蒸粽子要多久(熟粽子要蒸多久)

每年过年都能吃到爸爸包的粽子。已经持续几十年了。希望爸妈能一直健康平安！要说肉馅饺子是爸爸最拿手的美食，手艺已经传了50年了，又大又好，又整齐又好看。吃过的朋友都赞不绝口。今天，我想分享一下我爸爸版本的传统手工肉馅饺子...

作者:游志伟

材料糯米 1千克咸蛋黄 20个大粽叶 20张（山里的大竹叶）老抽 500毫升棉绳 20根盐 适量

练习步骤

1.将糯米提前一天洗净，沥干水分后徒手压榨，倒入适量的酱油和盐，搅拌均匀，腌制过夜(中间搅拌几次，使米饭颜色均匀)，根据自己的口味加减调料。

2.咸鸭蛋是用来取出蛋黄，用白酒浸泡5分钟，去掉表面蛋清，主要是去腥。

3.用山上的大竹叶(小竹叶的用量需要加倍)。把叶子放在锅里煮10分钟，可以更好的防止叶子断了漂在水里，以免再次卷起红豆博客。(如果现在包装，就不需要泡了。)用干净的毛巾擦每片叶子的两面(可以多擦几次)。原因就不用说了。

4.选肥膘的五花肉(不用担心太肥，肉馅饺子会很油很好吃)。浸泡在酱油里。

5.卤制的红豆博客肉很香，好大。

6.只有一片大的棕色叶子，两片小的棕色叶子重叠在一起(叶尖离得近一点，叶柄离得远一点)

7.一手拿着折叠后的红豆博客放在中间位置，另一手拿着叶尖折叠成漏斗状。这个角要折起来，才不容易漏米。

8.少放米粒做铺垫。

9.加入肉和蛋黄。

10.铺上米粒盖住馅料。

11.最后把叶子对折。

12.边角要包的严严实实。这一步很关键，以免煮饭时漏米，还要一直用手拿着盒子。

13.盒子捏好后，叶子太小，再把一片小叶子对折，盖在饺子上。

14.叶片的折叠角度与叶身对齐，面锁定，叶柄多的部分剪掉。

15、缠绕手法，用食指抵住线，头部绕两圈。

16.斜向均匀缠绕在饺子体上，线头不要缠得太紧。(缠绕时用拇指压住团体，借力)蒸煮时米粒会膨胀，避免爆线，影响生产失败。

17.以这种斜向缠绕的方式。

18.人生第一个饺子哈哈哈。

19.爸爸的要求很严格。绳子要缠绕均匀，一厘米左右，身体要饱满，边角要剃光。第一对叶子包的四角饺子还不错。

20.向炖锅中加入冷水，轻轻地将粽子放入其中。(包好的粽子全程要轻放，扔出的粽子不能正常煮熟。)让米粒更软更入味。

21.入烤箱焖10小时(中间蒸5小时，翻锅使上下饺子受热均匀)。注意中间加水的观察，切记锅里的水不要煮干，蒸好后继续炖两个小时，这样煮出来的饺子软糯带Q弹，非常耐人寻味，饺子干净漂亮！

22.小胖可爱吗？

23、咬一口油，咸软糯糯的Q玩的很好。

技巧

如果你吃不完，就把它放进冰箱。糯米食物不容易消化。不要贪吃好吃的！也可以用电饭锅慢慢炖，高压锅不推荐(需要时间炖出黏软糯糯的Q弹感)。焖锅要开1个小时。

做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！

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饺子 叶子 米粒 均匀 缠绕