大连焖子是什么做的窍门_大连焖子是什么做的

生活中，很多人特别喜欢吃红烧肉，这是一种用淀粉做成的食物。很多人做红烧肉的时候会加一些粉条。

红烧肉在吃的过程中，不加调料会很枯燥，所以红烧肉的拌汁过程更重要。红烧肉是河南省的特产，其他地方很少吃。

大连改进了红烧肉的做法，那么大连是怎么做的呢？红烧肉是河南农民常见的风味小吃。据一代老人说，过去农村的“红烧肉”是将粉条和红薯粉放入锅中，加入适量的水，然后用中小火“焖”而成，故名“红烧肉”。

目前河南很多餐馆流行卤菜，当然也有一些餐馆在卤菜的方法上做了一些改进。一、红烧肉的制作方法：原料：红薯细粉丝1000克、红薯粉、肉末500克、鸡蛋200克、姜末4个、葱花20克、精盐50克、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、糖、鸡精、味精、猪油、色拉油。

用少许色拉油、姜末和葱花翻炒肉末，然后铲出。2将红薯粉条放入锅中，打入鸡蛋，用盐、胡椒粉、料酒、十三香、糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉末和红薯粉，拌匀，然后倒入盖有猪油的平底盘中，抹平，放入笼中蒸半小时左右，取出晾凉。

二、操作要领：1。粉饼一定要用红薯淀粉，成品又软又香。

如果换成其他原料，比如小麦淀粉、玉米淀粉等。不仅味道不好，而且煮的时候容易碎，不容易成型。

另外，红薯淀粉的添加量不能太少。煮红薯粉条的时候，一定要煮软煮透，直到不吸水为止，否则软度可能不够。

三、例：可以用“红烧肉”烹制各种美食。下面是其中的两个：红烧肉炖海参取红烧肉150g，切成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条状；将海参换成斧片，放入清水锅中捞出。

点燃干净的锅，放入适量猪油加热，姜片、小葱煸炒，倒入海参、红烧肉，加入适量汤汁，放入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精、鸡精，待锅熟入味后，用水淀粉勾芡，倒入少许明油，出锅即可。取红烧肉400克，切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的方块，放入锅中用小火煎至两面金黄，然后出锅装盘，配以蒜泥、姜汁、葱油、味精调制的调味汁食用。

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