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豉汁蒸排骨(香浓多汁的豆豉蒸排骨)

时间:2022-04-08 18:18:59

豉汁蒸排骨(香浓多汁的豆豉蒸排骨)

香浓多汁的豆豉蒸排骨,不学你真的会后悔的

家里来了小孩子,准备给宝贝做大餐,问了一遍他想吃什么,说让我自由发挥,唯一的要求是他想吃排骨了,但不想吃红烧的,也不喜欢吃糖醋口味的菜,我心想着不提要求是不提,一提就是难的,以我的厨艺来说,想了半天,终于想到一种我能做的,比较简单的排骨做法――豆豉蒸排骨,同时也把这道菜推荐给大家。

豆豉蒸排骨,是一道家常的排骨做法,属于川菜系列,主要材料是排骨和豆豉,豆豉是一种中国传统发酵食品,是由黄豆发酵形成,吃豆豉有助于增强人体的脑力,有健胃消食,清肝解毒的作用,豆豉中含有尿激酶和维生素B族,可以营养神经,所以吃豆豉有助于增强人体的记忆力,用豆豉蒸排骨,能让排骨充满豆豉的香味,汁水浓郁,营养又美味,话不多说,下面马上带大家来了解这道豆豉蒸排骨。

【菜名】:豆豉蒸排骨

【所需食材】:排骨2条,豆豉少许,生抽少许,蚝油适量,白砂糖少许,姜丝少许,白胡椒粉一点,料酒少许,玉米淀粉少许,饮用水2大碗,食用小苏打少许,蒜适量,葱花适量。

【烹饪过程】:

步骤一、准备猪前排两条,加少许小苏打搓洗,去掉血水。

步骤二、将排骨洗干净,泡去血水后,加一些白醋,继续泡水,至少泡一刻钟以上,能更好地去除排骨中的血水。

步骤三、泡好后,把排骨冲洗干净,挤干水分,加入适量蒜片、一点白胡椒粉、几片姜片、少许盐、糖和适量米酒。

步骤四、拌匀之后,腌制至少三十分钟以上。

步骤五、再切一些蒜块,将豆豉洗干净。

步骤六、向锅中加适量食用油,将蒜块和豆豉下锅,小火煸香。

步骤七、把适量豆豉、蒜片和油加入腌制好的排骨里,搅拌均匀。

步骤八、再加一些淀粉,搅拌,让每一块排骨都均匀沾上淀粉。

步骤九、取一个大一些的盘子,将排骨平铺在盘子上。

步骤十、锅中烧开水,水开之后将排骨放入蒸锅,蒸制。

步骤十一、蒸十二分钟左右,即可出锅。

这道豆豉蒸排骨就做好了,排骨肉质软烂,香浓多汁,吸满了豆豉和大蒜的香气,一口下去,简直好吃到哭泣,再配一碗米饭,绝对让你吃到停不下来,放假的时候,给孩子做,马上就会让你知道什么是风卷残云。

【烹饪技巧】:

1、做这道豆豉蒸排骨时,豆豉不要切碎。

2、排骨去血水,除了用小苏打搓洗,一定要泡一会儿,这样能把血水去除得更彻底一些,蒸好后的排骨才不会有腥味。

3、泡好的排骨最好用厨房纸擦干水分,再进行腌制,这样能更好地入味,而且腌制时间一定要足够长。

4、蒸好排骨后,可以再撒上适量的葱丝,淋上热油,这样味道会更好。

排骨 豆豉 步骤 适量 血水

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