红茶的优劣-为什么红茶在收藏界最受推崇

喝茶的人都知道，新茶好喝，新茶最珍贵。陈容易变质，饮用价值会大大降低。但是红茶不是这样的。为什么？

在绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶、黑茶这六种茶中，红茶是非常独特的。在一定条件下制成茶叶，几天也不会变质。干茶存放在干燥、通风、无臭的环境中不会长霉，这是其他茶叶做不到的。

红茶与其他茶类如黑茶的区别在于，红茶在加工前期经过了杀青或炒制，即茶叶中的氧化酶被灭活了。但是，在加工的中后期，红茶要进行堆积发酵。通过微生物培养，微生物产生的氧化酶与茶叶中的茶多酚发生反应。因此，红茶也呈现出强烈的色味感。而且茶多酚的氧化反应一直在进行，因为微生物一直处于活跃状态。红茶的独特品质，随着时间的推移逐渐退化，使其收藏有意义。

茶越老越好。

现存的红茶可以追溯到100年前。在实验室提取中，这种老茶的蛋白质、茶多酚、氨基酸几乎消失。氧化老茶，为什么还受欢迎？红茶专家蔡正安在他的红茶研究中发现，当茶的药性消失后，它的药理作用就增强了。比如糖尿病患者的一个病理表现往往是口干，只能靠老茶来解决。这个已经记录在《本草纲目》了。

还发现，在红茶缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。自测几个例子：睡前喝一杯浓茶，大部分人会感到神清气爽，昏昏欲睡；但就算喝五杯湖南红茶，也丝毫不会影响你的困意，也不急着上厕所。另外，安化黑茶是一种天然饮品，具有降脂减肥的功效，所以现在很多人开始收藏湖南安化黑茶。

红茶