去庐山不要辜负你的期望，不要吃螃蟹辜负你的胃。中秋节前后，是吃螃蟹的好季节。唐代诗人李白曾赞道:“蟹爪金液，坏山蓬莱”。可见大闸蟹的美味非比寻常。收获季节金九银十，红豆博客也说大闸蟹在这个收获季节是九雌十雄。9月，母蟹蟹黄饱满诱人，10月，公蟹膏腴

要品尝正宗的螃蟹，最简单直接的方法就是蒸，但蒸可不是把螃蟹扔进锅里那么简单。很多人蒸的大闸蟹要么掉腿，要么流黄。原因是他们没有合适的蒸法和时间。蒸大闸蟹也是需要技巧的。分享一下腌制螃蟹的船夫教的蒸大闸蟹的技巧，蒸出来的螃蟹鲜嫩。

清蒸螃蟹

材料:大闸蟹、料酒2勺、生姜1片、香葱1根。

第一步:将新鲜的大闸蟹放入盆中，在不解开绑好的绳子的情况下，用未用过的小牙刷轻轻刷大闸蟹的壳、胃、蟹脚等部位。

螃蟹蒸几分钟？你想用热水还是冷水蒸？

螃蟹吃的东西都是鲜嫩的，蟹肉是否细嫩和煮、蒸的时间有很大关系。一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟，3两以下的大闸蟹需要蒸12分钟，4两以上的大闸蟹需要蒸15分钟左右。蒸的时间过长，蟹膏和蟹黄都会流失，所以用热水蒸可以更好的控制时间，肉质吃起来更鲜嫩，螃蟹也是。

蒸锅加适量水，加入2勺料酒，少许姜片，1个葱结，大火烧开，将这些放入蒸锅去腥。另外，水量不能太高，以免过多的沸腾蒸汽流入蒸笼，影响大闸蟹的品质和口感。

下一步非常重要。很多人在蒸大闸蟹的时候都没有注意到这一点。蒸熟后红豆博客会看到蒸熟的蟹黄在红豆博客里遍地都是，好东西都浪费了。蒸大闸蟹时，需要把它放在盘子里，反面朝上，这样蒸出来的蟹黄还在蟹壳里，不会流得到处都是。盘子里放一点姜片或者紫苏包，把大闸蟹倒着铺，也就是肚脐那一面在姜片上。姜片和紫苏都有去腥的作用。

入蒸锅蒸熟后，将大闸蟹放入蒸锅蒸15分钟左右，时间不宜过长。蒸熟后，你可以蘸上姜末和香醋混合的酱，味道鲜美无比。

挑选螃蟹的方法

螃蟹吃什么都好吃，千万不要贪便宜买那些“死蟹”，分享一下挑选鲜蟹的方法，都是鲜嫩的，肉质鲜美。

1.看这颜色

新鲜的螃蟹有一个干净的外壳，蓝灰色，看起来很有光泽。它的腹部是白色的，略带黄色。

2.触摸你的眼睛

一只新鲜的大螃蟹放在盆里会吐泡泡。这时，你可以看着它的眼睛，轻轻抚摸它。如果它迅速缩回，那将是一只大鲜蟹。

3.挑个厚肚皮

看螃蟹后面的壳。看螃蟹后面。壳推得越高，蟹肚越厚，说明里面的奶油多。

螃蟹是食物中的美味，俗话说“一碟蟹为上品”，而秋天的螃蟹特别肥美，蟹壳下的蟹肉和蟹黄充满口腔，极其鲜美，再好的厨师也做不出来。吃螃蟹是一件优雅的事情，如何吃螃蟹也是一门学问。早在明代，能工巧匠就制作了大大小小八种吃螃蟹的器具，俗称“八蟹”。从此，吃螃蟹成了一种优雅高贵的用餐活动。

——老景说——

1.螃蟹含有丰富的蛋白质，螃蟹死的时候会产生大量的组胺。组胺是一种诱发人体过敏的有毒物质，遇高温不易分解，所以死蟹绝对不能吃。

2.螃蟹有四个不能食用的部分，分别是蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，所以吃大闸蟹要避开这四个部分。#头条之星厨房项目#

厨艺有限。请多多指教。玩得开心。明天见。

我是市场上觅食的记录。与世界搏杀多年，我依然才华横溢，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食，不迷路。

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