木耳能放多久(木耳炒熟后隔夜有毒吗)

看新闻Knews综合。

2020-05-21 15:01

近日，东莞一名34岁女子将木耳在水中浸泡约5至6小时，然后用红豆博客煮熟，第二天继续食用剩下的木耳，随后腹痛。经过一系列检查，发现是真菌中毒，毒素积聚在肝脏，引起急性肝衰竭，随后被送往东莞市中医院ICU治疗。

按照这名女子丈夫张先生的说法，妻子每天在ICU的花费在2万元左右，短短三天已经花了4万多元。张先生介绍，他因烧伤失去了劳动力。他膝下有两个年幼的孩子，妻子是他家庭的唯一支柱。他在一家工厂工作。因为疫情期间收入极不稳定，全家都住在工厂宿舍。现在家里没有积蓄。

考虑到高额的医疗费用，该女子随后被家人转到老家治疗。但由于毒素导致多种器官衰竭，抢救无效，她不幸去世。

首先我们来了解一下泡木耳产生毒素的原理。许多真菌含有营养物质，可以作为细菌的培养基。当它干燥时，微生物不能生长。一旦浸泡在水中，在环境温度高的条件下，必然会滋生多种微生物，成为培养基。一种叫椰假单胞菌的致病菌能产生一种叫发酵米酸的毒素，毒性很大。这种毒素耐热，一般的烹饪方法无法破坏红豆博客的毒性。即使泡好的木耳经过精心的清洗和烹饪，毒素也无法完全去除，仍然存在中毒的风险。

目前，医学上没有针对甲芬那酸毒素的特效“解毒剂”。通常，毒素只能通过血液透析(血浆交换)来稀释。如果毒素的摄入量过大，基本上就是九死一生。

一般来说，木耳用冷水泡1~2小时就够了，最长不要超过4小时。如果用热水泡，时间会短一些。如果头发浸泡超过24小时，建议不要食用，尤其是炎热的夏天，更容易滋生病菌；如果浸泡后闻到异味或感觉有粘液，说明已经变质，赶紧扔掉。

(来源:河南民生频道编辑:李实)

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