煮螃蟹煮多久(煮螃蟹要多少分钟)

这个时候正是螃蟹肥美菊花黄的好时候。金黄的蟹黄，饱满的蟹肉，让人一看就有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富——蛋白质的含量比猪肉和鱼肉高出数倍，钙、磷、铁、维生素A的含量也很高。

但是每次我们吃螃蟹，都会有很多关于它的传言和担忧——怀孕的时候不能吃，痛风的时候不能吃，柿子不能配着吃...那哪些是真的呢？来看看吧~

一个

吃螃蟹有哪些禁忌？

一个

螃蟹不适合孕妇吃？

这种说法源于螃蟹性寒凉，有人认为怀孕初期吃螃蟹容易导致流产。

事实上，现代研究从未发现流产与正常进食任何正常食物有关。

孕妇自然流产率高达10~15%，其中80%发生在妊娠前三个月。在妊娠早期，约70%的自然流产是由于胚胎本身的遗传缺陷，不能发育成正常健康的婴儿，导致流产。这其实是一个自然选择的过程，和你吃什么食物无关。

但如果孕妇对河流/海鲜过敏，或者吃的螃蟹不新鲜，或者消化功能异常，吃螃蟹后容易出现过敏反应或感染，导致急性肠胃炎或全身性疾病，有可能导致流产。

2

痛风患者不宜吃螃蟹？

确实如此！

螃蟹是一种中等嘌呤食物(25mg-150mg/100g)，嘌呤含量约为82mg/100g，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。

很多人喜欢吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢结合而成的。其嘌呤含量远高于蟹肉，属于高嘌呤食物(≥150mg/100g)。

螃蟹虽然不是痛风的“罪魁祸首”，但也是突发疾病的“帮凶”。所以不管病情如何，痛风患者和高尿酸血症患者都避免吃螃蟹(少吃)。

痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜水果。

三

螃蟹不能和柿子一起吃吗？

有传言说一起吃会拉肚子或者结石。

但食物是个伪命题。很多所谓的“香客”食物，吃了之后身体不适。大部分是由于食物不洁、食物过敏或饮食方法不正确引起的。

比如你吃了死蟹、半生蟹、空蟹在肚子里，就有可能拉肚子。但是，大量吃柿子，空吃柿子在腹部也可能引起胃柿病。

另一方面，只要不暴饮暴食柿子，不吃未煮熟的柿子和彻底煮熟的螃蟹，并且对海鲜不过敏，正常的柿子和螃蟹一般不会有什么瓜葛。

四

死螃蟹不能吃？

基本正确。

死后螃蟹的僵硬和自溶期大大缩短。体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，使蟹肉中的蛋白质分解，产生组胺。

螃蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，即使彻底煮熟，毒素仍然不容易被破坏。因此，食用死蟹可能会诱发呕吐、腹痛和腹泻。

另外，最好不要买快死的螃蟹。

然而，并不是所有的螃蟹都必须活吃。很多海蟹在被捕捞后，离开大海就很容易死亡，尤其是在海洋中捕捞的海蟹。像梭子蟹这样的海蟹，不一定非要活吃，但是在渔船上速冻保鲜很重要。

除了死蟹，还有两种蟹不能吃:

2

吃螃蟹，

注意“两不吃”、“四少吃”、“适量”

一个

不要生吃。

螃蟹生长在江河湖泊中，喜欢吃小生物、水生植物和腐烂的动物。螃蟹的体表、鳃、胃肠道不可避免地会被细菌、病毒等病原微生物污染。如果生吃、腌制或饮用螃蟹，可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生红豆博客病。

肺吸虫病感染后寄生于肺部，可刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它再次侵入大脑，可能会导致瘫痪！

据专家调查，生吃螃蟹，肺吸虫病感染率高达71%。吃腌蟹、醉蟹，肺吸虫病感染率高达55%。但螃蟹稍加加热后食用，肺吸虫病感染率降低到20%。

所以，吃完全清蒸的螃蟹最安全。做螃蟹的时候，要注意。水开后煮20分钟左右。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉的病菌。

2

不要吃四份

吃螃蟹时，必须去除鳃、心、胃、肠四种物质。

打开蟹壳，两边灰白色的条状物和柔软的部分就是螃蟹的鳃条，鳃条是螃蟹的呼吸器官，与外界直接接触，所以很容易积累污垢和重金属。

位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形是蟹胃，一条黑色的长条是蟹肠。这两个部分是螃蟹的消化器官，里面含有食物和代谢产物，也可能堆积污垢。

蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被认为是螃蟹“最冷”的部位。这里是循环系统的重要部位，留有大量血液，其血液成分与人体有很大差异，容易引起免疫反应。

三

四种人少吃。

①螃蟹属于寒性高蛋白食物，不易消化。所以慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适合。

②螃蟹含有丰富的蛋白质和胆固醇，不适合三高和心血管疾病患者食用，会加重病情。

③肝炎患者:该组胆汁分泌易异常，消化系统功能可能异常。如果仍然食用难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良症状。

④感冒发烧患者:感冒发烧时饮食宜清淡。螃蟹属于高蛋白食物，食用后不易消化吸收，容易加重病情。

四

适量进食

根据中国营养学会《中国居民膳食宝塔》的推荐，水产品的适宜摄入量为一次40 ~ 75g(可食用部分)，相当于带壳螃蟹100 ~ 188g，每周食用最好不超过3次。88克带壳蟹，大致相当于一只4重的大螃蟹。

三

螃蟹也能“杀肝”

平时清洗螃蟹的时候，最好带上手套，避免被夹伤或者刺伤，可能会导致致命细菌进入体内，导致肝衰竭！

这种致命的细菌也被称为创伤弧菌。可通过进食和皮肤外伤进入人体，并释放出许多毒素(如溶血素、外毒素、内毒素等。)，导致局部皮肤溃烂、腐烂；它还会进入血液循环，感染身体的所有器官。如果不及时处理，可能会导致多器官衰竭甚至死亡！

海洋弧菌感染人体后的潜伏期可能是十几个小时到二十几个小时，洪都博客中48小时内因多器官衰竭死亡的概率高达75%。

数据显示，38.6%的海产品为海洋弧菌。所以，不仅仅是螃蟹，我们在处理任何海鲜的时候都要戴手套，以防意外。

来源|BTV我是大医生关伟。

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