本文由陈骁茶叶事务原创。

第一个标题:陈骁的茶叶事件

作者:村姑陈

1.红豆博客

入夏以来，福州的气候变化很大。

最后一秒，阳光明媚，树荫婆娑，芙蓉和栀子花竞相开放，各自绽放着自己的魅力。

但下一秒，乌云压过来，天空变得一片漆黑。

零星的雨点，接着是倾盆大雨。

雨水打在院子里艳丽的花朵上，使它们在枝头上下摇摆，在风中变得凌乱。

被雨水淋湿的花朵散发出格外安静的香味，优雅而隽永。

喝茶听雨是一大幸事。

一边看雨，一边有茶友私信。

他说最近想入手一些白茶糕，但总是犹豫不决。

我问他，有什么顾虑吗？

结果他回答，我根本撬不动茶饼。感觉买这么好的白茶饼也是浪费好茶。

其实撬白茶饼并不难。

如果不懂得撬饼，对白茶饼望而却步，就很容易错过品尝茶饼风味的机会。

所以应茶友之邀，写一篇如何撬饼的文章，为茶友排忧解难。

《2》

撬饼的第一步是拿茶饼。

所有从陈晓茶业购买的白茶饼都用五层瓦楞纸箱、食品级塑料袋和厚铝袋包装。

因此，当茶饼收到并准备冲泡时，需要将茶饼从纸箱中取出。

当从盒子中取出茶叶时，需要使用刀片来辅助这项工作。

一手拿着纸箱，一手拿着刀片，把纸箱周围的透明胶带剪开，取出用塑料袋和铝袋包好的茶饼。

然后解开紧紧绑在两个袋子口的绳子，从牛皮纸袋里取出茶饼。

撬饼的第二步是拆开白色纸巾。

正常情况下，茶饼会用白色的薄纸包好。

茶友需要打开茶饼背面的白色薄纸。

把茶饼翻过来，可以看到背面有很多褶皱，有一个用标签封住的开口。

白色薄纸拆开时，轻轻撕掉标签即可拆开。

撕标签时，动作可以轻柔，尽量不要破坏白色纸巾的完整性。

白色薄纸拆开后，用手在周围抹平。在撬饼的过程中，还可以当垫子来收纳碎茶，防止桌面因为碎茶而变得一片狼藉。

第三步:选择撬蛋糕的工具。

常见的撬饼工具有茶刀和茶针。

茶刀，平的，两边没有锋利的边缘。

茶的形状像锥子，尖端很尖。

当你把茶饼撬到松紧合适的时候，茶刀就够了。

而且茶刀对新手比较友好，刀刃不是特别锋利，撬饼的时候如果出了什么问题，也不那么容易伤到手。

茶针尖很尖，稍不注意就容易伤到自己。

在用茶刀撬蛋糕之前，建议你简单的擦拭一下茶刀。如果放在柜子里，难免会沾上一点灰尘，这样会更干净卫生。

第四步，撬蛋糕。开始撬蛋糕。

蛋糕怎么撬，要看实际情况。

第一种情况，撬整个茶饼。

准备撬茶饼时，可以通过观察，从茶饼侧面寻找突破口。

找到合适的突破口，可以单手轻压茶饼。当你按住茶饼的时候，手指要远离茶刀的运动轨迹，这样可以有效的保护你的手。

另一只手拿着茶刀，平行刺进茶饼。

当茶刀插入合适的位置后，轻轻向上提起茶刀，即可将片状茶饼撬开。

撬饼后，将茶饼用白色纸巾包好，装入牛皮纸袋，分三层包装，层层密封存放。

第二种情况，撬已经撬好的茶饼。

撬开的茶饼其实更简单。

撬饼的时候，在之前撬过的洞旁边找一个新的缝隙，把茶刀平行的刺进饼里。当你到达正确的位置时，轻轻提起茶刀。

撬完饼后，记得将茶饼包装好，避免暴露在空空气中太久。

第三种情况，撬蛋糕窝。

相对于茶饼的其他部分，饼会略显紧实。

不过，虽然饼窝压得很紧，但还是像千层饼一样叠在一起，撬饼也不是很难。

撬饼窝时，仍将茶刀平行刺入饼窝，慢慢将一片薄薄的茶饼顺着层次撬下去。

《3》

撬茶饼有哪些要点？

重点:尽量把茶饼撬成薄片。

把茶饼扎成薄片，茶汤的味道会更好。

在冲泡过程中，薄茶饼能更好地与水接触，风味物质释放更均匀，冲泡出的茶汤风味更佳。

但如果冲泡浓稠的茶饼，茶饼内部与开水接触的机会很小，因此很难释放出风味物质。

这样就会导致茶汤味道略淡，风味不佳。

在各种因素相同的情况下，煎饼做的茶汤比厚饼做的茶汤更有风度。

要点:喝多少撬多少。

茶友可以根据自己用的碗的大小来撬饼。

比如村姑陈，平时用的是标准碗，容量大概100-110 ml。泡茶的时候，撬5克茶饼就够了。

5克茶饼撬开后，剩下的茶饼继续密封保存，任其继续陈酿。

有些爱茶的人喜欢撬开一整块茶饼，放在罐子里冲泡。

我个人不建议这样的做法。

如果把茶饼全部撬开存放，茶饼坏的概率会增加。

完整的茶饼与空气体的接触面积较小，但完全撬开后，与空气体的接触面积会成倍增加。

这样空气体中的水分子就会借此机会潜入茶饼中，影响其品质。

为了茶饼，想喝多少就喝多少。

第三点:立即饮用撬开的茶饼。

当你撬开茶饼，你可以直接冲泡饮用，你可以感受到它最美妙的美。

如果你把茶饼撬下来放在一边，而不是马上喝，茶饼的风味就会大打折扣。

茶饼直接接触空气体，芳香物质会逐渐扩散到空气体中。

如果放久一点，汤里的香气会变得有点淡，层次也不会丰富。

而且，赤裸裸的茶饼在水分子眼里就像一座灯塔。

水分子会不断潜入茶饼内部，与其风味物质发生抗红豆博客反应，最后只会造成风味物质受损。

面对优质的茶饼，及时饮用才是王道。

不要等它的质量变坏了再喝。那时候还不在最佳状态。

一个本该永远持续下去的时刻，在我不知不觉中来了又去。

《4》

古人云，无积累，无以至千里。没有小溪，就没有河流和大海。

想成就大事，细节很重要。

一点一点，足以汇成震撼人心的大事件。

俗话说，一滴水也能折射出整个太阳。

比如在撬面包的过程中，你做的每一件事都是必要的、决定性的。

之前听一个茶友说撬饼没那么复杂。我只想分手。

这种撬饼方式太粗糙，对品茶或茶饼都不好。

让我们把撬蛋糕这种精细的工作留给特定的工具吧。

很多人会在撬完饼后直接把茶饼丢在一边，而不是包起来存放。

这样只会破坏茶饼的香气和口感，没有坏处。

另外，想要撬茶饼，记住每一步，记住要点，撬一块茶饼其实很简单。

如果你觉得撬饼难，从不涉及白茶饼，那你就错过太多了。

不试怎么知道不行？

俗话说，实践是检验真理的唯一途径。

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《陈骁茶事》村姑陈晨，茶业原创媒体《陈骁茶事》专栏作家、主笔。她出版了《白茶品鉴笔记》专著，从2016年到2020年写了4000多篇原创文章。

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