酱油炒饭怎么做（炒饭怎么做不粘锅）

酱油炒饭怎么做(不粘锅炒饭怎么做)

今天给大家分享一道家常菜“酱炒饭”。大米是五谷之首，也是人们日常饮食中的主导食材。为了做出真正美味的酱油炒饭，除了烹饪技巧，我们还需要一些技巧，比如隔夜饭更好，什么时候应该把酱油放在不粘锅里？这些都是需要控制好的。下面就详细分享一下，喜欢的朋友可以快速学会。

[酱油炒饭]

1.这是昨天没吃完的饭。用这种隔夜的冷饭做酱油炒饭更好。水蒸气已经基本干透了，炸的时候不会粘在一起。

2.将两个蛋黄打入米饭中，将蛋清单独放入盆中，另打一个鸡蛋备用。将米饭和蛋黄混合均匀，尽量用蛋黄均匀包裹米饭，这样炒出来的米饭会更加金黄美观。然后准备一根火腿，切成丁，和米饭放在一起。然后用筷子把刚准备好的蛋液拌好。

3.所有的材料准备好后，我们开始做饭。待锅充分润滑后，倒出热油和凉油，将蛋液倒入锅中，快速打散翻炒，倒入米饭，一起翻炒，翻炒里面的水，保持小火3分钟左右，将米饭炒干，翻炒，米粒在锅里会像这样跳动，吱吱作响。喜欢吃糊饭的可以再来一次。

4.然后加少许盐，翻炒均匀，出锅前倒适量酱油，大火翻炒颜色均匀，炒出酱汁，撒上葱花，翻炒均匀，味道鲜美。

技术要点:

1.炒饭前一定要彻底凉透，否则炒饭时容易粘成一团；

2.米饭提前裹上蛋黄，炒出来的米饭颜色更金黄，不容易粘在一起；

3.米饭一定要炒的干香，这样颗粒才会清晰，吃起来更焦；

4.酱油出锅前一定要放进去，避免挥发和酱香损失。

米饭 翻炒 炒饭 酱油 均匀