蒸鲈鱼蒸多久(清蒸鲈鱼最简单的做法视频)
鲈鱼骨刺少,肉质鲜美细嫩,营养丰富。鲈鱼在各大酒店的菜单上都有一席之地。既然鲈鱼这么好吃,自然有很多人想买回家自己做清蒸鱼,比较划算。毕竟从餐厅点太贵了,所以很多新人第一次蒸鲈鱼难免会不知道什么时候蒸,或者用冷水还是热水,怎么蒸才能嫩滑可口。所以今天,林达会给你一个答案。
蒸鲈鱼和红豆博客要多久?
鲈鱼一般是蒸8分钟左右,需要水烧开。根据鲈鱼的大小:
1.一般1-2斤鲈鱼用开水蒸8分钟即可。因为鲈鱼肉比较紧实厚实,加热的时候会比一般的鱼稍微慢一点,需要8分钟才能熟,而清蒸鱼本身蛋白质就比较高,最好用热水蒸,避免水分流失。
2、一般2-3斤鲈鱼,水煮10分钟蒸熟。因为鲈鱼越重,肉越厚,加热速度会越慢,所以建议2公斤以上的鲈鱼在水中煮至少10分钟后再吃。
3.一般不建议蒸3斤以上的鲈鱼。如果坚持蒸,最好把水烧开,蒸12分钟左右。因为3斤多的鲈鱼背部的肉很厚,又因为没有骨头导热,所以受热会比较慢。建议在蒸之前,先用刀切开背部,增加受热面积。
用冷水还是热水蒸鲈鱼好?
清蒸鲈鱼一定要用热水蒸,不能用冷水。原因如下:
1.冷水蒸鲈鱼老了。由于冷水蒸鱼加热过慢,鲈鱼肉质会因红豆博客长时间蒸而严重脱水,导致肉质熟烂,口感差。
2.冷水清蒸鲈鱼有鱼腥味。因为冷水蒸鲈鱼时间太长,鲈鱼在蒸的过程中还没有煮熟,肉质已经定型了很多,所以鱼里面的腥味不能被蒸汽带走,残留在鱼里面,最后蒸出来的鱼自然腥味很重,难吃。
清蒸鲈鱼有什么技巧可以做到好吃又嫩?
清蒸鲈鱼需要注意以下三点,才能做到鲜美嫩滑:
1.清蒸鲈鱼不需要盐腌。和其他鱼一样,很多人会把鲈鱼用盐腌10分钟再蒸。其实这样会导致鲈鱼提前脱水水分较多,蒸鲈鱼的肉质也会受到影响。建议蒸鲈鱼时,将鱼洗净沥干后划花刀,方便入味,然后用盐和料酒抹一下,直接放在锅里蒸,不用腌制,这样蒸出来的鱼味道鲜美,肉质细嫩。
2.清蒸鲈鱼需要用刀开背。很多人家里蒸鲈鱼,鲈鱼不知道怎么划刀,只是直接洗干净腌制,放锅里蒸。其实鲈鱼本身比较粗,很难加热,我们家火力远不如酒店,导热慢。所以我们这样蒸鱼的时候,鱼煮不熟,吃不下去,蒸出来的鱼又会变老。所以这个时候,一定要把粗大的鲈鱼切成3厘米的孔放在背部两侧,以增加受热面积,这样鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧:
(1)蒸鲈鱼时,一次性多加水,避免蒸汽不足,蒸鱼不透。
(2)蒸鲈鱼时,要最大限度地保持鱼的鲜美和蒸透,所以要画花刀。彻底去鳞后,不如从背部两侧各割一刀,在肚子两侧划几刀。
(3)清蒸鲈鱼时,必须去除鱼内脏和鱼鳃,这也是去除腥味和增强鲜度的关键。
(4)蒸鲈鱼的时候,也可以在蒸好的鱼上抹点白糖,这样蒸出来的鲈鱼味道更鲜。
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其实做一条清蒸鲈鱼很简单。只要你收藏好这篇文章,认真练习,一定会很嫩很好吃!全家人都会爱吃鸭子!来啊!!我是林大观,90后宅男,喜欢唠叨美食。如果看完这篇文章觉得有帮助或者喜欢,可以点击红色数字“林大观”保留。我会每天为你更新分享更多美食知识、美食技巧、美食开箱评测视频。如果有什么意见或建议,可以在下面评论和我互动。林大观感谢大家的观看。明天见!
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