无水蛋糕（一步一步学做蛋糕）

无水蛋糕(一步一步学会做蛋糕)

一款非常小的甜品，在Aauto faster，外带酥脆，内衬柔软，馅料多变！可以直接加奶油馅料，也可以用吉士酱或者抹茶粉变色！

很百搭的一款，蛋糕胚已经做好了，馅料可以根据个人喜好做。蛋糕胚和鸡蛋海绵差不多，因为没有水和油，蛋清比较稳定，所以不会轻易消泡！

成品可以做成12块蛋糕块，组装成6块！馅料多，冷藏3天内可减半或用完。

材料:40克蛋白质

20克蛋黄

零糖20克

30克低筋面粉

卡斯卡酱:2个蛋黄

零糖30克

200克牛奶

15克玉米淀粉

100克鲜奶油

辅料:奶粉。

之一步，准备好蛋糕胚的一些材料，鸡蛋冷藏。

第二步，蛋黄蛋白分离。将蛋清放在干净的没有水的盆里，中速打到鱼眼水泡。加入1/2的糖，搅拌成颗粒，加入剩余的糖。

第三步，达到提起打蛋器头小挂钩的状态。低速排列气泡，撞击盆边。

第四步。加入蛋黄，用抹刀或电动打蛋器切拌，打几圈搅拌均匀。

第五步:烤箱上下预热190度。筛入低面粉。

第六步:剁碎，快速搅拌均匀。把它放在裱花袋里。

第七步。切开口，用油纸挤到烤盘里。

8.放入烤箱中下部，180度烤13分钟。烤好后，取出晾凉。

第九步:准备奶油沙司。蛋黄加糖，打至微白。

第十步:将牛奶煮至几乎沸腾。倒入蛋黄糊中，用电动打蛋器打匀。

第十一步。倒回不粘锅，小火煮，边煮边搅拌至粘稠状态，放凉。

第十二步:将搅打好的鲜奶油中高速打至颗粒，带流动状态。倒入冷却的糊状物中，搅拌均匀成吉士酱，放入裱花袋中。

第十三步:将蛋羹酱挤在冷却后的蛋糕胚上，盖上一块蛋糕胚。

第十四步。所有操作完成后，撒一层奶粉！

PS。这个饼已经做好了，建议密封冷藏，这样饼胚会稍微回潮，饼体会浸泡吸收馅料的水分，口感会更好！

小贴士:1。蛋清一定要打稳，不然加粉非常容易消泡。

2.在温暖的温度下烘烤时，仅供参考。

3.如果没有零热量糖，可以用细砂糖代替。

打蛋器 蛋黄 蛋糕 搅拌 蛋清