
四、油焖大红虾
这是大红虾最常见的一种做法之一,也是一道色香味俱全的名菜,鲜嫩微甜,油润适口,不过像做好它却不是一件容易的事情,快和小编一起来学习 吧。
主要原料:大红虾4只、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油各适量。
步骤一:将大红虾解冻至常温,洗干净,去掉虾线;
步骤二:加入少许料酒腌制一下去腥,将葱姜切成小段备用;
步骤三:锅热后加入花生油,油热后放入腌制后的红虾;
步骤四:待虾一面变红后放入葱姜翻面,倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
步骤五:汤汁收的差不多了,出锅装盘。
五、与大红虾相关的小技巧
1)大红虾的储藏 ***
大红虾出水后应立即快速冷冻至零下20摄氏度以下,以防止大红虾的新鲜度及营养成分流失。
2)大红虾的解冻 ***
建议采用冷藏室自然缓化、低温解冻,但请注意不要重复冷冻。生食的话无需完全解冻,解冻至80%即可,口感非常棒。
3)一定要去虾线
生活在深海底层的红虾,在进食过程中或多或少都带了一些泥沙。
2红虾怎么做好吃?
1、将虾洗干净,去掉足须,背后划一刀,将黑色的线取出。锅加热,倒入油,放入盐和蒜,炒香气后,放入虾爆炒,喜欢清淡点的,可以加入水煮,喜欢香脆的,可以开小火慢炒,最小火,不然会焦,直到虾膨胀,放入糖,即可起锅。
2、准备好大红虾,开背去掉虾肠后再冲洗干净,控干水分,撒盐抹匀后腌制半小时左右,将腌好的虾在煎锅中加少许油,中小火,煎透就可以了,这种做法虽然简单,但是保留了虾肉最原始的鲜美的味道,推荐,其它虾也可以用盐煎的 *** 加工。
3、将大虾洗净。虾要先用刀开背,去除虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上更好),也可以加入鸡精一起腌;红彩椒切成小粒,香葱切碎末,蒜切细末,锅内做油煸香蒜末。倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1。
将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上,摆盘,锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟,出锅撒香葱即可。
3大虾的家常做法大全 大虾的烹饪 ***
1、做法一。主料:鲜活大红虾3公斤。配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。做法:把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来。大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。
2、做法二。主料:鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片。调料:大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。做法:鲜虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分。葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。压出虾脑,炒至油变成橙黄色。下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下白菜叶煸炒。一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。
3、做法三。主料:鲜虾7-8只;咖喱粉;鸡蛋;黄瓜。调料:葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、面包糠、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻。做法:将虾处理干净,鸡蛋打碎。把打碎的鸡蛋倒入明虾中,再加入料酒、干淀粉搅拌均匀。葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。平底锅倒入少许植物油,放葱姜蒜、干辣椒炒香。接着放入明虾,煎至金黄。将煎至酥黄的明虾控油捞出。锅内加入面包糠、咖喱粉、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻翻炒均匀。再放入明虾,让每一个明虾都包裹上一层咖喱面包糠。黄瓜对半切薄片。黄瓜片用作装饰,明虾摆盘装好,撒上一点碎葱即可。
4冰冻大红虾的家常做法 教你这招做虾好吃不腥
1、准备煎塌红虾的 *** 材料:主料:对虾300克。辅料:肥膘肉25克,火腿25克,鸡蛋清120克。调料:花生油75克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)50克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,香油5克。
2、将红虾剪去须、腿,剁去头、尾,剥去外壳,取出虾肉;大的片小,洗净控水,放在碗内,加1个鸡蛋清和少许淀粉,拌匀上浆;余下3个鸡蛋清放在碗内,搅打起泡,加淀粉和少许盐,调成蛋清糊料;
3、猪肥膘肉切成0.5厘米见方的小丁;火腿切成碎料;
4、将锅架在火上,放油烧至五六成热时,把虾投入油锅,用铁筷划开,滑炸至七成熟,捞出控油;放入蛋清糊内,再把猪肥膘肉丁、火腿粒也一起放入,加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末和少量鲜汤,搅拌均匀,成为煎塌红虾的坯料;
5、锅内留适量底油,架在火上烧至六七成热时,把红虾坯料倒在锅中,摊平摊匀(摊得不宜过厚),改用中,小火煎塌;煎时不断晃锅(防止粘底),当一面煎至结成硬皮,色呈金黄色后,再煎另一面,待另一面也煎成金黄色;
6、淋入香油盛出,切为长5厘米、宽1.2厘米的粗条,摆入盘即成。 煎塌红虾的 *** 要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
5红虾的做法
大红虾的家常做法有:油焖大虾、红烧大红虾 、清蒸大红虾 、香辣大红虾 、盐煎大红虾 、蒜蓉大红虾
下面介绍油焖大虾的做法
主料:阿根廷红虾
辅料:葱 姜 干淀粉 油 黄酒 盐
1.新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便
2.从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
3.清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
4.锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出
5.锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油
6.投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷
7.约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅
拓展资料
鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的_菜,使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾) *** ,与鲁菜的油焖大虾不同。
参考资料百度百科。油焖大虾
6去头大红虾怎么做好吃
1、盐煎去头大红虾
材料:去头大大红虾300克;食盐1茶匙;植物油1汤匙
*** *** :开背去掉虾肠后再冲洗干净,控干水份;撒盐抹匀后腌制半小时左右;将腌好的虾在煎锅中加少许油,中小火,煎透就可以了,这种做法虽然简单,但是保留了虾肉最原始的鲜美的味道。
2、粉丝蒜蓉蒸去头大红虾
材料:去头大大红虾4只;粉丝适量,蒜一头,香葱适量
*** *** :虾背部剪开去虾线,盘底铺上开水焯好的粉丝; 蒜蓉姜片油稍爆,放盐和胡椒,用勺子把油和蒜蓉装到虾里;大火烧开水,放在笼屉里定时大火蒸三分钟,关火撒葱末再在锅里闷一下就好了。
3、焗煎去头大红虾
材料:去头大红虾12只;盐、蒜泥适量;黄油一小块;橄榄油、黑胡椒碎、食用油、芝士碎适量
*** *** :虾洗干净开背去掉肠子虾筋;在虾肉上均匀的撒上盐,腌半小时左右;锅烧热倒入橄榄油下入蒜泥煸炒一下盛出来;把蒜泥淋在虾肉里,撒上芝士碎;入烤箱180度烤10~15分钟左右;下面来煎虾;平底锅烧热倒入食用油适量,然后放入黄油一小块~摆入虾,中火把虾煎熟,不要煎时间太长,不然肉质变老不好吃。出锅前撒入黑胡椒碎装盘即可。
关于大红虾的家常做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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