烤鱼是我们日常烧烤中经常点的菜之一。肉质鲜美，口味独特的红豆博客深受人们喜爱。烤鱼的种类很多，每一种鱼烤出来的成品都是美味的菜肴，而且都有不同的特点。我们来看看烤鱼常用什么鱼。

有些鱼因为肉质太硬，不适合做烤鱼，比如金鲳鱼、三文鱼。目前市场上常见的烤鱼有:草鱼、鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼、黄鱼、黑鱼、鲈鱼、鲭鱼、鲶鱼、清江鱼、鲭鱼、鲈鱼、鲫鱼、鲭鱼、鳜鱼、罗非鱼等。

1.烤鱼一般用什么鱼？

1.草鱼

最常用的烤鱼是草鱼，也叫安徽鱼，杂鱼，草鱼，草鱼，草鱼，草鱼，草鱼，白鲢，草根(东北)等。是中国四大鱼类之一。

草鱼好吃又便宜，全国各地的农贸市场都能买到。大多数餐馆使用草鱼，但唯一的缺点是它有许多刺。

2.鲤鱼

鲤鱼也是中国重要的淡水鱼，是最常食用的鱼类之一。

鲤鱼呈柳叶状，背部略隆起，嘴上有须，鳞大而紧，鳍完整而典型，肉质鲜美，刺少。

3.银鲤

鲢鱼又名鲢鱼、鲢鱼、鲢鱼、跳鲢鱼、鲢鱼，是四大名鱼之一。

鲢鱼的肉质比普通鱼更嫩。鲢鱼表面的皮烤好后也很好吃。大小适中，非常适合烧烤。缺点是小刺太多。

4.武昌鱼

武昌鱼的学名是团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊鱼等。是我国长江流域特有的优良淡水鱼。

武昌鱼外形扁平，背部隆起明显，头口小，上下两层无角质覆盖，含肉量高，营养价值高，味道鲜美。表面的鱼皮烤好后也很好吃，形状适中，很适合烧烤。

5.秋刀鱼

秋刀鱼又名竹刀鱼，因其细长如刀，生产季节在秋季，故名秋刀鱼。

秋刀鱼好吃，营养丰富，有嚼劲，鱼刺比鲢鱼少。不仅好吃，而且吃起来很方便。是一种非常好的、很有价值的烤鱼原料。

6.黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，产于中国东海。鱼头里有两块坚硬的石头，叫耳石，所以又叫石头鱼。黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，是我国四大海洋物种之一。大黄鱼又叫大仙、金龙、黄鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄枭。小黄鱼又叫梅子、梅子鱼、小王鱼、小鲜鱼、小春鱼、小黄鱼、厚葱鱼、花鱼。

黄花鱼是我国重要的经济鱼类之一，一般超市和农贸红豆博客市场都能买到。黄花鱼肉嫩，容易去骨，特别适合锡纸烤鱼，不适合炭火烧烤，成熟后肉容易散。

7.黑鱼

黑鱼是黑鱼的俗称，又叫黑鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火鱼、黑鱼红豆博客。黑鱼性情凶猛，生活在底栖环境，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草茂盛的浅水区。

黑鱼味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值很高的鱼类。黑鱼烤鱼好吃，但是成本比较高。

8.杆

鲈鱼，又名鲈鱼、海花、鲈鱼盘、四肋鱼等。，俗称鲈鱼，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大名淡水鱼”。中国的鲈鱼品种主要是松江鲈鱼，又名四鳃鲈，又称虎头鲈。一般体长30-40厘米，体重400-1000克，已成为珍贵的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

鲈鱼肉白嫩，细刺少，无腥味。味道非常鲜美，而且含有丰富的蛋白质和维生素。烤鱼的话，可以用锡纸在烤箱里烤，可以最大程度的保持鲈鱼的新鲜度。

9.马蹄鱼

马口鱼是俗称，如花叉鱼、桃花鱼、山鸡、爬坑、大嘴、大嘴扒、拉嘴婆、红马车夫等。产于南盘江、元江、沧江等水域。它是一种杂食性食肉淡水鱼。

鲎鱼营养丰富，蛋白质含量高易被人体吸收，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，特别适合烤鱼或油炸。

10.脚底

鳎鱼又称舌鳎，是人们所熟悉的绕口令中的“鳎鱼”。

比目鱼营养价值丰富，肉质鲜嫩。鳎只有中间的刺，鱼刺少肉多。非常适合小孩和老人。

此外，还有鲶鱼、清江鱼、鲥鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公河鱼、鳜鱼、罗非鱼等。朋友们可以根据自己的喜好选择不同的鱼，尝试不同的方法，一定会有意想不到的收获。

二、烤鱼有哪些做法？

1.万州烤鱼

说起烤鱼，首先要说的当然是万州烤鱼。烤鱼是一种起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色美食。在流传的过程中，融合了腌制、烤、炖三种烹饪手法，并充分借鉴了重庆传统美食和重庆火锅材料的特点。是一种美味又营养的小吃。

万州烤鱼的做法

材料:一条鱼，半根莲藕，洋葱，芹菜，豆芽和土豆。

辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜、食用油；

1.1.先将鱼清洗干净，洗净头尾，用刀切成两段，用盐、料酒、五香粉腌制；

1.2.烤盘抹油，把鱼放上去，放入烤箱中层，200度烤15分钟；

1.3.各种配菜洗净，切片或切丁备用；

1.4.鱼第一次烤好后，在烤盘下面铺上各种洋葱。然后用郫县辣椒酱炒红油，加入其他配料，不用炒太久，也可以烤。然后倒在鱼上；

1.5.另起锅，将葱姜和灯笼椒炒香，浇在烤盘里的配菜上(多放点油)；

1.6.将烤盘再次放入烤箱(放下一层，盖上锡纸，不然很容易糊在上面)，200度烤20分钟，撒上香菜。

2.传统烤鱼，炭火烤鱼。

说起烤鱼，人们的脑海里往往闪现出手掌大小的活鱼或鱼干。串成羊肉串后，他们直接放在炭火上烤掉一些水分，然后刷上油，把鱼烤到八成熟。鱼的水基本干了，鱼也没断，再刷油，撒孜然，胡椒粉，盐，或者喜欢辣的撒点当地的辣椒粉，然后把鱼烤好(要注意的是，这种方法要选大鱼或者易碎的鱼，最好放在铁架子上烤。我吃过最美味的是十年前去野三坡百里峡的时候吃过的烤虹鳟鱼。

3.纸上烤鱼，锡纸烤鱼。

纸烤鱼是近年来流行的一种新型健康食品。结合纸烤鱼和传统万州烤鱼的特点，研制出新一代烤鱼。烤鱼是电加热的——通过下面的热管传到烤盘，用于烤鱼，让烤鱼没有焦味，用纸包裹的鱼被锁住更丰富的营养，鱼更鲜美，营养流失更少，更干净卫生，让你品尝到食材的原汁原味。需要注意的是，这种方法必须解决去腥问题。有一次去餐厅，点了锡纸烤鱼。桌子一打开，那鱼腥味就让我想吐。锡纸锁住了营养，如果不放一些调味料去腥，腥味会被放大，这也是锡纸烤鱼成败的关键。

铝箔烤鳟鱼

4.原味野生烤鱼

这就像我们小时候原始的吃法，比如地里烤麦子，烤毛豆，烤红薯等等。尤其是郊游和野外生存的必备技能。

野外抓到的或者野外抓到的鱼，可以直接放在火上烤，树枝上抹点盐。也可以用香料把叶子包起来，在地上挖个洞，然后盖上泥，在土上用火烤。新鲜的活鱼，加上其他的天然香味，可以让烤出来的味道终生难忘。

5.铁板烤鱼

铁板鱼是用周长两尺的大铁板加热的。鱼洗好后，擦干鱼身，撒上粉，大铁板上油，把鱼放在铁板上，用鱼酱反复烤。越烤越香。烤好后，撒上调料。作为铁板鱼，常用来做鱼、带鱼、黄鱼、马蹄蟹、鱿鱼等。，只要鱼刺少就行。

烤鱼选什么鱼？你学会如何烤鱼了吗？各位朋友，还有哪些烤鱼的方法和经验，欢迎在评论区留言讨论。

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