自己在家自制酸奶。不顺滑不凝固就好好保存。我已经总结了重点，保证不会不及格。

酸奶是一种深受人们喜欢的食物，尤其是我身边的女同志更是喜欢。为了减肥，促进肠道蠕动，再加上酸酸甜甜的味道，很难拒绝。有人分享给我买的酸奶，看配料表，基本拒绝。有些酸奶添加了过多的多糖，有些根本就是乳酸菌饮料，和酸奶完全没有关系。纯原味酸奶100多ml，价格10块左右。全家人都喝这种酸奶。说实话，这是一笔不小的开销，所以我一直喜欢自己在家做酸奶，性价比高，经济实惠，营养健康，又好吃。

随着厨房小家电的普及，酸奶可以用酸奶机、烤箱、电饭煲等制作。很多朋友说家里做的酸奶不稠不好喝。其实做酸奶不仅仅是添加菌种和牛奶，只是等待发酵。有时候这样做出来的酸奶没有凝固，不浓稠，没有丝滑的口感。其实还有很多小细节需要注意。下面我就详细分享一下做酸奶应该注意的点，保证不会。

在家做酸奶失败的几个原因。

一、牛奶的选择

只有牛奶可以用来做酸奶。选奶最好选择全脂纯牛奶。我们经常在市场上看到很多品牌都是全脂的。低脂或者脱脂的纯牛奶也可以用来做酸奶，但是比较稀。在温度的选择上，常温纯牛奶是很不错的。如果从冰箱里拿出来的时候温度稍微低一点，后面加了菌种，搅拌的时候非常容易粘在容器壁上，也就是说搅拌溶解不完全，不均匀。

二、容器消毒

酸奶容器必须保持无油无水，这是不够的。每次使用前，都要用开水消毒，或放入消毒器中。注意所有的容器，包括搅拌筷子，牛奶罐等等。

三。菌株的选择

从牛奶到酸奶，细菌或成品酸奶都可以发挥作用。自己在家做酸奶的话，可以推荐菌，卫生安全，很成功。如果用市面上的成品酸奶做，和生产日期有很大关系，所以不能保证里面有益菌的数量，能不能成功也不好说。

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产酸菌株在当地超市或者实体店可能买不到，但是网购就够了，价格也不高，超级便宜。

四。正确使用菌株

在牛奶中添加菌种有窍门和方法。首先，在牛奶罐或酸奶机中加入一部分纯牛奶。此时将菌种倒入牛奶中，然后倒入剩余的纯牛奶。然后，拿筷子搅拌均匀，让菌种完全融化在牛奶里。有时候酸奶不成功和菌种溶解不彻底有很大关系。也可以说细节决定成败。

动词 （verb的缩写）酸奶的保存

发酵酸奶可以立即食用。暖暖的，对怕冷或者肠胃不好的人很友好。加水果粒的是大水果酸奶，不能一次吃完。剩下的酸奶存放在冰箱冰柜里。低温后，酸奶的风味和口感会更好。另一方面可以减缓酸奶的持续发酵，使酸奶更加细腻。

喜欢吃酸奶的朋友自己在家做。方法很简单。注意以上五点，保证成功，营养，健康，美味，而且是纯天然原味无糖酸奶，值得一喝。可以根据个人口味加入蜂蜜或白糖调味。

酸奶 菌种 牛奶 菌株 发酵