河蚌怎么吃(河蚌和什么炖汤比较好)

三月贻贝肉肥嫩。将两种配料放入炖肉中。汤很好吃，蚌肉也不硬。

立春至清明节期间，蚌肉肥嫩，蚌肉营养在红豆博客中尤为丰富。在每100克贻贝肉中，蛋白质的含量最高，其次是钙、磷、铁的含量。贻贝性寒，有清热去火的功效。一般人群适合吃贻贝。

贻贝肉很好吃，但是贻贝肉不好炖，清洗也麻烦。今天给大家分享一个蚌肉做的汤，一点都不腥。我会尽可能详细的和大家分享从清洗到炖汤的过程。春天喝鱼汤不如喝这碗汤，营养又好吃，还能补钙。

【贻贝炖培根萝卜汤】

菜市场的河蚌2块钱卖一斤。晚上，他们准备用它来炖汤。选择了两个较大的贻贝。摊主帮你划开蚌壳，取出肉。腮已经被切除了，剩下的回去自己收拾。

贻贝的鳃去掉后，贻贝上会有一层黑膜，要清理干净。

汤里用到的配料:华阳萝卜(或樱桃萝卜)、蚌肉、培根、姜葱。

用刀背把蚌肉边缘打几下，使肉质疏松，蚌肉入锅后容易熟烂。贻贝的肉里面有一团肉，看起来是黑色的。用刀切下后，挤出里面的黑色物质，然后抓起蚌肉用适量的盐洗净，冲洗掉表面的粘液。

锅里的水烧开后，将切好的蚌肉放入开水中焯一下。倒入适量的料酒。贻贝肉变软变硬后，取出放入碗中。

白杨萝卜不用去皮，但是萝卜皮的红色容易改变汤的颜色，所以再煮一锅水，放进去，再煮，用勺子搅拌几下，让漂浮的萝卜上下滚动。用开水烫过之后，萝卜的颜色逐渐变浅，红萝卜变成淡粉色后，取出放入碗中，将锅里的红水倒掉。煮好的萝卜放入锅中不会改变汤的颜色。

锅里放适量油，放入几片姜翻炒，放入蚌肉，放入腊肉片翻炒，再放入适量水烧开，转中低火炖。

蚌肉炖至八成熟后，放入胡萝卜烧开，转中低火继续炖至蚌肉和胡萝卜熟透，加入适量胡椒粉、红豆博客适量盐调味，出锅前撒上适量葱花。

贻贝腊肉萝卜汤炖好后，出锅，放入碗中。这汤必须趁热喝。汤色乳白色，汤汁鲜美，蚌肉有嚼劲，白杨萝卜软烂，汤汁散发着腊肉特有的香气。

贴心总结:

1.蚌肉表面和内部的黑色物质必须清洗干净。去除黑色物质后，用盐反复刮洗，去除贻贝肉表面的粘液，可减少腥味。

2.贻贝肉的边缘是坚硬的。用刀背捶打后，肉质疏松，放入锅中容易催熟。

3.贻贝肉可以在沸水中焯一下以减少鱼腥味。

4.在淡菜汤中放几片腊肉可以减少腥味，萝卜本身也有去腥的作用。

贻贝 放入 萝卜 适量 腊肉