河南豫菜十大名菜_豫菜十大名菜

豫菜是中国的一种菜肴。虽然不是中国八大名菜，但也是中国非常有名的菜系。

豫是河南的简称。河南是中国的农业大省，地处中原。

豫菜的发展是以各种菜式为基础的。因为河南地处中原，所以豫菜也融合了南北菜系的特点。

那么河南菜有哪些名菜呢？河南菜秉承五味调和、质和味适中的基本传统，其显著特点是和谐、中庸、平和、适口而不刺激。各种口味要兼容并包，不可偏颇，这是基本原则。

河南菜的特点是中间烤(烤青菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北边(面食、酿米饭)。就烹饪技术而言，豫菜的特点是选料严格，刀工精细，煲汤讲究，质量和口味适中。

豫菜有50多种烹饪方法。烤、烤、炸、炒、炸、炸各有特色。

其中，扒菜更是独具特色，号称“扒菜不粘，汤汁粘。”此外，河南炒菜时，常以猛火、火锅、冷油并用，操作快捷，质地脆嫩，汁色乳白色。

今天，豫菜不仅是传统的，而且是创新的。它有四种成分，独特的生长，细致的做工，极其好的用汤，融合五味，度适中。

无论是干、鲜、老、嫩，煎、炸都会一味地吸引色、香、形、器，以和谐取悦所有食客。所以，河南菜不是一时的时尚，浮躁，不是一时的华丽，而是千百年的醇厚平和。

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