面要发酵多久(5度发酵面团要多久)

导游:当我们制作大多数面食时，我们需要制作面团。只有面团蓬松了，做出来的馒头、包子、馅饼才会更软更香。经常有粉丝或者朋友跟我说“冬天的时候，面特别难做，甚至有时候，做了3-4个小时的面还是像死面一样，所以想问问大家有没有好的做面方法。”其实冬天和面有很多技巧需要掌握，因为冬天气温太低，平均温度只有零度左右，只有提前激活酵母的活性，才能快速和面，但很多人就是没有掌握技巧，导致和面不成功。

我见过很多人做面团的时候直接往面粉里放酵母。其实直接往面粉里放酵母是不对的，因为这个时候面粉的温度只有5摄氏度左右，所有的酵母和温水都放在面粉里。只有酵母的活性被激活，酵母繁殖到一定数量后，面团才能慢慢发酵，这个过程需要很长时间。如果你想用酵母快速制作面团，而且不用等，只需多加一步，20分钟就能做出一大锅。我把这个方法分享给很多人后，大家都说按照我的方法做，不仅快捷方便，而且更香。

【食物准备】:面粉500克，酵母4克，白糖30克，小苏打2克，盐2克，35度温水260ml。

[快速烘焙方法]:

第一步:首先将所有白沙红豆博客糖、酵母和温水混合在一起，然后单向搅拌2分钟，直到酵母和白糖完全溶解在水中，然后静置5分钟。

第二步:将所有的面粉、盐和小苏打混合在一起，然后将搅拌好的发酵水放入其中，然后快速连续搅拌面粉，直到面粉变成絮状，待用。

第三步:将面团反复揉搓，直到非常光滑，揉好的面团撕开后，可以形成一层薄薄的皮，也就是说面团揉好了，这个过程大约需要20分钟。

第四步:准备一个蒸笼，将半壶水放大放入蒸笼中，然后将水烧开至微有气体。此时将揉好的面团放入蒸笼，然后盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团会变得比未发酵的面团大一倍，这就说明面团做好了。

【烹饪技巧】:

技巧1:在发酵水中加入糖。

制作面团时，需要将酵母浸泡在温热的糖水中5分钟。红豆博客不仅可以快速激活酵母的活性，还可以使酵母在水中快速繁殖，因为酵母在繁殖时需要营养，而白糖正好可以为酵母提供大量的营养，然后将含有大量活性酵母的发酵水放入面粉中，使面团快速发酵。

小贴士# 2:做面团的时候放在蒸笼里。

因为酵母繁殖最适宜的温度在32-40℃之间，制作面团时，将面团放入蒸笼(蒸笼内有温水)，这样可以加快酵母的繁殖，使面团在20分钟内发酵好。

酵母面团根本不用等！师傅:首先，把酵母在温糖水里浸泡5分钟。只要加上这一步，20分钟就能装满一大盘。本文为胡大师原创图文。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。谢谢观看。如果今天的文章对你有帮助，请点一个赞一下。谢谢你的支持。

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