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如何用柠檬做药品（做面包柠檬的作用）

时间：2023-05-20 08:10:10

如何用柠檬做药品（做面包柠檬的作用）？如果你对这个不了解，来看看！

每天喝一杯柠檬汁可治痛风/尿酸高？柠檬里啥成分干的？深度解读，下面是中医姜医生聊健康给大家的分享，一起来看看。

如何用柠檬做药品

导读：每天喝一杯柠檬汁，可以碱化尿液多排尿酸，减轻炎症——柠檬中有啥特殊成分吗？

前几天，说过一个每天喝柠檬汁可以治痛风/高尿酸，引发很多风友的讨论，和质疑。

其中质疑声最大的是要求我说清楚，究竟是柠檬中的什么成分在帮助风友减轻炎症，简化尿液，排出尿酸，延缓痛风石沉淀...

这会儿是周六的下午，我在喝了一杯清凉的柠檬汁后，决定坐下来解答这些风友对于柠檬汁和痛风治疗之间的作用成分的关系。

我想，在说明是柠檬中的什么成分可以帮助风友碱化尿液、减轻炎症、延缓尿酸盐结晶沉淀的问题之前，很有必要先梳理下目前医学治疗痛风的常见方法或思路。

你知道医生是如何治疗你的痛风或尿酸高吗？

其实，痛风时间长了，反复发作的次数多了，这些常见的治疗痛风的药物，风友并不陌生。

目前，对于高尿酸血症主要是用药物进行治疗，这些药物可以分为3大类——

1.黄嘌呤氧化酶的抑制剂：

也就是说，这些是抑制尿酸生成的药物，包括别嘌呤醇、非布索坦、托匹司他等。因为这些药物有着强烈的不良作用，所以甚至有的风友戏称这些还不如称之为“脱皮”司他...

2.尿酸盐阴离子转运蛋白1：

这些药物也比较少，主要有苯溴马隆和丙磺舒。

3.尿酸氧化酶：

以前在文章里说过，人类在直立行走等进化功能过程中，把尿酸氧化酶这个基因给进化掉了，所以人类体内是缺乏尿酸氧化酶的。那么补充尿酸氧化酶，就能把体内高高在上的尿酸给氧化掉。这既是这类药物治病的机理。

其实这类药物也不多，主要有拉布立酶和培戈洛酶。

从上面的治疗高尿酸血症的常见药物可以看出，并不像其他疾病一样有很多种类，选择性很强，而且就是这有限的几种药物里面，基本都是合成药，且服用后的不良作用比较大，所以风友对这些药物爱恨有加。

而这也是我推荐风友平时可以喝柠檬水的原因之一。

如果你嫌喝柠檬汁比较麻烦，我还有柠檬酸非药物的替代方案，有兴趣的风友可以关注@死磕代谢病的小姜医生后私信联系。

下面的内容就详细解读到底柠檬汁中那些成分可以碱化尿液、减轻炎症、减缓尿酸石形成。

柠檬汁的什么成分让风友非喝不可？

我们知道，柠檬，属于芸香科柑橘属，属于一种常绿小乔木，柠檬含有很多天然的化学成分，包括酚类物质（主要是黄酮类物质）、柠檬酸等，不仅营养价值高还有很高的药用价值，现在的研究已经表明，柠檬不仅具有抗氧化和杀菌消炎等常见功能，还具有降血脂、降血压作用，当然，也具有碱化尿液排尿酸的功能。

那究竟是什么成分可以让柠檬汁可以简化尿液排尿酸呢？

1.柠檬中的酚类物质：

我们知道，酚类化合物是芳烃的含羟基衍生物，其基本结构为羟基取代了芳香烃中苯环上的氢原子。酚类化合物能散发出特别的香味，都表现出弱酸性，并且在空气中很容易被氧化。酚类化合物是一个庞大的复合式家族，物质种类很多。

柠檬中的酚类化合物主要为黄酮类化合物，又叫类黄酮。

柠檬含有丰富的类黄酮，几乎存在于柠檬的各个部位，比如柠檬果皮、柠檬果肉和柠檬种子。

有研究表明，类黄酮不仅能够抗氧化和消除炎症，而且能够抗血栓和预防癌症，甚至能够抵抗动脉粥样硬化，其中橙皮苷具有抗高血压，圣草次苷具有降血脂的作用。

看到了没，就是柠檬中的类黄酮可以消除痛风发作时的炎症反应，而且其抗高血压和降血脂的作用，也能很好地调控风友体内的尿酸水平。因为尿酸、血压、血脂等几个代谢指标可互为风险因素，任何一个指标的好转都能正向影响其他指标。

2.柠檬酸：可以碱化尿液

柠檬酸，是这篇科普的重点。

柠檬酸是一种弱酸，广泛存在于各种蔬菜和水果中，尤其是柑橘类和浆果类水果，特别是柠檬中含量丰富。

并且最初也是从柠檬中提取制备柠檬酸的，故因此命名。

柠檬中含有丰富的柠檬酸，柠檬酸主要存在柠檬的果皮和果汁中，大约占干重的8%，是柠檬中最具有代表性的有机酸。

现在的研究已经证明，柠檬酸可以碱化尿液，辅助治疗尿酸结石患者，因为尿酸结晶要在酸性环境中才能形成。加州大学圣地亚哥健康中心也有类似的结论，柠檬汁富含钾和柠檬酸，可以阻止尿酸形成痛风和肾结石，钾和柠檬酸还可以防止体内过多酸的积累，创造一个碱性的身体环境，碱化身体和血液。

3.柠檬苦素：

柠檬苦素和类黄酮一样，也是次生代谢产物，主要分布在芸香科和楝科植物中。

柠檬苦素是柠檬中的一种苦味物质，它不仅能杀虫和抑制细菌，还能预防肿瘤和抵抗病毒。

柠檬的柠檬苦素含量也相当丰富，

可惜，国内外对柠檬苦素的研究还比较少，认知还不够充分。

4.香豆素：

香豆素是一种天然物质，具有特别的香味。

柠檬的果皮中含有大量的香豆素。

有研究表明，香豆素能够抑制血小板聚集、抗诱变、抗菌的作用，还能抑制肿瘤促进剂、过氧化物和一氧化氮的生成。另有报道指出，香豆素还可以去除导致龋齿和牙周炎的几种细菌。

5.维生素：

与其他柑橘类果实一样，柠檬中含有大量的维生素 C，其他还有较少量的维生素A和维生素 B（B1、B2、B3、B6 和 B9））。

维生素 C 不仅参与合成胶原蛋白，而且帮助吸收膳食铁。同时，在细胞内，维生素C是最重要的抗氧化剂，还是两种生物活性氧的有效清除剂。

柠檬和尿路结石

最后，我觉得我需要澄清一个问题，就是柠檬和尿路结石减少或减缓到底有无好处。

现在已有报道指出柠檬汁对各种结石有一定作用。

研究发现给患有肾结石的小鼠提供不同浓度的柠檬汁，检测肾脏结石以及钙、磷、尿素氮和肌酐的含量，结果发现浓度高的柠檬汁能有效降低肾脏各部位的结石以及钙、磷、尿素氮和肌酐的含量，作用机理可能是柠檬汁能增加肾小球的滤过率和抗脂质过氧化能力。

其实这个结论，前几天也说过。

我国的学者刘常清和李晓玲在2012年进行的研究结论指出，柠檬酸可以碱化尿液，辅助治疗尿酸结石患者。

科学家的研究还认为，柠檬汁中富含柠檬酸盐，能够降低尿液中的草酸钙和磷酸钙浓度，从而抑制尿结石的发生。同时还有柠檬汁和橙汁的对比研究，结果表明柠檬汁能和柠檬酸盐一样，可以抑制草酸钙沉积，形成结晶，而橙汁没有这种功效。

最后的一点小建议，如果风友喜欢柑橘类水果，那看了上面的结果，与其去吃橙子，那就远不如去吃柠檬。

本文参考文献（图片来源于网络，侵删）：2016年6月华中农业大学王红静硕士论文《柠檬降尿酸效果研究》。

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做面包柠檬的作用

软面包对于整个亚洲来说，可以说是到了痴迷甚至着魔的地步，不管是制作哪种面包，首先看你有没有拉出手套膜，不出手套膜即断定你的面包是不好吃的。

要说制作柔软拉丝的面包，还数日本人最得心应手，只要是一提到日式面包，多数人自然会条件反射般想到，绵软、Q弹、拉丝……

不过很遗憾，今天我们不说日式面包。想要吃最正宗的面包当然还是要到发源地，中餐找中国，刺身看日本，面包的世界还得去法国瞧一瞧。

卡仕达酱（custard cream）也被称作做吉士酱，在整个法餐中应用很广。

卡仕达酱会根据不同的需求，制作成不同的口味，可甜、可咸。在甜点中可做为装饰挤在表面，也可当作馅料夹心，最常见的便是泡芙，不过咱们身边多数泡芙都是用奶油代替，毕竟这样方便。也可像我今天准备向你200%推荐的柠檬卡仕达面包一样，它是包进面包里面的。

一般的柠檬卡仕达酱的做法都只会用到柠檬皮，柠檬皮中富含多种芳香烃油脂，会使得整个卡仕达酱充满柠檬的香气，只是美中不足的是缺少了柠檬的一点点酸。

我今天的柠檬卡仕达酱便没有使用柠檬皮，这要说起来，还要回到前几天。

前几天参加了一次小型聚会，在聚会上认识了不少的新朋友，有一位朋友给我留下的印象最深刻。我们在谈到他的家乡美食时，只记住了柠檬，便也记住了他的家乡（两个人成为朋友最快的方式就是，你是吃货，而我也是）。

他的家乡盛产柠檬，是知名的柠檬种植基地，本以为他能就此引以为豪，我正为此高兴，只见得他尴尬得笑了一笑，眉头微皱。刚要开口以后的好柠檬不愁，还没到嘴边就被生生咽下。

在后面的一番侃侃而谈才得知，他们多数的柠檬想要长得好，都是打了药的，打药很正常，我并不惊讶，你要说现在谁家吃的瓜果蔬菜一点药不沾，那才是奇怪。只是后来他又给我讲了一个故事：他们村前些日子有个果农挂了，据说是打药把自己也给打死了，我只得尴尬的一笑，世间竟还会有这样的事。但心里还是不由得一怔，这得是喷了多少药，还是说这是在炫耀种植面积如此广阔。

自此我才没有在这款柠檬卡士打面包中使用柠檬皮，而是替换成了柠檬汁。也正因为是这样，柠檬汁和加了牛奶的卡仕达酱便竟形成了新的风味，也成了这款面包的点睛之笔，我甚是喜爱！

真的是要200%向你推荐，咬下去一口就是惊喜，在不知道真相的情况下，你会完全以为面包里竟然是包了酸奶。

【柠檬卡仕达面包~新】份量4~5个

柠檬卡仕达酱材料：

牛奶：200g；白砂糖：20g；鸡蛋：一个（50~60g）；低筋面粉：20g；玉米淀粉：10g；新鲜柠檬汁：20g；黄油：20g（可选择性添加）

面包材料：

高筋面粉：120g；低筋面粉：30g；速溶酵母：2g；全蛋液：30g（一个鸡蛋剩下的烤之前刷在面包表面）；盐：2g；白砂糖：10g；水：55g；黄油：10g

制作过程：

1、首先制作柠檬卡仕达酱，把鸡蛋和白砂糖混合搅拌，尽量让白砂糖溶化；然后将低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，一起搅拌至没有颗粒的状态；最后再把牛奶倒进来搅拌均匀，面糊制作好了。

2、开小火先将黄油融化，有的朋友可能不喜欢黄油或者没有，可以省略。黄油融化后把刚才制作好的面糊倒进来，全程是用小火不断搅拌，防止面糊结成硬块影响口感，直到加热至看不见流动的面糊液体就可以关火了，这时候把准备好的柠檬汁倒进来，借着锅子的余温继续搅拌均匀。将卡仕达酱盛出来放进冰箱冷却，注意一定要彻底冷却后才能使用。