热文：鸡西酸汤子中毒事件始末

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鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世

据红星新闻消息 近日，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成8人死亡的事件。今日（10月19日），红星新闻记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒。

据悉，此前经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投毒可能。

此前中毒的9人中，已有8人死亡，仅有在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的47岁的李女士幸存。今日，红星新闻记者从李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于中午去世。

鸡西酸汤子中毒事件

10月5日，黑龙江鸡西市鸡东县兴农镇发生一起家庭集体食物中毒事件

十一假期，王某及亲属总计9人一起在家中聚餐，大家共同食用了一种叫酸汤子的面食，这种面食当地人经常吃，谁知就是这个再普通不过的食物让一家人全部出现了食物中毒现象，送医抢救，警方通过检测后排除人为投毒可能，初步判定为黄曲霉素中毒。

一家人只是吃了当地人常吃的酸汤子，怎么就会中毒呢？原来这家人用来做酸汤子的食材已经在冰箱里冷冻了一年，疑似是这种食材导致的黄曲霉素严重超标。

食物在冰箱里冷冻了一年，这样的现象并不少见，很多人都把冰箱当成万能的储藏箱，尤其是冷冻室，大家认为东西只要放在冷冻室，就绝对不会变质，所以很多家庭的冰箱冷冻室里都能找到放了超过半年，甚至超过一年的食物，甚至有的人总喜欢把冰箱塞得满满的，当发现食物过期后，并舍不得扔掉，以为冷冻着就不会过期，显然大错特错。

所以，提醒大家不要在冰箱里长期储存食物，现在生鲜流通很发达，完全没有必要再冰箱里储存大量的食物，尽量食用新鲜的食物，避免因食物细菌超标而导致食物中毒现象。

鸡西酸汤子是什么

向老辈人了解，你就会知道这是一种面条状的食物，吃起来有酸香气，是东北猫冬的传统食品，可与酸菜、粘豆包并列为东北的三大小吃。现在，不少东北人怀念过去的老味道，又对这种食物进行了重新发掘，有些人特别是在我省农村许多人家自制食用。但是酸汤子虽然口味独特，吃起来可要慎重。

据相关的食品专家介绍，酸汤子是我省的地方小吃，在部分区域广受欢迎，但是这种食物也造成了多起食物中毒事件，不建议居民自制食用。

据介绍，酸汤子其实是酵米面的一种， 食用变质的酵米面中毒病死率高达40～100％，至今尚无特效的治疗方法。

我省的酸汤子的制作方法，一般把上好的玉米磨成碴子，用凉水浸泡20天左右，碴子用手轻轻一捻就全碎了，形成了水面子。经过多次清淘，过滤掉水面的酸味，和成团放在冰箱里。想吃时加些面粉调成糊状，挤成条形下入开水中。传统吃法是冬天冷冻在室外，随时制作食用，现在一般都在冰箱内冷冻，一年四季都可食用。

专家认为，酸汤子本身具有特殊的酸味，是特色食物，但是在发酵和存放的过程中，却极易受到污染，而且，像黄曲霉素等毒素，通过高温水煮也无法将其破坏，食用者反而是容易产生麻痹思想，以为高温消毒，对身体无害，而且本身的酵酸味还掩盖了霉变味，所以，大量食用发生中毒。

据了解，以前曾出现过类似的中毒事件，辽宁省食品药品监督管理局2015年第2期食品安全提示公告，建议市民不制作、不食用酵米面类食品，尽量废除这一不良的饮食习惯。

为此，黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒，秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点：

一、预防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

二、预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

三、预防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

四、预防诺如病毒传播。由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

五、预防自酿葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

怎么预防食物中毒

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

3、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

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