热文：鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世

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鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世

家中9名中毒者中有8人不幸死亡。目前，只有李女士幸存下来。作为中毒事件的唯一幸存者，目前的形势不容乐观。从李女士的儿子来看，她现在的处境非常危险，因为肝脏基本受损，所以随时都会有生命危险。巨额的医疗费用已经使全家都垮了。即使继续治疗，根据他们的经济状况，他们只能再坚持一周。

李女士的儿子张先生告诉记者，当得知父母中毒后，他立即赶回。不幸的是，他父亲在他到达医院之前就去世了。现在他每天守护着重症监护病房，希望有一天医生能把安全的消息告诉妈妈。

10月12日，当医生告诉他母亲的病情时，他几乎崩溃了。然而，张先生在饱受父亲去世、母亲重病和悲痛之苦的同时，也不得不面对母亲巨额的治疗费用。李女士每天的治疗费用在3万元左右，这对于一个普通家庭来说无疑是一笔不小的数目。经过一周的治疗，他已经花了20多万元。他父母的工作一般，月薪只有5000左右。张先生只有25岁，没有多少积蓄。因此，如果他母亲继续给他治病，他只能有一个星期的钱。

面对如此高昂的治疗费用，张先生无奈时开始四处筹钱。但由于疫情特殊，他只能陪在医院。他表弟负责筹款。

虽然这一切都给这个年轻人带来了很大的压力，但他的父亲已经走了。对他来说，拯救母亲是他最大的希望。截至14日年底，张先生通过水滴筹得22万元，其中一半已用于李女士的治疗。

对于这起“酸汤”中毒事件，很多人也很关注，但你真的反省一下自己平时饮食之后的关注度吗？特别是对于“酸汤”等自发酵食品，稍不注意就可能导致食物中毒。

在张先生的描述中，我们了解到，家里发生的食物中毒事件，不仅是“酸汤”造成的，更因为这是一种东北特色小吃，很多人都会一直吃下去，并没有发生这么严重的食物中毒。这次中毒的一个关键点是，我们以前在晚宴上吃的酸汤是吃的，因为冰箱里没地方放东西，他妈妈就拿出来吃了一段时间。虽然放在阴凉处，但储藏条件与冰箱还有很大差距。

在公安机关调查过程中，“中毒”也被排除在外。更有可能的是，母亲的不经意的行为导致食物中毒。

此类意外食物中毒事件时有发生，轻微者可腹泻住院，严重者则直接造成生命损失，对于这些事情我们不能忽视。希望这次“酸汤”中毒事件能尽快解开谜团，也希望李女士早日康复。食品安全不容小觑，希望大家都重视！

鸡西酸汤子中毒事件

10月19日，记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

近日，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成8人死亡的事件。今日（10月19日），红星新闻记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。今日，红星新闻记者从李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于中午去世。

2020 年 10 月 5 日，黑龙江鸡东县，9 人在家中聚餐发生食物中毒，截止目前 8 人死亡，剩下一人仍在抢救。他们在聚餐时食用了自制的一种叫「酸汤子」的发酵食物。一开始这起事件被判定为「黄曲霉素中毒」，但深入调查发现，其实这种食物被一种叫做椰毒假单胞菌的微生物污染了，正是这种细菌产生的致命毒素，要了这些居民的命。

酵米面，中国传统食物材料，一般是用玉米，高粱米等杂粮经过水浸泡，自然发酵10天至一个月之后，湿磨成糊状水面子，再过滤水分风干而成。由于自然发酵，酵米面通常会带有一定酸臭味。北方用它来做臭碴子、酸汤子、格格豆等食物。南方一些地区也会用它做汤圆等食物。

酵米面引发的中毒，在东北一直很常见，不过很长一段时间，这种中毒都被认为是霉菌导致的。直到上世纪 70 到 80 年代，经过一系列中国科学家的细致研究，才弄明白这是一种全新的细菌引起的。这种细菌一开始被称为「产毒黄杆菌」，后来又被称作「酵米面假单胞菌」。最后人们发现，这个细菌好像跟印尼发现的椰毒假单胞菌很类似，比如，它们产生的毒素种类都一样！

当吃了上面的3类食物，出现以上症状后，千万不能再吃了，并且立马用手指抠嗓子眼催吐，赶快将食物吐出来，减少毒素吸收入血，然后尽快就医。要是家人也吃了，不管有无症状，也建议去医院观察，以防万一。

事实上，目前对米酵菌酸中毒没有特效解毒药，只能洗胃、导泻等对症治疗。摄入的毒素量，直接决定了病情及愈后。摄入的毒素不多时，还能通过血液透析，把人从鬼门关拉回来。要是摄入太多毒素，导致肝脑肾等多脏器功能衰竭，那真就无力回天了。鉴于该病死亡率高，且无特效药。所以，预防才是根本。这一家门悲剧，实在令人痛心。教训真的太惨痛了，对于食品安全隐患，大家一定要提高警惕。

事件回顾

10月5日，鸡西市鸡东县兴农镇居民王某某及亲属在其家中聚餐，其中9人食用自制“酸汤子”引发食物中毒。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间。

根据黑龙江省卫生健康委员会12日发布的最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

“鸡西酸汤子中毒事件”始末：

据牛站小编了解，当天该家庭成员共12人参加聚会，其中家里长辈9人都食用了自制的酸汤子，而3位年轻人因不喜欢这食物而没有食用，随后9位食用过酸汤子的长辈陆续出现身体不适，8人经抢救无效身亡。

而该起悲剧的始作俑者“酸汤子”是什么东西？

我们都知道我国北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，而南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。而“酸汤子”又名馇子条，由玉米面发酵而成（玉米破粒东北叫馇子），食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。是一种流行于东北地区的小吃，尤其是辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。

具体做法也很简单：先把玉米碎洗干净，放到阴凉的地方，用冷水泡个十几天（具体多久依室温而定），使它自然发酵，等到微微有酸味的时候，捞出洗干净，然后用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，最后取出放到阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，为的是避免腐败变质。因为过程简单，所以东北那边有很多家里人会自制酸汤子，而这起中毒事件可能就是因为该食材为该家庭成员自制，且食材已经在冰箱冷冻了近一年的时间，疑似食材引发的食物中毒。

随后经过省卫健委在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。据了解酵米面引起的食物中毒在黑龙江省内时有发生的，食品因天气炎热、潮湿、贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。因此在秋冬季节要做好酵米面、蘑菇、豆角等食物中毒预防。

目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。牛站小编在这里提醒各位小伙伴们不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品；在制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味，一旦发现各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳；不要自行采食鲜银耳，正常干银耳经水泡发后，菌片呈白色或微黄，朵形完整，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部。

鸡西酸汤子中毒致8人死亡原因确定

根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。

为此，黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒，秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点：

一、预防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

二、预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

三、预防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

四、预防诺如病毒传播。由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

五、预防自酿葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

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