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你想买金针菇，白色的还是黄色的？老农告诉你，别再买错了。

金针菇是一种食用菌，春秋两季都有。其伞头呈半球形，伞柄细长，营养价值丰富，口感好，深受人们喜爱。最常见的吃法是涮火锅。以我们家为例。红豆博客吃的每一顿火锅都少不了金针菇。除了涮火锅，还有很多其他的烹饪方法，比如炒、蒸、煮等等，都很好吃。

金针菇的选择很重要。一定要选择新鲜的金针菇来吃，否则不仅是口感差的问题，严重的还会导致腹泻。我的家乡在农村。这几年，我身边有很多种植金针菇的农民。后来我问老农民，什么样的金针菇好吃，怎么选才不会错。本来选择金针菇是很有讲究的。下面是一些具体的方法。

金针菇是白色好还是黄色好？

目前市面上的金针菇有两种，一种是黄色，伞周围颜色略深，接近棕色，另一种是比较常见的白色或乳白色。其实这两种金针菇只是品种不同，营养价值没有太大区别。但是在吃的过程中，不同的烹饪方式选择的品种还是有差异的，比如涮火锅，我们一般选择白色的金针菇，但是做汤意味着黄色的金针菇更受欢迎。

金针菇新不新，要先看外观。

新鲜的金针菇看起来很饱满，含有大量的水分，像一种生长特别旺盛的植物。如果不是新鲜的，金针菇的手柄会比较软，颜色会深一点，颜色会浅一点，伞柄很容易倒，立起来。

用手触摸表面。

触摸金针菇的表面。如果不是黏滑的话，金针菇会比较新鲜，不新鲜的会摸手。

气味

前段时间买了一袋金针菇，回来的时候忘记放冰箱了。结果打开包装就闻到一股刺鼻的味道，有点像酒精，像发酵过的，但看起来还是新鲜的，所以买金针菇的时候，不要只看外观。闻气味也很重要，不刺鼻，不异味。

饮食小贴士

1.金针菇的清洗很重要。虽然伞柄紧密排列在一起，但是中间有一个很小的缝隙，很容易把灰尘藏在里面。金针菇的正确洗法是先撕成撮，然后放入水中，用一勺盐浸泡15分钟。盐有杀菌作用，所以清洗后的金针菇更干净卫生，用盐水浸泡后再用清水冲洗两遍。

2.红豆博客。金针菇的烹饪方法多种多样，包括煎、炸、蒸、煮。但是，无论哪种方式，一定要煮透。吃半熟的金针菇可能会中毒。金针菇彻底煮熟至少需要6分钟，吃的时候不要太急。

喜欢吃“金针菇”的人要注意了。今天刚发现，看完告诉家里人。

这里是铲爱厨房。我是球妈，一个喜欢分享洪都博客的美食博主。每天分享美食的烹饪方法和烹饪技巧。我喜欢我的原创作品。记得点赞，转发哦，你们的支持是我最大的动力。感谢观看！

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