普洱茶苦涩味无法化解的原因分析论文(普洱茶苦涩味无法化解的原因分析)

茶通常有苦味。这里的“苦不能化”指的是苦了之后就不甜了，苦味在口中停留时间长。好茶可苦可甜，越好的茶，回头率越快。它的“苦”是苦涩的，清凉的，开放的。像古树茶一样，苦味很快消失，马上回归甜味，甜味在口中停留很久，让人感觉舒适愉快。

喝茶要解渴生津，品茶要让人心情舒畅，心情愉悦。但这一切都需要在喝完茶之后停下来感受一下。有些茶让人口干舌燥，又苦又涩，甚至感到胸闷、心烦、不舒服。

茶不化的苦是什么？它从哪里来的？这要从茶树的生态说起。根据我们这些年在茶山的考察，首先鉴定茶树的生态，有原生态的古茶园；有新开发的茶园；有梯田茶园；施用化肥、喷洒农药或除草剂；没有。

在茶园里，我们采摘茶叶，品尝它们。我们发现他们中的一些人施用化肥，喷洒农药，使用除草剂。苦涩无法改变，他们感到胸闷不安。原生态古茶园，苦涩而有活力。仔细考察发现，前者的苦是死的苦，现实的苦，后者(生态古茶园茶)是凉的苦，开的苦。

两者的苦涩不同，前者无法改变，让人难受；后者既实用又舒适。前者饱受化肥农药之苦；后者的苦涩来自于茶本身。喝这两种茶的时候，入口差别不大，尤其是非专业人士很难分辨，但是很多人都能分辨出停下来留个口的感觉。

茶园